Sådan tilberedes sterlet
Du har brug for - sterlet, vand, salt, urter og krydderier efter smag, en kniv til rengøring af fisk
1. Rengør sterletten fra vægte, skær hovedet, halen, store finner fra ryggen, små finner fra siderne og maven, og lav snit fra halens side.
2. Lav et snit på fiskens mave fra hale til hoved, fjern insiderne, skyl sterlet med koldt vand indvendigt og udvendigt.
3. Læg sterletten i en gryde, hæld koldt vand, så det dækker sterlets stykker helt.
4. Sæt en gryde med fisk på medium varme, vent til kogning, kog i 15-20 minutter.
5. Krydre med salt efter smag et par minutter, før fisken er klar.
Hvor velsmagende at tilberede sterlet
ProdukterFrisk sterlet - 500 gram
Fiskebuljong - 400 ml
Olivenolie - 50 ml
Oliven - 7 stykker
Citron - kvart
Peberrod (rod) - 3 centimeter
Salt - en halv teskefuld
Sådan tilberedes sterlet med oliven
1. Rengør sterletten, tarmen, fjern hovedet, halen, finnerne, skyl med koldt vand.
2. Skær fisken i flere lige store stykker.
3. Hæld olivenolie i en stegepande, anbring over medium varme, stek stykker sterlet i et par minutter på begge sider.
4. Skær en fjerdedel af citronen i flere lige store skiver, fjern frøene, skær skæren af.
5. Læg de stegte sterlet stykker i en gryde, tilsæt skiver af citron, oliven, hæld fiskebuljong, læg den på medium varme, kog op.
6. Kog sterlet i 15 minutter, tilsæt salt, hold den på brænderen i yderligere to minutter.
Sterlet øre
Produkter1 stor sterlet (fra 40 centimeter i længden) - 1,5 kg
Æggehvider - 2 stykker
Løg - 1 hoved
Grønne løg - den nederste (lyse) del af bunken
Citron - 1 stk.
Hvidløg, persille, selleri, timian, lavrushka, peber og salt - efter smag
Madlavning af sterlet fiskesuppe
1. Skræl og vask sterletten, kog med hakkede urter og hakkede rødder i en halv time på svag varme, fjern skummet.
2. Sæt den kogte sterlet, del i fileter, skåret i små stykker, vend tilbage til den anstrengede bouillon.
3. Pisk æggehviderne, hæld i øret, kog øret i yderligere 20 minutter.
Den gyldne regel til madlavning af sterlet fiskesuppe er 1,5 liter vand i 1 kg rå sterlet.
Fusofacts
Til forenkle rengøringen sterlet, er det nødvendigt at begynde at skære ved at afskære store vægte fra ryggen og fjerne med mindre bevægelser af en kniv fra halen til hovedet. Derefter skal du skære underlivet, tage vizigu ud, indtrængninger og gæller. Viziga er ryggbrusk af stør, der ligner en lang snor langs ryggen på en fisk. For at få det, skal du lave et snit nær fiskens hale og fjerne vizigu omhyggeligt med en nål. Efter rengøringen skal sterlet vaskes og tørres.Kalorieindhold sterlet - 88 kcal pr. 100 gram.
Pris sterlet - fra 800 rubler. pr. 1 kg (gennemsnitspris i Moskva i juli 2019).
Opbevaringsperiode kogt sterlet - højst 2 dage i køleskabet.
Sterlet er let at fordøje og på samme tid nærende, derfor anbefales det til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen.
Sterlet indeholder en stor mængde gavnligt for helbredet mikroelementer: zink (normaliserer stofskiftet), klor (forbedrer arbejdet med enzymer i mavesaft), molybdæn (deltager i produktionen af hæmoglobin), krom (regulering af kulhydratmetabolismen), fluor (bygning af knoglevæv).
Det vil være lettere at slagte sterlet, hvis du sætter fisken i køleskabet i to timer og derefter skyller og tørrer.
Kogt sterlet salat
ProdukterSterlet - 100 gram
Friske agurker (pickles kan bruges) - 2 stykker
Kartofler - 1 stk
Æg - 1 stk
Tranebær - 15 gram
Æble (helst grøn) - halvdelen
Rømme - et halvt glas
Peberrod rod - 2 centimeter sidekube
Salt - 3 tsk
Sort peber - en halv teskefuld
Hvordan man laver kogt sterlet salat
1. Rengør sterletten, tarmen, vask den under koldt vand.
2. Riv sterlet med salt og peber, læg en skål, sæt den i køleskabet i 30 minutter.
3. Vask kartoflerne, skræl dem ikke.
4. Hæld koldt vand i en gryde, læg kartofler, anbring over medium varme, kog i 20 minutter, efter kogning, indtil kartoflerne er bløde.
5. Tøm kartoflerne ud af gryden og lad den afkøle.
6. Hæld 700 ml vand i en separat lille gryde, læg den på medium varme, lad det koge.
7. Dyp det vaskede æg i kogende vand, kog i 10 minutter.
8. Tøm panden med æg, hæld koldt vand over dem, lad det køle af.
9. Vask agurker, skåret i terninger centimeter tykke.
10. Vask æblerne, skåret i 5 mm tykke skiver.
11. Skræl de afkølede kartofler, skåret i terninger centimeter tykke.
12. Æg skræl, finhakkes.
13. Skær den saltede og afkølede sterlet i 5 mm tykke terninger, fjern knoglerne.
14. Bland kartofler, agurker, æbler, æg, fisk i en skål, tilsæt tranebær.
15. Peberrod vask, skræl, riv på et fint rivejern.
16. Bland creme fraiche med peberrod.
17. Krydre salat med creme fraiche, eller server separat.