Hvor meget skal man tilberede kantareller?

Før madlavning skal kantareller vaskes og skrælles, koges 20 minutter i en emaljeskål med masser af saltet vand, skummet skummet af.
Alternativt blødgør kantarellerne i mælk i 1-1,5 timer for at fjerne kantarellerne af mulig bitterhed.
Kog kantarellerne i "bagning" -tilstand i 30 minutter i en langsom komfur.
Du behøver ikke at tilberede kantarellerne før steking.

Sådan tilberedes kantareller

Du har brug for - kantareller, vand, salt

1. Inden kogning skal kantarellerne rengøres meget godt for snavs og skylles grundigt flere gange gennem et dørslag.
2. Blødlægges i koldt vand eller mælk i halvannen time for at gøre svampen mere mør.
3. Læg svampe i en gryde.
4. Hæld kantarellerne med koldt vand, dobbelt så stort som volumen af selve svampene (til 1 kop kantareller, 2 kopper vand).
5. Salt lidt; behøver du ikke at tilsætte salt, hvis svampe efter kogning er planlagt brugt i andre retter, der skal saltes under fremstillingsprocessen.
6. Kog kantareller i 20 minutter over medium varme.
7. Skummet, der vises under tilberedningen, skal fjernes med jævne mellemrum.
8. Efter at kantarellerne er kogt, drænes vandet gennem et dørslag.
9. For at koge tørrede kantareller er det bedre at suge dem i tre timer. Kog derefter i let saltet vand i ikke mere end 20 minutter.

Sådan tilberedes kantarellsuppe

Kantarellsuppe produkter
Kantareller - et halvt kilo
Kartofler - 300 gram
Gulerødder - 1 stk
Løg - 2 hoveder
Mel - 1 spsk
Fløde - 100 ml
Persille - et par kviste
Bugtblad - 2 blade
Salt og peber efter smag

Kantarellsuppe opskrift
Varm forvaskede og hakkede kantareller i vand, skift vandet, når det koges - og kog det 15 minutter. Skræl kartoflerne, skåret i skiver, føj til en gryde med kogende vand. Skær løgen i tynde halvringe, rasp gulerødderne på et groft rivejern - og stek over svag varme med 1 spsk mel og fløde i et par minutter, og føj derefter til suppen. Tilsæt salt, peber og kog mere 10 minutter. Drys med urter, dæk suppen og lad den stå 10 minutter. Server kantarellsuppe med creme fraiche og nyd!

Kantarellopskrift i creme fraiche

Produkter til madlavning af kantareller i creme fraiche Et pund kantareller, den nedre (lette) del fra en flok grønne løg, creme fraiche med et fedtindhold på 30% - 3 spsk, salt og peber efter smag.

Kantarell champignon opskrift i creme fraiche Skyl kantareller, tørre, store kantareller - skåret. Finhak løg, steg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe, omrør, salt. Steg, indtil vandet fordamper, og svampen er gyldenbrun (20-30 minutter). Tilsæt derefter creme fraiche, omrør, og lad det simre over lav varme under et låg til 15 minutter. Din kantarellsvampe i creme fraiche er klar! ...

Kogt kantarellsalat

Produkter
Kogte kantareller - 200 gram
Kogt kyllingefilet - 250 gram
Løg - 1 hoved (80 gram)
Olivenolie - 2-3 spsk (kan erstattes med lugtfri vegetabilsk olie)
Syltede agurker - 2-3 mellemstykker
Grønne til dekoration (du kan tage dild eller persille) - et par kviste
Rømme - 40-50 gram

Salatopskrift med kogte kantareller og agurker
1. Skær kantarellerne i strimler.
2. Skær kyllingefileten i cirka 1 cm terninger.
3. Skræl og finhakk løgens hoved.
4. Hakk de syltede agurker.
3. Tilsæt olie og bland godt.
4. Læg mad i en salatskål.
fem.Lige inden servering krydder du med creme fraiche og pynt med urter.
Det anbefales ikke at fylde med creme fraiche på forhånd.

