Hvor meget skal man tilberede blå mærker?
Kog blå mærker i 10 minutter, tøm og kog i yderligere 20 minutter i frisk vand.
Sådan tilberedes blå mærker
Nødvendigt - svampe, blå mærker, vand, salt
1. For at rense svampen fra skovrester, jord, skære den nederste jordagtige kant af benet, skyl med koldt vand.
2. Skær store blå mærker i halvdelen.
3. Læg blå mærkerne i en gryde, hæld 2-3 liter vand, så det hele dækker svampen, placer på medium varme, kog op, kog i 10 minutter.
4. Tøm vandet fra panden med svampen, hæld frisk koldt vand, vent på, at det koger og kog blå mærker i yderligere 20 minutter.
Hvordan man fremstiller forslået suppe
ProdukterSvampemærker (kan tørres - 25 gram) - 4-5 stykker
Kartofler - 5 mellemstore knolde
Løg - 2 hoveder
Vegetabilsk olie - 50 ml
Pittige svisker - 50 gram
Hvedemel - flad spiseskefuld
Frøfrie rosiner - 80 gram
Persille - flok
Salt - en halv teskefuld
Sådan tilberedes champignonsuppe med svesker og rosiner
1. Rengør friske blå mærker fra snavs, jord, skær den nederste del af benet, tørret - blød i koldt vand i 30-60 minutter.
2. Hæld 2 liter vand i en gryde, sæt blå mærker, læg den på medium varme, kog i 10 minutter efter kogning.
3. Tøm panden med svampe, hæld frisk koldt vand efter kogning, kog i yderligere 20 minutter.
4. Vip de kogte svampe i et dørslag, afkøle, hæld ikke champignonbuljongen.
5. Skær svampen i terninger på 1 cm.
6. Skræl løg, hugg i strimler, der er 5 mm tykke.
7. Skræl kartoflerne, skåret i terninger på 2 centimeter tykke.
8. Skyll svisker og rosiner, skær sviskerne i to, hæld kogende vand over tørrede frugter i 10 minutter.
9. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm over medium varme i 5 minutter.
10. Steg løg i 5 minutter, tilsæt mel, stek i et par minutter til.
11. Hæld to spiseskefulde champignonbuljong i en stegepande med løg, hold den i brand i 5 minutter, fjern den fra brænderen.
12. Hæld champignonbuljong i en gryde, kog op over medium varme.
13. Læg tørrede frugter, kartofler i en gryde med kogende bouillon, kog i 15 minutter.
14. Tilsæt blå mærker, stegte løg med sauce, salt i suppen, kog op, fjern den fra brænderen, lad den brygge i 10 minutter.
15. Vask greener, hugg, drys på suppe hældt på tallerkener.
Fusofacts
- Blå mærke eller blå Gyroporus - udsigt rørformet cap svampe. Har en gullig eller gråbrun hætte med en diameter på 5 til 15 centimeter, som bliver blå, når man trykker på den. I en ung alder er hætten konveks, med alderen bliver den flad. Svampemassen er hvid eller cremet, på det skærepunkt bliver den også kornblomst blå, i modsætning til andre blå svampe, der ved pausen får en mørkeblå farve. Benet af blå mærket i bunden er fortykket, længde 5-10 centimeter, tykkelse - 1,5-3 centimeter, i farve ligner en hat. Det rørformede lag på hætten er hvidt; når det presses bliver det også blåt.- Almindelige navn - et blå mærke, svampen fik på grund af et blåt ben og en hætte, når de blev presset og på det skårede sted.
- Blå mærke vokser i blandede og løvskov, oftere under bjørker, indgår i symbiose med dem. Der findes også blå mærker under eg og kastanjetræer. Blåmærket vokser normalt på sandjord.
- Sæson samling af blå mærker - juli-september.
- Der findes sjældent et blå mærke på Russlands område og er endda inkluderet i Rød bog.
- Kvalitet et ungt blå mærke har ikke en særlig skarp lugt og har en behagelig nøddeagtig smag. I modsætning til Gyroporus er kastanje ikke bitter, derfor betragtes den som en mere værdifuld svamp. Et blå mærke kan koges, tørres, saucer lavet af det.
- Holde svamp blå mærker i rå form kan ikke være mere end 2 dage i vegetabilske rum, i kogt - 2-3 dage i bouillon.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova