Hvor meget boletus skal man lave mad?
Friske boletussvampe vaskes grundigt i koldt vand og koges til 40-50 minutter, fjerner skummet regelmæssigt.
Kog boletus i en langsom komfur 30 minutter i tilstanden "Bage".
Kog boletus i 20 minutter før stegning.
Sådan tilberedes boletus
Produkter - birketræer, en lille svampekniv, salt
1. Vask boletusen, inden den koges, rengør den for snavs og skovrester og fjern benets bund - læg de flåede svampe i en beholder med rent vand.
2. Efter rengøring skal du igen skylle boletussen grundigt under rindende vand.
3. Læg svampe i en gryde, hæld koldt vand der dobbelt så meget som mængden af svampe, tilsæt lidt salt (til 1 kilo svampe, 1 spsk salt).
4. Kog op på medium varme.
5. Efter kogning skal vandet straks tappes.
6. Hæld koldt vand over svampen igen.
7. Kog boletus-svampe over svag varme i 40-50 minutter.
8. Skummet, der dannes under tilberedningen, skal fjernes med jævne mellemrum.
9. Når boletus er klar, synker de ned til bunden.
10. Fjern den kogte boletus fra gryden med en slidset ske eller dræb vandet gennem et dørslag.
Boletus suppe
Produkterboletus - 400-500 gram
salt - 1 spsk
løg - 1 lille løg
kartofler - 2 mellemstore kartofler
gulerødder - 1 medium gulerod
hvidløg - 2 nelliker
laurbærblad, peber, urter, creme fraiche - efter smag
Boletus suppe opskrift
Kog svampene i masser af saltet vand, skum skummet af. Tilsæt peber, laurbærblade og urter. Skræl kartoflerne og gulerødderne. Skær kartoflerne i terninger, rasp gulerødderne på et groft rivejern, gnid eller knus hvidløg. Sæt grøntsager i en gryde, omrør. Tilsæt hele løg. Kog i yderligere 10 minutter, fjern løgen fra gryden. Server med urter og creme fraiche.
Sådan pickle boletus
ProdukterSvampe - 1 kg
Salt - 2 spsk
Citronsyre - på spidsen af en kniv (eller citronsaft - 2 spsk),
Eddike 9% - 2 spsk
Løvblad - 5 blade,
Æterærter - en halv teskefuld.
Opskrift til fremstilling af syltede boletus
Sorter champignoner, skræl og vask, hak den store boletus. Kog i masser af vand i 50 minutter under omrøring og skumme. Tilsæt krydderier og eddike, kog i yderligere 10 minutter. Læg færdige birketræer i krukker, hæld bouillon. Afkøles og opbevares på et køligt sted.
Sådan tørres brune svampe
Hvad er nødvendigt til tørring af brune bjørketræer Svampe er meget friske, uskadede boletustræer.Sådan tørres brune svampe i ovnen
Skræl svampe, vask og tør lidt. Læg birketræerne på bagepapir - læg små svampe hele, store skåret i stykker. Temperaturen til tørring af birketræerne i ovnen er 50 grader; det er nødvendigt at tørre svampene med døren åben.
Fordelene ved birketræer
Boletusfordelene skyldes indholdet af B-vitaminer (celleånding, energiproduktion), C (opretholdelse af immunitet), D (sunde knogler og tænder), E-vitamin (sunde blodkar) og niacin (redoxprocesser i kroppen).
Kalorieindholdet i boletus er 20 kcal / 100 gram.
Sådan saltes boletus
Hvad er nødvendigt for saltning af boletusBrune bjørketræer er stærke, mellemstore.
Til saltvand - for hvert kilo svampe 120 ml vand, 40 gram salt, 4 laurbærblade, flere grene af dild, 5 stykker peberkorn, 2 nelliker.
Sådan saltes boletus
1. Skræl, skyl og kog de brune bjørketræer i en emalje i 15 minutter, skummet skummet med jævne mellemrum.
2. Forbered saltlage: bring vandet i kog, salt, tilsæt laurbærblade, sorte peberkorn, nelliker, dild.
3. Før de kogte birketræer gennem et dørslag i krukker, drys salt, hæld saltvand og læg et køligt sted.
4. Den boletus, der er saltet på denne måde, vil være fuldt klar inden for en måned.
Tip: Brug små krukker til saltning, så hele krukken er væk, når du tilbereder en skål.
Kogt boletus salat
ProdukterBoletus-svampe - 300 gram
Dildgrøntsager - 30 gram
Grønne løg (kan erstattes med løg) - 30 gram
Salatblade - 60 gram
Friske agurker - 180 gram
Kyllingæg - 2 stykker
Salt efter smag
Mark krydderier - efter smag
Rømme - 90 gram
Citronsaft - 1 dessertske
Hvordan man laver boletus salat
1. Kog boletus og hugg.
2. Finhak løg og urter.
3. Skær agurkerne.
4. Rør svampe, agurker, urter og løg.
5. Kog hårdkogte æg.
6. Skær hvidt brød i terninger ca. 1 centimeter.
7. Steg croutons fra brødet. Ved stegning bør de omrøres regelmæssigt for ikke at tørre eller brænde ud og let salte.
8. Til salatdressing skal du slå salt, krydderier og citronsaft med creme fraiche.
9. Læg salatblade forsigtigt på en flad tallerken eller tallerken.
10. Læg svampeblandingen oven på bladene.
11. Spred ægkvarter og kiks rundt og oven på salaten.
12. Hæld forbindingen over salaten, og omrør.
Fusofacts
- Boletus har et smalt ben og en brun hat. Afhængigt af sorten kan det være fra den lyseste til den mørkeste nuance. Hættens diameter kan være op til femten centimeter. Bunden af hætten har et tæt hvidt kød, som i modsætning til smør aldrig ændrer farve, når det trykkes på.- Der er altid sorte vægge på stammen af denne svamp.
- Boletus boletuses elsker lyse steder i løvskov, nær bjørker. De kan også findes i nærheden af veje, på skovkanter eller lysninger.
- Den største boletussæson er fra slutningen af sommeren indtil den første frost. Afhængigt af vejrforholdene kan de dog vises så tidligt som maj - juni.
- Denne champignon er et kalorifattigt produkt, da den kun indeholder 20 kcal / 100 gram.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova