Sådan tilberedes coho-laks
Du har brug for - coho laks, vand, en kniv til rengøring af fisk
1. Vask coho-laks, fjern skalaer.
2. Skær coho-laksen langs maven, fjern indersiden.
3. Klip hale, hoved, finner.
4. Skær coho-laksen i store stykker, men de skal passe i en gryde.
5. Læg stykkerne coho-laks i en gryde, hæld koldt vand i, så de stykker fiskene helt dækkes.
6. Læg en gryde med coho-laks over medium varme, tilsæt en halv teskefuld salt i gryden og lad den koge.
7. Reducer varmen til lav, fjern skummet, der er dannet med en ske, dæk gryden med et låg.
8. Kog stykker coho-laks i 20 minutter.
9. Syv minutter inden du er klar, læg et par laurbærblade og 3-5 sorte peberkorn i en gryde med coho-laks.
10. Fjern coho-laksen fra bouillon, når den er klar.
Sådan tilberedes coho laksefiskesuppe
ProdukterCoho-laks (suppesæt eller filet) - 1 kg
Løg - 2 hoveder
Kartofler - 2 knolde
Vegetabilsk olie - 60 ml
Ris - kvart kop
Bugtblad - 2 blade
Tørrede aromatiske urter efter smag
Allspice - 4 ærter
Salt - en halv teskefuld
Malet peber - efter smag
Sådan tilberedes coho laksefiskesuppe
1. Vask suppesættet eller coho-laksefileten.
2. Skær fileten i dele af vilkårlig form, skær gællerne fra hovedet i et suppesæt.
3. Læg fiskestykkerne i en gryde, hæld i vand, det skal dække coho-laksen helt.
4. Læg en gryde med coho-laks over medium varme, og lad den koge.
5. Skræl en løg, ikke hak.
6. Læg laurbærblade, sorte peberkorn og en hel løg i den kogende bouillon.
7. Reducer varmen til lav, krydre med salt, kog bouillon i 30 minutter, fjern skum.
8. Skræl den anden løg, skåret i små firkanter.
9. Hæld olie i en stegepande, opvarm over medium varme.
10. Saut den hakkede løg i 5 minutter, tag den fra komfuret.
11. Læg ris i en kop, vask godt flere gange, indtil vandet forbliver klart efter vask.
12. Vask kartoflerne, skræl, skåret i firkanter, der er to centimeter tykke.
13. Fjern stykker coho-laks fra bouillon med en slidset ske og afkøle.
14. Sil buljongen gennem en fin sigte eller et dobbelt lag gasbind.
15. Hæld den anstrengede bouillon i en ren gryde, læg den på medium varme, lad den koge.
16. Læg ris, kartoffelterninger, stegte løg i bouillon.
17. Kog grøntsager, ris i bouillon i 15 minutter under et låg.
18. Fjern kødet fra knoglerne på coho-laksen med dine hænder, skær fileten i portioner.
19. Læg coho-laksen i øret, drys med malet peber, aromatiske urter, kog i 20 minutter.
Fusofacts
- Coho-laks dvæler i Fjernøsten langs hele Kamchatka-kysten i floderne i den nordvestlige del af Okhotskhavet. Undertiden findes coho-laks ved kysten af det østlige Sakhalin og ud for øen Hokkaido. Det er også almindeligt på den nordamerikanske kyst ved Stillehavet: Fra Alaska til Californien når coho-laksen, der er beboet her, en større størrelse end den fjerne østlige.- Fiskeri coho-laks fiskes normalt fra slutningen af august til begyndelsen af oktober, når den især er rigelig i floder, men det er også muligt på andre tidspunkter af året. I mindre flokke går coho-laks til at gyde i november-december og derefter i december-februar.
- Når man udtaler titler coho laks accent korrekt på den første stavelse.
- Coho-laksekød indeholder antioxidanten astaxanthin, der stopper destruktive reaktioner, der fører til skade på cellevæggene. Coho-laks er også rig på B-vitaminer, der bestemmer funktionen af det kardiovaskulære system og skjoldbruskkirtlen.