Hvor meget skal man lave bølgerne?
Blødgør vaflerne i saltet vand i 2 dage før tilberedning, og skift vandet 3 gange hver dag. Volnushki-kok 20 minutter efter kogning.
Sådan koges bølger
Du har brug for - bølger, vand, salt
1. Spred svampene på en plan overflade, så de ikke begynder at ødelægge i kurven fra trængsel.
2. Gå gennem bølgerne, fjern skovrester og nåle fra hver, fjern resterne af rødderne.
3. Hæld koldt vand over bølgerne, så vandet dækker dem.
4. Dæk gryden med bølger, og sæt svampen i køleskabet i 2 dage, skift vandet til frisk hver dag (eller 2 gange om dagen).
5. Før champignonerne gennem et dørslag og læg dem i en gryde.
6. Hæld frisk vand over svampen - så vandet dækker svampen.
7. Sæt en gryde med bølger på høj varme, vent til den koger og reducer varmen.
8. Salt champignonerne - for hver liter vand, 1 tsk salt.
9. Dæk panden med et låg og kog bølgerne i 20 minutter med en let kogende vand.
10. Læg de kogte bølger i et dørslag og brug som anvist.
Fusofacts
- Volnushki er lamellære svampe, og derfor er de især skrøbelige og møre. Volnushki skal behandles straks efter indsamling, og dette skal gøres meget omhyggeligt.- Bølger bitter på grund af den mælkeagtige juice - og så de ikke smager bittert i den færdige fad, blødlægges de i vand.
- Bølger brug til pickling eller pickling. På grund af den stive struktur af svampe bruges de ikke som en side skål, såvel som en ingrediens i salater og supper.
- Bølger dyrke blandt bjørker og blandede skove er bølgesæsonen fra midten af juli til midten af september.
- Bølger kan skelne på den lyserøde farve på hætten og cirkler, der strækker sig fra midten af hætten. Fra disse bølger er svampenes navn en bølge.
- Kalorieindhold bølger - 35 kcal / 100 gram.
Hvordan man pickle bølger
Hvad du har brug for for at marinere bølgernefor 1 kilo bølger
Vand - 1 glas
Volnushki
Sukker - 1 spsk
Eddike 9% - et halvt glas
Nellik - 3 knopper
Peberkorn - 10 ærter
Bugtblad - 2 blade
Bue - 1 lille hoved
Salt - 1 spsk
Hvordan man pickle bølger
1. Vask og rengør bølgerne.
2. Kog svampe i saltet vand.
3. Sæt vand i brand, tilsæt løg, krydderier, salt og sukker.
4. Kog i 15 minutter.
5. Tilsæt svampe og eddike til marinaden.
6. Kog i 15 minutter.
7. Læg svampe i krukker ved hjælp af en spaltesked, hæld marinaden over og rull op i krukker.
Sådan saltes bølger
ProdukterVolnushki - 1 kilogram
Salt - 2 spsk pr. 1 kg bølger
Peberkorn - 10 ærter
Lavrushka - 2 blade
Vinbærblade - 2 blade
Peberrodrotblade - 2 blade
Sådan saltes bølger
1. Skræl volnushki, blød i saltet vand, kog.
2. Tøm vandet.
3. Læg bølgerne i en skål i lag, drys med salt og krydderier.
4. Sæt bølgerne under åget på 3-4 kg i 2 dage.
5. Læg bølgerne i en krukke, dæk med peberrod og ripseblader, og hæld saften ud af saltningen af bølgerne.
Bølgerne saltes i halvanden måned.
Server salte bølger som forretter med frisk løg og dild; bruges i pommes frites, supper og salater.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova