Hvor meget skal man lave svampe?
Kog svinghjul 25-30 minutter i saltet vand.
Sådan madlaves svampe
Du har brug for - svampe svampe, vand, en lille kniv til rengøring
1. Skyl svampen godt under rindende vand for at fjerne snavs og snavs. Læg svampe på et håndklæde for at tørre lidt.
2. For at fremskynde tilberedningsprocessen skal du skære store svampe i stykker og efterlade små i deres originale form.
3. Før kogning, hæld kogende vand over svampen og lad det brygge i 5-10 minutter.
4. Sæt en gryde med koldt vand på ilden og kog op (det foretrækkes at bruge en emaljeskål).
5. Anbring de forvaskede og hakkede svampe i kogende vand, salt og kog i 25-30 minutter over moderat varme.
6. Efter at have kogt svampene, skal du tømme vandet helt. For at gøre dette, tag et dørslag og læg det over vasken, læg de varme svampe i det og vent 2-3 minutter på, at al overskydende væske løber ud. Ryst om nødvendigt dørslag med svampe flere gange (pas på ikke at brænde dig selv). Svamp bouillon kan bruges til at fremstille saucer.
Sådan koges svampe inden stegning
1. Skræl og vask svampe, hugg.
2. Insister svampe i kogende vand i 5-10 minutter.
3. Tøm vandet, sæt champignonerne i en gryde, fyld med frisk vand og brænd ild.
4. Kog svampe i 15 minutter, tøm vandet. Derefter kan du stege svampe, bouillon er velegnet til fremstilling af saucer.
Svamp Svampesuppe Opskrift
ProdukterSvinghjul - 500 gr.
Kartofler - 4 mellemstore kartofler eller 3 store.
Perlebyg - 2 spsk.
Løg - 1 stk.
Grønne - persille, dild, grønne løg, salt, peber, olie, creme fraiche - efter smag.
Alternativt kan du koge svampesuppe i kødbuljong.
Antallet af suppeingredienser er angivet pr. 4 liter gryde.
Svamp suppe opskrift
Hæld 4 liter vand i en gryde, lad det varme. Skræl svinghjulene, skyl og skær, læg den i en varm stegepande, der er drysset med olie. Krydre med salt (1 tsk salt) og stek under omrøring lejlighedsvis i 7-10 minutter. Skræl og hak løgene, føj til svampen, stek i yderligere 3-5 minutter.
Læg de stegte svampe med løg i en gryde med kogende vand på svag varme, salt igen (1 spsk salt).
Skyl byg, tilsæt champignonsuppen. Kog i yderligere 10 minutter. Skræl kartoflerne og skær i terninger med en side på 1-1,5 cm, tilsæt svampesuppen. Kog i yderligere 15 minutter.
Det skal serveres champignonsuppe lavet af svampe med frisk hvidt brød, grøn løg og creme fraiche.
Moss rogn
ProdukterFriske svampe - 1 kg
Løg - 2 stk
Mayonnaise - 5 spsk
Grønne (persille og dild) - 3 kviste hver
Hvidløg - 3 nelliker
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Sådan tilberedes champignonkaviar
1. Skyl svampen fra snavs og fjern jorden forsigtigt.
2. Kog svampene i en emaljekande; til dette kog svampene i 25 minutter. Svinghjul skal placeres i kogende saltet vand.
3. Tøm alt vandet over vasken ud med et dørslag. Læg svampen på en plade, så den afkøles lidt.
4. Slib de kogte svampe ved hjælp af en kødslibemaskine.
5. Hakk to mellemstore løg og stek i vegetabilsk olie. Sluk for ovnen, når løgene begynder at brune og få en gylden farvetone.
6.Bland stegte løg med svampe, læg mayonnaise (for at gøre skålen mindre kalorisk, kan du bruge creme fraiche) og salt.
7. Press 3 hvidløgfedt ind i svampemassen. Damp den resulterende blanding i højst 5 minutter.
Sådan tilberedes rogn fra svampe til vinteren
1. Steriliser glassene, anbring et par hvidløgfedd og 4 kvist dild på bunden.
2. Arranger færdiglavet rogn fra svampe på steriliserede krukker og rull op. Lad det brygge i mindst en uge.
Fusofacts
- Ved rengøring bliver svinghjulene meget sort sorte, så det forhindre mørkere svampe, du har brug for at begynde at lave madlavning med det samme. Svinghjulene bliver ikke sorte, hvis de blødlægges i kogende vand i 5-10 minutter, før de tilberedes.- Svinghjul er svampe, meget behagelige at have smagmed en bestemt frugtagtig lugt.
- Tegn på unge svampe... Hætterne med unge svampe har en halvcirkelformet form, og svampens porer er farvet dybe gule. I processen med "modning" får svinghjulets hætte en konveks form. Ældre svampe har en rund hætteformet hætte, hvis diameter når 12 centimeter, porernes farve ændres til brun. Et svinghjul, der vokser på ung grøn mos, har en kort, tæt stilk og en bred hætte, mens en, der vokser på gammel og tør mose, har en høj og tynd stilk med en mere langstrakt hætte.
- Det vigtigste hæder spiseligt svinghjul fra falsk er tilstedeværelsen af blå på udskæringen af svampen. Den falske svampe har en meget mindre hætte - ca. 5 centimeter.
- Hans usædvanligt navn svampe er forpligtet til vækststedet. Oftest kan disse svampe findes på mosede områder af træer, på gamle stubbe eller blot på skråningerne af gamle kløfter.
- Svinghjul begynder at vises mellem maj og september. Du kan finde et svinghjul i både løvfrugt og nåletræ. Denne svamp er ikke finurlig ved at vælge et sted med vækst og er ikke bange for lave temperaturer, så svingormen findes ofte i nordlige breddegrader. Ofte kan der findes et svinghjul, der vokser på en myrne eller en rådnet stubbe.
- Det gulbrune svinghjul har en mørk gul kappe og en tæt brun stilk. Det grønne svinghjul har en fløjlsgrøn hætte og er mere langstrakt. Den polske svamp, også en underart af svinghjulet, er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en mørkebrun hætte og det tætte ben i samme farve.
- Svinghjul er rige på essentielle aminosyrer (positiv effekt på stofskiftet), vitaminer A (proteinsyntese), D (cellevækst), PP (nervesystem), B-vitaminer (energidannelse).
- Gennemsnit koste frosne svampe i Moskva - fra 1000 rubler / 1 kg (fra juni 2017).
- Mosens kalorieindhold er 18 kcal.
- Friske svampe opbevares i frugt- og grønsagsrummet i 3 dage.
Hvordan man pickle svampe
Produkter Til marinade og madlavning til hver liter vand - 2 spsk salt,- en halv teskefuld 70% eddike
- lavrushka - 2 blade,
- nellik - 2 knopper
- peberkorn - 5 ærter.
- sukker - en spiseskefuld.
Madlavning syltede svampe 1. Sorter svinghjulene, skræl, vask, føj til en emaljekande med saltet vand, læg på høj varme, kog helt, omrør og fjern skummet.
2. Tilsæt eddike og krydderier til svampen, kog i yderligere 2 minutter.
3. Dæk gryden med gasbind og lad den stå på et køligt sted i 2-3 dage.
4. Læg derefter svampe i et dørslag, skyl, læg i krukker, hæld frisklavet marinade i, så marinaden er ca. 20%, drej.
5. Efter 2 uger er dine syltede svampe klar. :)
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova