Hvor meget boletus skal man lave mad?

Boletus boletus 20 minutter fra kogepunktet, fjern skummet. Hvis svampene er bundet til bunden, er de helt kogte.

Kog boletus i en langsom komfur 30 minutter fra start af madlavning i tilstanden "Braising".

Sådan tilberedes boletus

Du har brug for - asp-svampe, vand, en gryde, en kniv til rengøring af svampe

1. Boletus skal koges inden for 2 dage efter høst.
2. Fjern tilslutning af urter, nåle, blade og snavs grundigt inden tilberedning og skyl i en skål eller gryde med koldt vand. For nemheds skyld kan du svampe svampe i 1 time i koldt vand.
3. Fjern rengøringsfolien efter hætten (eventuelt efter smag).
4. Hæld koldt vand i en gryde, tilsæt salt, sæt svampen i vandet og lad det simre over moderat varme i 20 minutter (efter kogning). Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt med jævne mellemrum at fjerne det resulterende skum.
5. Læg den kogte boletus i et dørslag, lad vandet løbe ud. Dine boletuses er kogte.
Sil boletus bouillon gennem osteduk og brug derefter som en bouillon til supper og saucer.

Sådan syges aspensvampe

Produkter
Boletus-svampe - 1 kg
Salt - 1 spsk
Sukker - 2 spsk
Citronsaft - fra 1 citron
Peberkorn - en halv teskefuld
Løvblad - 3-4 blade
Eddike 9% - 100 ml
Nellik - 2-3 knopper
Dild - kvist
Muskatnød - 1 tsk

Opskrift, hvordan man pickle aspen svampe til vinteren
Skyl boletus godt, rengør den fra snavs, skær boletusens rødder af, skyl igen. Læg boletus i en emaljekande med 4 glas vand, kog boletus i 20 minutter, fjern skummet. Vent, indtil boletussen sætter sig i bunden, vandet skal være klart under tilberedning.

Tilsæt salt, bland og tilsæt kogte svampe i 2-3 minutter. Tilsæt krydderier, krydderier, citronsaft og eddike til den kogte boletus. Blande. Anbring marinaden sammen med den kogte boletus i krukker - så væskelaget dækker boletus fuldstændigt. Cool, tæt med låg. Opbevar syltede aspensvampe ved 8 ° C. Mariner boletus i 25-30 dage.

Fusofacts

- Boletus nyttig indholdet af vitaminer A (proteinsyntese, metabolisme), C (immunitet), PP (redoxprocesser i kroppen) og gruppe B (energi og følelsesmæssig sundhed), kalium (vandbalance), fosfor (nervesystemets sundhed og hjertemuskler) og jern (thyroidea sundhed og immunitet). Boletus er rig på kulhydrater, fiber, mineraler. Med hensyn til B-vitaminindhold er det på ingen måde ringere end korn, og det indeholder endnu mere protein end kød. Boletus indeholder også aminosyrer, der hjælper med at styrke kroppen. Det anbefales især til personer efter at have gennemgået en operation, inflammatoriske og infektionssygdomme.

- De første asp-svampe vises i skoven i august - normalt i grupper. Toppen af svampeplukningssæsonen er i september og varer kun en måned. Efter starten af det første kolde vejr stopper deres udseende, og allerede i oktober er det ret sjældent at møde boletus.

- Der er flere typer boletus: gulbrun, hvid og rød.Den første art kan ofte findes i blandet løvskov, ofte under bladene fra en voksen bregne. Hvid boletus vokser udelukkende i barskove - fyr eller gran-fyr. Kun en ung svamp har en hvid farve, og ændrer den med alderen til grå og beskidt grå med en brun farvetone. På samme tid kan benet i bunden have en blågrøn farve. Rød boletus (populært "rødhåret") findes både i løvtræer og i aspskove. Det vokser både enkeltvis og i hele grupper. Denne svamp har en meget stor hætte, undertiden når den op til 30 centimeter i diameter.

- Boletus bør spises med forsigtighed af mennesker med nyre- og leversygdomme, da denne svamp er ret vanskelig for kroppen at absorbere.