Fusofacts

- Kantareller er meget lette at behandle før tilberedning - vask det bare med vand, fordi Kantareller har på grund af indholdet af kinomannose "immunitet" mod insekter og orme.

- Kantarellsæsonen - fra midten af juni til oktober. Sæsonen selv er i midten af august. Kantareller vokser hovedsageligt i blandede eller birkeskove. De elsker også sandjord, åbne enge eller skovkanter. Disse svampe vokser altid i bunker, så det er praktisk at plukke dem. Næsten aldrig rådne og ormede.

- Kantareller er meget praktisk at transportere i spande og kurve, da svampe praktisk talt ikke krøller sig selv under deres egen vægt.

- Ved indsamling er det vigtigt ikke at forveksle kantareller med falske - giftige svampe. Du skal vide, at falske har en mere rund hat, en lys farve og en hul stilk. - Hvis der er mange svampe, kan du fryse dem. Desuden anbefales det at fryse kogt svampe, så svampe ikke bliver bitre og også så de optager mindre plads. Hvis svampene i dette tilfælde smager bittert, skal der tilsættes lidt brunt sukker under tilberedningen.

- Kantareller indeholder lave kalorier og indeholder kun 19 kcal pr. 100 gram. I mellemtiden betragtes kantareller som en tung mad, derfor bør svampe spises med begrænsninger.

- Den gennemsnitlige pris på hurtigfrosne kantareller er fra 300 rubler / 1 kg (data for Moskva fra juni 2017). Når du vælger kantareller, skal skovsvampe foretrækkes - de har flere fordele og er mere sprøde. Kantareller dyrket under kunstige forhold har mindre lys smag og indeholder færre næringsstoffer.

- Fordele ved kantareller: vitaminer fra gruppe B (kroppen får energi fra mad), beta-karoten (beskyttelse af immunsystemet), vitamin D (vækst, knogler og tænderes helbred), PP (redox-processer).

Hvordan man pickle kantareller

Pickling produkter
Kantareller - 1 kg
Vand - et halvt glas
Bordseddike 9% - et halvt glas
Salt - halvanden spiseskefulde
Sukker - en halv spiseskefuld
Lavrushka - 2 blade
Sort peberkorn - 5 ærter
Muskatnød - på spidsen af en kniv
Nellik - 1 blomsterstand pr. Dåse

Hvordan man pickle kantareller
Sorter kantarellerne, fjern rhizomerne, skræl, vask og skær. Hæld vand i en gryde, tænd ild, sæt svampe. Kog i 20 minutter efter kogning, skum regelmæssigt af skummet. Tilsæt eddike, salt, sukker, peber, lavrushka, muskatnød til svampen, kog i yderligere 5 minutter. Anbring svampen i krukker, hæld marinaden og læg en nellike i hver krukke. Luk glassene med låg, vend om og vent til afkøling. Opbevar krukker med syltede kantareller i køleskabet i 1 år.

Sådan saltes kantareller

Produkter til syltning af kantareller
Kantareller - 1,5 kg
Hvidløg - 3 hoveder
Bugtblad - 2 blade
Nellik - 6 blomsterstande
Dild - et par kviste
Salt - 5 spsk
Solsikkeolie - 3 spsk
Sort peberkorn - 10 ærter

Sådan tilberedes saltede kantareller
Skræl kantarellerne og skyl forsigtigt. Hæld vand i en gryde, tilsæt 1 spsk salt, kog op og tilsæt kantareller. Tilsæt urter og krydderier, kog i 15 minutter. Skræl og hak hvidløg. Flyt svampe og saltvand til bassinet, tilsæt salt, læg hvidløg i. Læg undertrykkelsen på toppen og lad det stå på et køligt sted i 12 timer. Læg derefter kantarellerne i bankerne og luk. Kantareller saltes fuldstændigt om en måned.

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova

Læsningstid - 7 minutter.
Hvor meget man skal lave mad › svampe › kantareller