Hvor meget olie skal man lave mad?

Frisk boletus bringes til kogning i vand alene og koges derefter i frisk saltet vand 30 minutter uden at dække.

Kog smør i en langsom komfur 40 minutter i tilstanden "Slukning".

Sådan koges smør

Du har brug for - smør, vand, en lille kniv til rengøring

Sådan rengøres smør før tilberedning
1. Blød ikke olie under rengøring, da de selv er temmelig fugtige.
2. For let rengøring skal smørolien lægges på rist eller bageplader og lade tørre lidt.
3. Det er nødvendigt at begynde at rengøre olierne efter en halv times tørring.
4. Rens forsigtigt oliekapslerne fra snavs og skovrester, det er ikke nødvendigt at fjerne filmen fra hætten, hvis den giver en bitter smag til svampens smag, er den helt umærkelig. Skrab benet med en kniv.
5. Skær smøret om nødvendigt i skiver eller terninger.
5. Hæld de skrællede svampe i en gryde og dæk med vand, så de resterende snavs forbliver i bunden af gryden. 6. Læg champignonerne i frisk vand efter et par minutter med en slidset ske og start kogningen.
7. For at gøre det lettere at vaske hænderne efter rengøring af olier skal du vedligeholde dem i en opløsning af 9% eddike eller citron i et par minutter.

frisk skov og skrællet boletus
8. Sæt gryden med svampe på ilden, tilsæt lidt salt (til 1 liter vand - 1 tsk salt).
9. Kog smør i 30 minutter efter kogning.
10. Læg champignonerne i et dørslag, sil buljongen gennem en sigte.

Sådan koges smør inden stegning
Det er ikke nødvendigt at koge smøret før stegning, men hvis du tvivler på svampenes kvalitet eller friskhed, kan du koge svampene for at sikre sikkerhed: i det første vand i 5 minutter efter kogning, derefter i hovedvandet i 15 minutter.

Sådan koges smør til frysning
Det er ikke nødvendigt at koge smør til frysning, men hvis der er meget smør, er det fornuftigt at reducere svampemængden ved at koge - så får du champignonbriketter, der blandes meget kompakt i fryseren. Kog svampe i 15 minutter, afkøl derefter i et dørslag, anbring plast- eller polyethylenbeholdere, sæt dem i fryseren. På baggrund af den resterende bouillon kan du lave en suppe eller en sauce (eller også fryse).

Sådan koges smør i suppe

Suppesmør koges først af alle ingredienser. Det første vand drænes, og det andet er grundlaget for bouillon: som regel for en rig bouillon er der behov for 2-2,5 liter vand til 300 gram smør.

Sådan fryses boletus til vinteren
Rens champignonerne fra snavs, skyl godt, tør i et dørslag i 20 minutter, skær stort smør i stykker med en side på 2-3 centimeter, læg i små plastikposer og sæt dem til frysning i køleskab med fryser. Opbevaringstiden for frosne olier er 1 år.

Frosset boletus koges derefter 15 minutter.

Fusofacts

- I Moskva-regionen i 2020 optrådte boletus i juni på grund af det kølige og fugtige klima, og derefter den varme, der fulgte med regelmæssige tordenvejr.

- Kalorieindhold smør - 19 kcal / 100 gram.

- Vandet, i hvilket kogt smør blev kogt til præparater, kan forsures med citronsyre eller eddike til fremstilling af boletus blev ikke mørkere når du laver mad.

- For at smage kan du sylteagurk eller salt hatte olie separat fra benene.

- Disse svampe er meget nyttig indholdet af vitamin A (stofskifte), C (immunitet), PP (normal udvikling af kropsvæv), B-vitaminer (respiration af kropsceller, mental og følelsesmæssig sundhed).

- Efter indsamling af honningssvampe er det nødvendigt forbruge til mad eller forbered et emne til en dag. Opbevar dem i køleskabet på grøntsagshylden.
- At smage, når du rengør olie svampfilm under hatten og huden kan fjernes. Man skal huske, at bitterheden i arbejdsemner med olie som regel kommer netop fra filmene.

- Ved saltning af smør skal det huskes, at der ikke skal være mere saltvand i krukken 1/5 lydstyrke svampe.

- Salttid smør om vinteren - 45 dage.

- Pickling tid boletus - 3 dage, men for fuld afsløring af alle smagskvaliteter af boletus opbevares i krukker i en måned.

- Hvis smør bliver tilbage efter tilberedningen afkog, kan du lave mad på det svampesuppe eller sovseller frys i en plastikpose til brug om vinteren som bouillon. Som regel er bouillon fra smør meget rig, og derfor er det mest sandsynligt, at du skal fortyndes med vand, når du tilbereder suppen.

Læs, hvordan man laver svampekaviar fra smør og champignonsuppe med smør!

Sådan saltes smør

Produkter til saltning af smør
Butterlets - 1 kg
Salt - 2 spsk
Vand - 1 glas
Peberærter - 5 stykker
Nellik - 3 stk
Kanel - 1 tsk
Solbærblad - 2 stk.

Sådan saltes smør
1. Rengør smøret, vask, adskill benene fra hætterne.
2. Skær hatte og ben i stykker i samme størrelse.
3. Forbered den ene pande til hattene, den anden til benene.
4. Hæld vand i begge gryder, tilsæt salt og sæt ild på.
5. Kog hættene og benene med smør i 20 minutter under omrøring regelmæssigt.
6. Se skummet efter kogning og fjern det.
7. Efter tilberedning tilsættes peber, lavrushka, nelliker, kanel i gryden.
8. Læg smørret, klar til saltning, i varme steriliserede krukker, på hvilke bunden af solbærblade er lagt, luk og kølig.
9. Opbevar saltet smør på et køligt mørkt sted i 45 dage, så kan du servere det.

Sådan pickles smør

Produkter
Butterlets - 1 kg
Salt - 2 spsk
Sukker - 1,5 spsk
Vand - en halv liter
Hvidløg - 3 stænger
Lavrushka - 3 blade
Dild - lille flok
Peberkorn - en halv teskefuld
Eddike 5-6% - 100 ml (eller 40 ml 9% eddike eller 2 teskefulde 70% eddike)
Tilsæt en halv teskefuld kanel efter smag.

Forberedelse af smør til pickling
1. Rengør, vask og tør tør frisk olie.
2. Sæt en gryde med meget vand på ilden, sæt smør.
3. Kog smør i 15 minutter, omrøres lejlighedsvis og skum skummet af, tilsæt salt og kog mere 5 minutter.
Skyl de kogte svampe under rindende vand, tøm vandet. Skræl hvidløg og skær i kronblade.

Madlavning af marinaden
1. Kog vand til marinaden separat, tilsæt salt og sukker, eddike.
2. Tilsæt svampe til marinaden, kog i 20 minutter.

Sådan pickles smør
1. Læg peber, laurbærblad, dild i bunden i steriliserede glas.
2. Overfør derefter det kogte smør ved hjælp af en slidset ske til glassene, dryss med hvidløg, hæld marinade op til krukkenes skuldre.
3. Afkøl champignonerne ved at vende smørkrukker over i 2-3 dage og indpakke dem i et tæppe. Fjern derefter emnet fra smøret på et køligt sted. Ved langvarig høst anbefales svampe direkte i krukker, uden tæt at dække med låg, for at holde dem i kogende vand (sterilisere). Bunden af gryden med vand skal dækkes med et håndklæde, så glassene ikke sprænges af varmen.

olie steriliseres i en gryde