- Under bearbejdningen bliver boletus hurtigt blå og bliver derefter en mørk lilla nuance. For at bremse mørkeprocessen anbefales det at blødgøre svampen i en 0,5% citronsyreopløsning.

- Kalorieindhold af boletus - 22 kcal / 100 gram.

Sådan saltes boletus

Produkter
Boletus-svampe - 1 kg
Salt - 3 spsk
Hvidløg, dild, peber - efter smag
Løvblad - 2-3 blade

Sådan saltes boletus
1. Boletus svampe skræl, skære, skyl.
2. Kog boletus boletus i 20 minutter i saltet vand, fjern skummet.
3. Tilsæt krydderier, omrør. Afkøl kogt asp-svampe, overfør derefter til krukker, luk. Saltvand skal ikke overstige 1/5 af svampene, mens saltlage skal dække den saltede boletus.
4. Saltede boletuser er klar om 45-50 dage. Opbevaring af saltet boletus boletuses er som følger: et ventileret sted med en temperatur på 5-6 ° C, skal du med jævne mellemrum kontrollere mængden af saltvand, da svampe ødelægger uden saltvand.
Hvis mængden af saltet boletusopløsning bliver mindre end svampeniveauet, tilsættes kølet kogt vand.

Madlavning boletus suppe

Suppe produkter
Asp svampe - 300 gram
Semulina - 2 spsk
Vand - 2 liter
Dild - 1 stor flok
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Kyllingæg - 2 stykker
Rømme - 4 spsk

Hvordan man fremstiller boletus suppe
1. Skræl, vask og hak svampen.
2. Sæt en stegepande på ilden, opvarm den, tilsæt olie, tilsæt svampe og stek under låg i 20 minutter.
3. Hæld semulina i en stegepande med en tynd strøm og stek i yderligere 10 minutter under omrøring konstant.
4. Vask dild og hugg fint.
5. Kog kyllingæg hver for sig og hugg fint.
6. Sæt vandet på ilden og kog det, sæt den stegte asp-svampe.
7. Kog suppen i yderligere 10 minutter.
Server suppen drysset med kyllingæg, creme fraiche og nyd!

Boletus ostesuppe

Produkter
i en 3 liters grydesuppe
Forarbejdet ost ("Venskab") - 300 gram
Boletus (frisk eller frossen) - 200 gram
Kartofler - 4 stykker
Gulerødder - 1 stk
Purre - 100 gram
Dild - 1 flok
Sort peber - 5 ærter
Salt efter smag
Vand - 2 liter

Sådan tilberedes boletusostsuppe
1. Rengør forsigtigt 200 gram boletus boletus fra klæbende snavs og snavs, skylles i koldt vand og skæres i stykker. Hvis frosne svampe bruges til at tilberede suppen, skal de først afrimes ved stuetemperatur, inden de tilberedes.
2. Hæld 2 liter koldt vand i en gryde, kog op og tilsæt svampen. Kog over medium varme i 15 minutter og fjern det resulterende skum med jævne mellemrum.
3. Skyl og skræ grundigt 4 kartofler og 1 gulerod. Skær kartoflerne i terninger, og rasp gulerødderne på et groft rivejern.
4. Skyl 100 gram purre, skåret i tynde ringe og æl dem lidt med dine hænder for at udtrække juice.
5. Sæt kartofler i svampen bouillon og fortsæt med at koge i 10 minutter. Læg derefter gulerødder, løg i suppen og kog i yderligere 10 minutter.
6. Tilsæt 5 sorte peberkorn, salt efter smag og 300 gram forarbejdet ost ved afslutningen (det er bedre at sprede det med en spiseskefuld).Rør osten, indtil den er opløst, og kog i yderligere 5 minutter.
7. Skyl en flok dild, hak fint, og drys med boletussuppe ovenpå.
Det anbefales at servere skålen med krutonger eller skiver frisk hvidt brød.

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Læsningstid - 7 minutter.
Hvor meget man skal lave mad › svampe › Boletus