Hvor meget skal man tilberede mælkesvampe?

Mælkesvampe koges 15 minutter ved blødgøring i saltet vand i 1 time. Hvis svampe koges til høst, blødsættes de i saltet vand i 1 time til 2 dage. Blødgøringstid afhænger af metoden til yderligere forarbejdning af svampe og formålet med produktet (syltning, syltning osv.).

Før du steger mælkesvampen, skal du lave mad 10 minutter.

Sådan tilberedes mælkesvampe

Du har brug for - mælkesvampe, saltet vand

1. Rengør svampen grundigt under rindende vand fra klæbende græs, blade og snavs.
2. Blødlægge mælkesvampene i saltet vand i 1 time (for hver liter vand - 2 spsk salt).
3. Sæt en gryde med frisk vand på ilden, sæt svampen og kog i 15 minutter over moderat varme.

Hvordan man salt mælk svampe er enkel

Produkter
For hvert kilogram mælkesvampe
Salt - 1,5 spsk
Bugtblad - 2 blade
Sort peber - 5 stykker

Kold madlavning saltet mælk svampe
1. Opbevar mælkesvampene i isvand i 8-10 timer, læg i en emaljekande og hæld 1-1,5 tsk hvert lag. salt, laurbærblad og peber.
2. Derefter undertrykkes. For fuldstændig saltning, lad det stå i køleskabet i en uge - og færdiglavede mælkesvampe kan anbringes i bankerne.

Sådan saltes mælkesvampe (vanskelig måde)

Produkter til pickling af svampe
For hvert kilogram mælkesvampe
Salt - 50 gram (2 spsk)
Vinbærblade - 12 blade
Kirsebærblade - 6 blade
Dild - 2 bundter
Bugtblad - 5 stykker
Egeblade - 2 stk
Nellik og kanel - knib hver
Sort peberkorn - 5 stykker
Hvidløg - 5 kronblade (forresten, hvidløg reducerer holdbarheden for saltet svampe, det er bedre at lægge dem direkte, når man serverer færdige saltede svampe på bordet).

Varm tilberedning af salt mælkesvampe
1. Blød mælkesvampe i blød i isvand i 24 timer og skift vandet hver 12. time.
2. Kog mælkesvampen i en emaljeskål i 15 minutter på svag varme, tilsæt en spiseskefuld salt, kog i endnu en time. Køl ned.
3. På bunden af ​​skålen (en emaljekande; ideelt set - en tønde med egetræ, men under ingen omstændigheder fra asp eller andet harpiksholdigt træ) hældes et lag salt, krydderiblade, en flok dild.
4. Anbring champignonerne i lige store lag, drys med salt, peber, hvidløg og krydderier.
5. Hæld med saltvand (et halvt glas til 1 kg svampe). Læg en ren klud ovenpå og bøj.
6. Opbevares i køleskab i 10-15 dage - og færdiglavet saltmælkssvamp kan anbringes i krukker. Mælkesvampe kan opbevares hele vinteren.

Sådan tilberedes pickle med mælkesvampe

Produkter
Mælkesvampe (friske eller dåse) - 400 gram
Bue - 2 hoveder
Tomat - 2 stykker
Syltede agurk - 2 stykker
Oliven (pittet) - 15-20 stykker
Persille rod - 15 gram
Smør - 2 spsk
Vand eller bouillon - 1,5 liter
Bugtblad - 2 stk
Salt, varm peber og sorte ærter - efter smag
Grønne og citron - til dekoration

Sådan tilberedes pickle med mælkesvampe
1. Rengør forsigtigt 400 gram mælkesvampe under rindende vand fra klæbende græs, blade og snavs og skær dem i stykker. Hvis konserverede svampe bruges til tilberedning af sylteagurke, skal de også vaskes fra saltvand.
2. Skræl 2 løg, 15 gram persille rod og hugg fint.
3. Forvarm en stegepande, smelt en spiseskefuld smør; steg løg, svampe og persille. I en anden stegepande skal du smelte 1 spsk smør og småkoke 2 terninger.
4.Hell 1,5 liter vand eller bouillon i en gryde, kog, tilsæt de stegte grøntsager og svampe, og kog over moderat varme i 15 minutter.
5. Skyl 2 tomater, skåret i skiver og føj til suppen sammen med 2 spsk hakkede oliven.
6. Krydder sylteagurken med et par sorte peberkorn, tilsæt 2 laurbærblade, salt og varm peber efter smag og bland.
7. Kog suppen, indtil den er mør. Det anbefales at tilføje urter og en skive citron på pladerne før servering.

