Sådan tilberedes makrel
Du har brug for - makrel, vand, salt, citron, urter og krydderier efter smag
1. Optø makrellen, hvis den er frosset.
2. Tag og vask fisken, skær halen og hovedet af, skær fisken i 4-5 portioner.
3. Bland en liter vand med en spiseskefuld salt, tilsæt et par laurbærblade og frisk dild, sæt panden i brand.
4. Skær citronen i halvdelen, og pres saften fra begge halvdele i en gryde, tilsæt citronskallet i gryden.
5. Når vandet koger, læg fiskestykkerne i en gryde, kog i 7 minutter.
Sådan tilberedes lækker makrel
Makrel kan tilberedes ved at koge den i en bagepose - den smager som en bagt makrel, og strukturen forbliver meget delikat.Madlavningsprodukter
Makrel - 1 fisk, der vejer et halvt kilo
Gulerødder - 1 stk
Gelatin - 1 spsk
Svinekød - 6 skiver
Kyllingæg - 2 stykker
Vagtelæg
Salt og peber efter smag
Sådan tilberedes makrel i en pose
Skyl makrellen, skære hovedet og halen af, skære langs maven, tarmen, fjern rygsøjlen med knogler og vask igen - udvendigt og indvendigt. Skræl og rasp gulerødderne på et groft rivjern. Gnid fisken med salt og peber, drys med gelatine, læg hakket bacon i stedet for rygsøjlen, læg revne gulerødder inde.
Kog kyllingæg, skåret hver i 4 stykker. Placer inden i makrellen.
Spænd makrellen med tandstikkere, eller bind den med en tråd, læg den i en bagepose, som er tæt bundet i slutningen.
Kog 1 liter vand, sæt en pose makrel og kog fisken i 12 minutter.
Derefter afkøles fisken under tryk (for eksempel under en gryde med vand), afkøles, anbring i køleskab i 2-3 timer.
Server kogt makrel i en pose, skåret over i portioner.
Fusofacts
Det er bedre at købe hel makrel til madlavning - det er let at skrælle det, endda frossent, men fra hele fisken får du mere velsmagende retter.Kalorieindholdet i kogt makrel er 210 kcal / 100 gram.
Prisen på frosset makrel er fra 250 rubler / kg (pris i gennemsnit juni 2020 i Moskva).
Sådan ryger du makrel
ProdukterMakrel - 1 stk.
Løgskræl - fra 2 pærer.
Salt - 3 spsk.
Sort bladte - 2 spsk.
Sukker - 2 spsk.
Røget makrelopskrift Tø makrellen, tarm den og skyl grundigt. Skyl løgskaller under koldt vand. Tilsæt løgskind til en gryde med 1 liter vand og kog i 10 minutter. Tilsæt te, salt, sukker, omrør og sil.
Hæld makrel saltlake i en skål, læg fisken, afkøle og sæt den under en presse i køleskabet i 3 dage. Tør derefter fisken, fedt med vegetabilsk olie og opbevar derefter i køleskabet. Ved servering skal du skære i portioner.