Hvor meget skal man lave honningsvampe?

Honningssvampe skal koges maksimalt i tide 30 minutter... Efter kogning koges honningssvampe, indtil der dannes skum (5 minutter). Skift derefter vandet til honningplastik og kog i nyt vand fra 20 Før 25 minutter.
Kog honningsvampe i en langsom komfur i tilstanden "Dampkogning" 25 minutter.
Kog svampe i 20 minutter før stegning. Kog frosne svampe i 10 minutter efter kogning uden afrimning.

Sådan tilberedes honningssvampe

Du har brug for - honningsvampe, vand, salt, krydderier

Sådan rengøres svampe
1. Skær forsigtigt beskadigede, rådne steder og benets bund med en kniv. Kast sammenkrøllet og forkælet svamp.
2. Med en tør blød (du kan bruge en tandbørste) børste til at rense benet fra resten af affaldet og fjerne filmen under hætten.
3. Der kan være snavs på svampene eller under folien på hætten, som let kan fjernes ved at vaske svampen med vand eller med en kniv.
4. Skyl svampe grundigt i koldt vand, hugg i strimler om nødvendigt.

Sådan tilberedes honningssvampe
1. Kog svampe højst to dage efter opsamlingen.
2. Forbered emaljerede redskaber til madlavning af honningssvampe uden chips.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt (1 spiseskefuld til 2 liter vand) og brænd ild.
4. Sæt de vaskede svampe i vandet efter kogning.
honning agarisk kogeproces
5. Kog honningssvampe i 30 minutter efter kogning, fjern skummet; hvis svampe derefter skal stege, så 10 minutter. Hvis du er i tvivl om svampenes kvalitet, skal du skifte vandet efter 5 minutters kogning.
6. Klar svampe skal sætte sig i bunden af gryden.
7. Læg honningssvampe i et dørslag, lad buljongen løbe ud i en gryde. Den kan derefter bruges i supper eller gravier.
8. Afkøl svampe og brug den i madlavning.

Sådan koges frosne svampe

Du kan ikke koge svampe frosset i butikken og frosset med dine egne hænder derhjemme.
1. Må ikke afrime frosne svampe før tilberedning.
2. Læg svampen i en gryde og tilsæt lidt vand (så den svagt svækker svampen).
3. Salt vandet (for hvert kilo svampe, 1 spsk salt).
4. Sæt gryden på ilden og kog i 20 minutter efter kogning, fjern skummet.
5. Sil champignonbuljongen, brug svampe til stegning, bouillon - til bouillon eller champignonsaus.

Sådan saltes svampe?

Saltede honning agariske produkter
Honningsvampe - 1 kilogram
Hvidløg - 1 løg
Løg - 1 hoved
Dild - 1 flok
Salt - 2 spsk
Malt sort peber - 10 stykker
Bugtblad - 2 blade

En simpel opskrift på saltning af honningssvampe på en varm måde
Rens og vask champignonerne grundigt. Hvis du forbereder store svampe, skal du adskille hætterne fra benene og klip benene tyndt, hætterne - i to. Der skal være små svampe, som de er. Kog honningssvampe i saltet vand, tøm vandet. Skræl og skær hvidløg i halvdelen, hak løg i halve ringe, hugg dild. Tilsæt skrællet hvidløg, løg, dild, lavrushka og krydderier til de kogte svampe. 1,5 kg. honning agarics er nok 2,5-3 spsk salt - bland. Alt skal anbringes i en beholder under undertrykkelse og lade stå i 4-5 dage. Overfør derefter til krukker, og opbevar emnet i køleskabet.

En kompleks opskrift på saltning af honningssvampe på en varm måde
Læg de kogte svampe i en forberedt saltvand og kog i 10 minutter, pasteuriser derefter i krukker i 10 minutter.

En kompleks opskrift på saltning af honningssvampe på en kold måde
Læg krydderier, svampe i bunden af beholderen, og drys med salt ovenpå. Sæt undertrykkelse på toppen og hold halvanden måned.Når der vises mug, skal du fjerne det, skyl undertrykkelsen med jævne mellemrum. Derefter saltede svampe læg i krukker og opbevar et køligt, tørt sted.

Fusofacts

- Hvis svampen skal tørre efter rengøring, er skylning med vand valgfri. Rengøring i god kvalitet er tilstrækkelig.

- Svampen fik sit navn på grund af det faktum, at disse svampe vokser hovedsageligt på stubbe. De mest almindelige typer spiselige svampe er: sommersvampe og efterårssvampe. Sommer honning agaric vokser normalt på gamle stubbe og faldne træer, men efteråret honning agaric kan slå sig ned på levende træer og gradvist ødelægge dem. Derfor kaldes det "parasitisk svamp".

- Det er bedre at samle honningsvampe i en kurv, i en pose bliver de hurtigt våde og mister formen.

- Falske svampe kan kun skelnes fra spiselige svampe af en erfaren svampeplukker, og de kan vokse på samme stubbe med ægte. Derfor er kommercielt dyrkede svampe de sikreste til forbrug.

- Ikke kun "efterår" svampe dyrkes industrielt, men også "vinter" (enokitake) svampe. Disse svampe dyrkes indendørs på sække med hårdttræ savsmuld. Du kan finde kinesisk enokitake i butikkerne, der ligner spiret hvede. Med hensyn til kvalitet er de ikke ringere end svampe med hatte.

- Honning champignonben indeholder en stor mængde fiber, som er nødvendigt for korrekt fordøjelse. Disse svampe indeholder flamulin, der modvirker forekomsten af kræft, såsom sarkom.

- Honningsvampe, der bringes hjem, skal behandles øjeblikkeligt, da de hurtigt mørkner. Rene og tørrede svampe kan opbevares i fryseren i et år.

- Honningsvampe saltes i 20 dage.

- Små unge svampe er bedst egnede til saltning af honningplanter.

- Tilberedte saltede svampe serveres blandet med vegetabilsk olie og hakket løg i halve ringe som en snack.

- Hvis svampe lysner under saltning, behøver der ikke gøres noget, dette er normalt.

- For at være sikker på at blive forgiftet kan du koge svampen i et vand i 10 minutter og derefter skifte vand og kog svampen i det.

- Hvornår er den agariske sæson af honning?
Den agariske sæson af honning begynder normalt i midten af august, selve sæsonen er i september og slutter ved midten af oktober eller i slutningen af oktober, hvis oktober var varm og regnfuld. I 2020 er svampesæsonen tidligt på grund af det fugtige klima - de første svampe optrådte allerede i slutningen af maj. Resten af tiden (ekskl. Den sneklædte vinterperiode) vokser svampe, men i ubetydelige mængder.

- Honningsvampe inden tilberedning absolut nødvendigt at rengørerengøring af jorden, mørke og beskadigede områder.
- Kalorieindhold kogt honningsvampe - 17 kcal pr. 100 gram.

- Honningsvampe indeholde C-vitaminer (immunitet), E (cellemembraners helbred), nikotinsyre (hastighed af redoxprocesser), gruppe B (vævssundhed, energiproduktion).

Hvad man laver mad med kogt svampe

1. Sådan tilberedes champignonsuppe

Produkter til honning champignonsuppe
Et pund honningplanter, 1 hoved af løg, 1 gulerod, 4 mellemstore kartofler, creme fraiche og salt efter smag.
Prisen i sæson: 150 gnide. (i gennemsnit i Moskva fra september 2017).

Honning champignonsuppe opskrift
Kog honningssvampe i masser af saltet vand, hak løg, riv gulerødder på et groft rivejern. Steg løg og gulerødder, skræl kartoflerne og terning dem. Læg alt i bouillon med kogt svampe, tilsæt salt og krydderier efter smag. Kog indtil kartofler er klar (15-20 minutter).

2. Salat med kogt svampe

Salat produkter
Friske svampe - 250 gram
Kartofler - 250 gram
Tomater - 2 store eller 3 mellemstore
Vegetabilsk (solsikke eller olivenolie) olie - 3 spsk
Kyllingæg - 1 stk
Persille og dild - 10 gram hver
Peber og salt efter smag

Madlavningssalat med kogt svampe
1. Skræl svampe, vask, skær og kog.
2. Kog kartofler i deres skind, kog et æg.
3. Skræl kartofler og æg, skåret i skiver.
4.Skær tomaterne i små halve skiver.
5. Bland mad i en salatskål, krydre med salt og peber, krydre med olie.
6. Hakk urterne, drys salaten.
Server med fornøjelse! :-)