Fusofacts

- På overfladen af ​​mælkesvampene er der en masse forskellige affald, som ikke er så let at rengøre. Du kan gøre denne proces lettere med en almindelig tandbørste. Villi er i stand til at fjerne de mindste partikler af løv og snavs. Du kan også bruge en hård skurende svamp. Skyl svampen under rengøring kun under rindende vand.

- De 2 mest almindelige typer mælkesvampe er sort og hvid. Begge er gode til hjemmelavede præparater. Desuden er det tilladt at fremstille pickles fra begge typer svampe på én gang.

- Før konserves mælkesvampe skal blødlægges for at fjerne bitterhed fra dem så meget som muligt. Sort mælkesvampe blødlægges i 12 til 24 timer, og hvidmælkssvampe efterlades i vand i op til 2 dage. Hvis både hvid og sort mælkesvampe går ind i emnet på en gang, skal de blødlægges i 2 dage. I løbet af denne periode anbefales det at skifte vand flere gange. Du kan sikre dig, at der ikke er nogen bitterhed ved at smage champignonerne. For at gøre dette er det nok at holde spidsen af ​​tungen langs vægten.

- Til madlavningssuppe og stegt mælkesvampe Det er ikke nødvendigt at blødgøre svampe, fordi bitterhed får kun en lys smag med den kolde tilberedningsmetode.

- Ved saltning og pickling skal mælkesvampen lægges med hætterne nede. Så svampen vil bedre beholde sin form, når den er tampet, vil ikke gå i stykker og også beholde sin smag.

- Kalorieindholdet i svampe er 18 kcal / 100 gram.

- Under svømning får svampemælkssvampe nogle gange en lilla eller grønlig farvetone. Vær ikke bange, dette er en normal reaktion på denne type svampe.

- Du kan gå på en rolig jagt på svampe fra august til september. De vokser hovedsageligt på solbelyste steder i bjørk såvel som blandede løvskove - i disse kan du ofte finde hvide mælkesvampe. De kan ofte findes i krat af unge bjørker. Sort mælkesvampe foretrækker at vokse i solrige områder ved siden af ​​moser.

- Mælkesvampe værdsættes for deres fremragende smag, specielle aroma og nyttige egenskaber. Denne svamp er rig på askorbinsyre, vitaminer B1 og B2, som har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​forskellige alvorlige sygdomme.

- Før stegning skal kogte mælk champignon svampe. Tilstrækkelig 10 minutter, steg derefter svampen i 5-7 minutter over medium varme - Når man samler svampe, kan en klump forveksles med en mælkemand. Imidlertid kan indtagelse af en dobbelt føre til maveproblemer og forårsage kvalme og opkast. Med svampes ydre lighed har mælkemanden en bestemt krydret lugt. Man skal være særlig opmærksom på champignonshætten - i et rigtigt ungt bryst er den tragtformet, og dens kanter er indpakket indad.

- Ved langvarig blødgøring kan svampe blive mørkere: Dette skyldes hovedsageligt forkert blødgøring. Det er nødvendigt at skylle svampe og suge det i frisk vand. For at mælkesvampen ikke bliver mørkere, er det nødvendigt at opbevare mælkesvampene, når de blødgøres under en belastning - så alle svampe nedsænkes i vand.

Sådan pickle mælkesvampe

Hvad er nødvendigt til pickling mælkesvampe
Mælkesvampe - stærke friske svampe
Til marinaden - for hver liter vand: 2 spsk salt, 1 spsk sukker, 9% eddike.
For hvert kilogram mælkesvampe - 3 blade lavrushka, 5 blade med rips, 2 fed hvidløg, 3 ærter.

Forberedelse af mælkesvampe til pickling
1. Skræl mælkesvampen, skyl, læg i en gryde, fyld med vand.
2. Kog mælkesvampen i 10 minutter efter kogning af vandet og fjern skummet.

Madlavning af marinaden
1. Forbered marinaden: læg vand på ilden, salt, sød og tilsæt krydderier.
2.Læg svampen i marinaden, kog i yderligere 15 minutter.

Sådan pickle mælkesvampe
1. Anbring mælkesvampen i krukker, hæld 2 teskefulde eddike i hver liter krukke.
2. Hæld den resterende marinade over glassene.
3. Opbevar syltede mælkesvampe på et køligt sted.
I løbet af en måned bliver mælkesvampen fuldstændigt marineret.

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova