Hvor meget skal man koge boletus?
Boletus kogte en halv time i saltet vand efter grundig skylning i koldt vand.
Sådan tilberedes boletus
Du har brug for - boletus, en rensekniv, salt
1. Sorter ud svampe, vask godt, fjern blade og snavs, skær af resterne af jordstængler og mørke steder.
2. Blødgør boletus i 20 minutter i koldt vand, og tøm det derefter. Dette vil ikke kun hjælpe med at fjerne resterne af jorden, der klæber til svampene, men også slippe af med ormene.
3. Fyld gryden med frisk vand, tilsæt salt og læg den på ovnen.
4. Så snart vandet koges, placeres svampen, der er skåret i stykker. Ung boletus kan lægges i gryden som helhed.
5. Kog i 10 minutter fra kogepunktet, omrøring og fjern det resulterende skum. Tøm derefter vandet, tilsæt det rent og sæt det i brand igen.
6. Lad boletussen koge og kog i yderligere 20 minutter. De færdige svampe skal synke ned til bunden.
Sådan pickle boletus
Hvad du har brug for for at marinere boletusBoletus - 1 kg
Sort peberkorn - 5 stykker
Allspice - 5 stykker
Nellik - 3 stk
Hvidløg - 1 kniv
Bugtblad - 2 blade
Sukker - 2 spsk
Grovt salt - 1,5 spsk
Eddike essensen - 1 spsk
Banker
Sådan pickle boletus
1. Skræl og skær boletusen.
2. Læg champignonerne i en skål eller en stor gryde.
3. Hæld boletus med vand, så svampen er helt dækket med den.
4. Sæt gryden med boletus-svampe på ilden.
5. Kog boletus i 10 minutter.
6. Tøm vandet, skyl svampen under koldt vand i et dørslag, tøm vandet og læg i en gryde.
7. Hæld kogt koldt vand i svampen.
8. Sæt ild igen, kog i 20 minutter efter kogning.
9. Forbered marinaden: læg krydderier og sukker i vandet, kog i 5 minutter.
10. Læg svampe i marinaden, kog op og lad det småkoke i 1 minut.
11. Hæld eddike, og sluk for varmen.
12. Anbring svampen i steriliserede krukker.
13. Hæld boletus med marinade.
Opbevar boletus-emnet et køligt sted. Boletus marineres fuldstændigt om en måned.
Sådan saltes boletus
ProdukterBoletus - 1/3 spand
Salt - 0,5 kopper
Kvægfedt eller vegetabilsk olie - 2 spsk pr. Krukke
Sådan saltes boletus
1. Skyl boletus grundigt under rindende vand, og fjern vedhæftende græs, blade og snavs.
2. Fyld en dyb gryde halvvejs med vand, kog op og sænk svampen. Hvis alle ikke har ryddet væk - kog ind flere tricks.
3. Så snart svampen koges, skal du lægge dem i et dørslag og hælde over koldt vand, indtil de er afkølet.
4. Anbring boletus på et trådstativ, tør det lidt, og læg det derefter i lag, vaskes forsigtigt, drys med salt. Det er værd at lægge svampene med deres hætter ned, så de bedre beholder deres form.
5. Dæk de rammede svampe med en trecirkel, tryk ned med en belastning på toppen og læg et køligt sted.
6. Efter et par dage vil boletussen slå sig ned, og du kan tilføje en ny portion friske svampe til dem. Hell 2 i hver krukke ovenfra spiseskefulde smeltet og let kølet oksefedt eller vegetabilsk olie og bind med en boble. Fjern dåser i køleskab.
Fusofacts
- Borovik - mest berømte en slags svampe fra slægten hvid. Det fik sit navn fra de strukturelle træk, fyrreskov betyder stærk.- De mest nyttige og velsmagende overvejes unge svampe... Med alderen får benet af boletus, i modsætning til hætten, en hård og mere intetsigende smag.
- Boletus har en afrundet hætte, glat og tør til berøring, med en fortykket stilk i bunden eller i midten. At bryde papirmassen svamp hvid eller gullig skygge, på et snit i nogle arter, kan det blive blåt eller rødt.
- Oftest boletus møde i nåletræer, eg og birkeskove foretrækker de solrige og tørre steder. Hovedsæson plukning af svampe - efterår. Boletus vokser ofte i hele grupper på kanterne, langs stierne, i dybden af den gamle skov. Og her om sommeren foretrækker de at vokse alene i små skove. - Skelne 18 typer rørhatte. De mest populære er birk, gran, fyr og egetræ. De tidligste af alle vises i skoven birkeboletus, de kan genkendes af deres lysebrune hætte. Granboletus har samme skygge, men med en længere stilk. Fyren på hatten er lidt mørkere og lysere i farven. Hætten af eg boletus har en grålig farvetone.
- Den første boletus findes allerede i slutningen af juni, men den nøjagtige tidspunkt for frugtning afhænger af vejrforholdene. Følge svamp lag sæsoner starter i midten af august og varer indtil begyndelsen af september. Dette er det bedste tidspunkt at plukke svampe. Når vejret er varmt, kan boletus dog findes i midten af oktober.
- Borovik følger afvige fra galdesvampen. De ser ens ud og foretrækker at vokse på de samme steder. Men hvis bryde hætten, så galdesvampen straks bliver lyserød ved pausen. Derudover smager det meget bittert, så der er ingen orme på det.
- Kalorieindhold boletus - 34 kcal / 100 gram.
- Boletus behandles bedst på høstdagen. Maksimum holdbarhed friske svampe i køleskabet - 2 dage.
Hvordan man fremstiller boletus suppe
Suppe produkterVand - 2 liter
Frisk boletus - 500 gram
Løg - 2 hoveder
Gulerødder - 1 stk
Kartofler - 5 stykker
Solsikkeolie - 2 spsk
Salt, peber - efter smag
Persille - 1 flok
Sådan tilberedes boletus suppe
Skræl, vask og hak svampen. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sæt svampe og sæt gryden i brand. Kog boletus, fjern skummet i 20 minutter. Hæld derefter hakkede kartofler i bouillon
Skræl løgen og skær i halve ringe, skræl og gnid gulerødderne på et groft rivjern. Opvarm en stegepande, tilsæt olie, læg løg. Steg løgene i 7 minutter over medium varme uden låg, tilsæt derefter de revne gulerødder og stek i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt stegte grøntsager til suppen, kog suppen i yderligere 15 minutter. Efter kogning, lad suppen stejle i 20 minutter, dækket.
Server suppen, drys med urter med en skefuld creme fraiche på en tallerken.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova