Sådan tilberedes asp i hvid sauce
Produkter
Asp - 600 gram
Fiskebuljong - 500-700 ml
Bechamelsaus - 80 ml
Citron - halvdelen
Sellerirot - 60 gram
Purre - 100 gram
Smør - 50 gram
Salt - en halv teskefuld
Peber efter smag
Sådan tilberedes asp i hvid sauce
1. Vask asken, skræl vægten.
2. Fjern hovedet, halen, finnerne fra asp.
3. Lav et snit i maven, tag asp.
4. Vask den skrællede asp ind og ud, tør den med et serviet.
5. Skær asp'en i mellemstore portioner.
6. Vask purre og selleri, skåret i halve ringe.
7. Læg hakket purre og selleri på bunden af en dyb gryde og ovenpå - stykker asp.
8. Hæld asp med fiskebuljong, dæk gryden med et låg.
9. Placer gryderet på medium varme, lad buljongen koge, kog i 10-15 minutter.
10. Fjern kasserollen fra varmen, sil buljongen i en kop.
11. Overfør fisken til et fad.
12. Hæld buljongen tilbage i gryden, kog i yderligere 10-15 minutter uden låg, så dens volumen halveres.
13. Hæld bechamelsausen i bouillon, varm op, men kog ikke op.
14. Hæld den resulterende sauce i en skål.
15. Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en stegepande over svag varme.
16. Press saften fra en halv citron med dine hænder.
17. Hæld citronsaft, smør i en skål med sauce, bland.
18. Server den hvide sauce til det kogte asp.
Fusofacts
- Filet med asp fedså det anbefales at stege eller bage det for den bedste smag. Der er nok hoveder til at tilberede fiskesuppen.- Højsæson fange asp - fra maj til september.
- Kalorieindhold asp - 100 gram.
- I industriel skala opdrættes ikke fisk, da asp lever alene. I denne forbindelse er det problematisk at finde fisk i supermarkeder. At smage aspDet anbefales at kontakte fiskere, der fisker i fiskens habitat.