Hvor meget skal man lave en polsk svamp?
Kog den polske svamp efter kogning i 10-15 minutter.
Hvordan man laver en polsk svamp
Du har brug for - polske svampe, vand til blødgøring, vand til madlavning, en kniv til rengøring, salt
1. I svampe skal du afskære den nederste jordagtige del af stilken, fjerne affald fra svampen, ormede og mørklagte områder på benene og hættene, skære den nedre svampede del af hætten, hvor sporerne opbevares, fra den gamle svamp.
2. Vask de skrælede svampe under koldt rindende vand.
3. Læg champignonerne i en skål, hæld friskt koldt vand, så det dækker dem helt, lad det stå i 10 minutter, så jorden og sandet fra svampen sætter sig nederst i skålen.
4. Vask de polske svampe igen under rindende vand.
5. Del store svampe i to.
6. Hæld 2-3 liter vand i en stor gryde, så svampen er helt under vand, læg den på høj varme, vent til den koger.
7. Dyp polske svampe i kogende saltet vand, hold på medium varme i 10-15 minutter.
Champignonsuppe med polske svampe
Produkteri en 4 liters gryde
Polske svampe - 300 gram
Kartofler - 2 knolde
Tomater - 2 stykker
Gulerødder - 1 stk
Grønne løg - 5 pile
Bulgarsk peber - 1 stk
Olivenolie - 30 ml
Malet sort peber - en halv teskefuld
Salt - en halv teskefuld
Hvordan man laver suppe med polske svampe
1. Rengør de polske svampe fra snavs og jord, skær benets nederste del af, fjern mørklagte og ormede steder, vask i koldt vand.
2. Skær de polske svampe i 1-tommers terninger.
3. Vask, skræl og hak kartoflerne og gulerødderne i terninger, 3 centimeter lange og 0,5 centimeter tykke.
4. Hæld 2,5 liter koldt vand i en gryde, tilsæt de polske svampe, anbring det på brænderen, kog det på medium varme.
5. Fjern det resulterende skum, læg kartofler, salt, peber i den samme gryde, kog i 10 minutter.
6. Vask paprika, fjern frø, stilk, skåret i firkanter centimeter bred.
7. Hæld olie i en stegepande, sæt den på medium varme, opvarm.
8. Steg gulerødder og paprika i olie i 5 minutter.
9. Hæld tomaterne med kogende vand i 2 minutter, fjern det fra det kogende vand, fjern huden, skåret i firkanter, der er to centimeter tykke.
10. Læg tomater i en stegepande med grøntsager, steg i 5 minutter, indtil fugtigheden fordamper.
11. Tilsæt stegte gulerødder, paprika, tomater i en gryde med svampe og kartofler, kog i 10-15 minutter.
12. Vask grønne løg, hugg.
13. Hæld suppen i skåle, tilsæt creme fraiche, drys med grønne løg.
Fusofacts
- Polsk svamp vokser i barskove, sjældnere i løvfældende. Vokser ofte på stubbe og i mos på baserne i stammen af ældre fyrretræer, graner, egetræer, bøg. Elsker tørhed, så den findes næsten aldrig i løvskov. I Rusland er den polske svamp udbredt i den europæiske del, i Sibirien, Fjernøsten og i Nordkaukasus.- På forskellige steder har den polske svamp forskellige titler... Hos de almindelige mennesker kaldes det den pansky svamp, kastanjemosen, brun svampen.
- Samling sæson Polsk svamp - fra juni til november.
- Den polske svamp er brun hat diameter op til 15 centimeter, bliver klistret i vådt vejr. Bunden af hætten er gul-hvid, porøs.Svampens ben har en lysebrun eller gul farvetone, op til 12 centimeter høj, 1 - 4 centimeter tyk. Det kan være cylindrisk, indsnævret eller hævet nedenfra. Papirmassen er tæt, hvid eller gullig.
- I stedet for udskæringen, en hætte af den polske svamp bliver blå - Dette er dets særpræg, det påvirker ikke svampens smag og kvalitet. Hvis du er i tvivl om, hvilken svampe du har samlet, cep eller polering, efter et par minutter vil den polske svamp give blå farve.
- Polsk svamp rig æteriske olier, sukkerarter, mineraler. Med hensyn til proteinindhold kan det erstatte kød i kosten.
- Frisk polsk svamp har en behagelig svamp lugt, kogt svamp har en mild smag, i henhold til dens smag hører den til kategori 2 ud af 4 (til sammenligning, Hvid svamp - 1 kategori og række - 4 kategorier.
- Polske svampe er bedre behandle straks efter indsamling. For at gøre dette, skal de lægges i ét lag på overfladen, fjerne affald, snavs, afskære benets nederste del fra hver svampe og skære de ormede områder ud. I en gammel svamp skal du afskære den svampede del af hætten. Hæld svampen med koldt vand i 10 minutter, så jorden bevæger sig væk fra dem, skyl grundigt. Hvis svampene er gamle, og der er en risiko for, at svampene er ormede, anbefales det at blødgøre svampene i saltet vand.
- Friske polske svampe holde opbevares i køleskabet i vegetabilske rum i højst 12 timer. Opbevar kogte polske svampe i svampe-bouillon, dækket med et låg, i 3-4 dage.
- Kalorieindhold Polsk svamp - 19 kcal / 100 gram.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova