Hvor meget skal man lave svin?
Blødlægges svinene 3 gange i 5 timer ved at skifte saltvand. Kog svin 5 minutter i det første vand, 30 i det andet vand, i det tredje 40 minutter.
Opmærksomhed! Officielt er svinesvampen klassificeret som giftig, vær ekstremt forsigtig!
Sådan tilberedes svin
Du har brug for - svin, vand til blødgøring, vand til madlavning i 2 faser, salt
1. Inden kogning skal svinene rengøres for skovrester, vaskes og gennemvædes i saltet vand i 5 timer, drænes.
2. Gentag blødgøringsprocessen to gange mere.
3. Sild de gennemvædte grise gennem en sigte, læg i en gryde og dæk med vand.
4. Til 1 kg svampe til kogning tilsættes 1 liter vand og 1 tsk salt.
5. Bring svinene i kogning, efter at have kogt svinene, skal brænderens kraft reduceres til en gennemsnitlig værdi og koges i 5 minutter, dækket med et låg.
6. Tøm af varmt vand.
7. Hæld koldt vand over svinene igen, kog og kog i 30 minutter; dræne buljongen.
8. Hæld svinene med frisk koldt vand en sidste gang, kog op og kog i 40 minutter, indtil de er kogte.
9. Kast de kogte svin på en sigte, afkøl, overfør dem til en skål og brug som anvist. sår svampe i et afkog i køleskabet i højst 3 dage.
Sådan saltes svin
Produkter til saltning af svinfor 1 kg friske grise
Grovt salt - 50 gram
Dild - 10 grene
Solbærblade - 3 blade
Peberærter - 5 stykker
Hvidløg - 5 tænder
Sådan saltes svin 1. Skræl, vask, blød og kog svinene.
2. Kast svinene efter tilberedning i et dørslag og afkøl.
3. Læg svinene i en steriliseret krukke, drys med salt og læg hvidløg og peber. Hæld derefter kogt vand og afkøle.
4. Læg svampe i en beholder undertrykkelse i 3 timer, tilsæt derefter de kogte svampe igen, dryss med salt og krydderier. Svineopløsningen skal helt dække svampe.
5. Opbevar grise ved en temperatur på 5-8 grader på et tørt, mørkt sted.
6. Svin saltes i 45 dage.
Sådan pickles svin
Sådan pickles svintil 1 liter marinade til svin
Grovt salt - 2 spsk
Eddike 9% - et halvt glas
Sort peberkorn - 5 stykker
Lavrushka - et par ark
Dild - 5 stilke
Kanel - på spidsen af en kniv
Sukker - 2 spsk
Hvidløg - 10 tænder
Sådan pickles svin
1. Kog svinene.
2. Forbered marinade: læg salt og krydderier i vand, tilsæt eddike, brænd ild.
3. Når marinade koger, tilsættes svampe.
3. Kog i 20 minutter, skum skummet af.
4. Fjern panden med svinene fra varmen.
5. Afkøl svinene.
6. Læg champignonerne i en krukke, hæld den resterende marinade over.
7. Hæld 2 spsk vegetabilsk olie ovenpå.
Kogt svinesalat
ProdukterKogte svin - 150 gram
Løg - 3 små løg
Vegetabilsk olie - 3 tsk
Eddike 3% - 0,5 tsk
Persille - et par kviste til dekoration
Madlavningssalat med svin
1. Skær grisene i tynde skiver, lad de små være til dekoration.
2. Hakk løgne.
3. Hak krydderurterne fint.
4. Bland løg med svin.
5. Krydre salat med olie.
5. Drys med eddike.
6. Drys salat med urter og pynt med hele små svampe.
Fusofacts
- Grisesæsonen begynder efter de første lange regner. Normalt vises svin i skoven i juli, men i 2020 på grund af kraftigt regn i maj, optrådte svin i skoven i begyndelsen af juni. Hvis sommeren er regnfuld, vil sæsonen vare indtil begyndelsen af oktober, og hvis den er tør, kan den anden bølge af svin forventes i efteråret.- Svin findes ofte på kanterne af nåletræ eller løvskov, under bjørker, egetræer, tæt på buske, ikke langt fra bjergradser eller i udkanten af sumpe.
- Svin er medlemmer af svinefamilien. De har længe hørt til betingede spiselige svampe, og først i 1981 begyndte de at klassificeres som giftige. Men dette forhindrer ikke erfarne svampeplukkere i at samle svin og tilberede lækre retter fra dem.
- Færdig svin skal sætte sig ned i bunden af gryden.
- Kogte svin, indtil de er kogte, kan fryses - de opbevares i fryseren i op til seks måneder. Frosne svin har brug for foreløbig langsom afrimning ved stuetemperatur før brug.
- Gennemsnitshøjden på grisen er 7 cm. Diameteren på den kødfulde og tykke hætte med en bølget kant er 12-15 cm. Ved kanten er hætten let vendt, og mod midten har den en fordybning, der ligner en tragt. Farveudvalget for svin er fra brungrå til oliven. Unge svampe er kendetegnet ved lysere nuancer.
- En gris kaldes ofte en gris, dunka eller køve. - Eksisterer to slags svin: tyk og tynd. Den slanke gris er en kødfuld svamp fra lysebrun til brun oker. Hættens diameter er 10-15 cm. Der er et lille, op til 9 cm højt, tyndt (ikke mere end 1,5 cm) tæt ben. En fed gris ligner en stor, op til 20 cm i diameter, svamp, med en kort, ikke mere end 5 cm, og et tykt ben på 2-3 cm. Unge grise har en fløjlsagtig hætte i en lys olivenfarve, ældre svin har en nøgen rustenbrun hud på hætten. Grisen har et gulligt tæt kød, der hurtigt bliver brunt, når det skæres.
- Kalorieindholdet i kogte svin er 30 kcal / 100 gram.
- For at udelukke forgiftning med svampe, inklusive svin, skal du kun samle unge prøver væk fra motorveje, virksomheder og byer; Brug champignoner til mad i begrænsede mængder på grund af det faktum, at de er vanskelige for kroppen at fordøje, og opbevares i køleskabet i højst tre dage.
- Det er let at skelne et svin fra giftige svampe ved dets ydre egenskaber i overensstemmelse med beskrivelsen.
- Den vigtigste egenskab ved grisen er den hurtige mørkning af udskæringen eller stedet for tryk på overfladen.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova