Sådan tilberedes kongres
Nødvendigt - Congrio, vand, salt, urter og krydderier efter smag
1. Tarmen og skyl congrio, fjern slim fra slagtekroppen.
2. Skyl congrio'en under rindende vand.
3. Hæld vand i en gryde, sæt congrio, sæt gryden på ilden.
4. Krydre congrio med salt og tilsæt peberkorn i panden.
5. Kog congrio i 20 minutter.
Sådan dampes congrio
ProdukterCongrio fiskekroppe - 1 kg
Citron - 1 stk
Hvidløg - 2 nelliker
Frisk dild - 1 flok
Mayonnaise - 2 afrundede spiseskefulde
Sennep - en fuld spiseskefuld
Olivenolie - 2 dynge med spiseskefulde
Tørret rosmarin - en knivspids
Salt og formalet peber - kniv hver
Dampfisk-congrio
1. Skyl fiskekroppen under rindende koldt vand for at slippe af med slim.
2. Skær i stykker højst 4-5 cm hver.
3. Tilsæt de nødvendige krydderier: salt, peber, rosmarin.
4. Anbring i en dobbeltkedel og kog i 20 minutter.
5. I en blender skal du kombinere finhakket hvidløg og dild, tilsæt sennep, mayonnaise, olivenolie og citronsaft.
6. Krydre med peber, salt og pisk congrio-dampet fiskesauce indtil det er glat.
7. Server den færdige fisk med den resulterende sauce. En passende sideskål er ris eller grøntsagsalat.
Fusofacts
- Congrio - dette er store fisk, der lever på forskellige dybder fra flere meter til en kilometer. Normalt lever den af bløddyr og krebsdyr, men undertiden kan dette rovdyr angribe små fisk. Det er især almindeligt i Chile, Brasilien ud for Sydaustralias kyst og Sydafrika.- Congrio-kød er lyserødt skygge, spiser skaldyr og smager som rejer. På grund af dette kaldes det undertiden rejerfisk i Rusland. Et andet navn på congrio er konge klip.
- For mad passe og Congrio lever. De siger, at det smager mere ømt og behageligt end den almindelige kyllingelever.
- Pablo Neruda - en digter fra Chile, hvor de elsker denne fisk meget, han dedikerede endda et digt til Congrio "Ode til fiskesuppe".
- Prisen frosset congrio - fra 280 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva for juli 2019).
Sådan fremstilles Congrio suppe
Produkterpr. pot 7 liter
Hele rejer fisk - 1-1,5 kg
Gulerødder - 2 stk større
Bulgarsk peber - 1 stk
Tomat - 2 stykker
Store løg - 2 stk
Ung hvidløg - 4 nelliker
Kartofler - 3 stykker
Løvblad - et par blade
Tørret oregano - 1 tsk
Solsikkeolie - 80 ml
Citronsaft - et halvt glas
Salt og peber efter smag
Til servering
Fløde op til 20% fedt -120 gram Grønne løg - stor flok (kan erstattes med koriander, persille)
Hvordan man laver rejer fiskesuppe
1. Tag congrio'en, skyl med koldt vand, skrab lidt med en kniv og fjern slim.
2. Skær congrio i store stykker.
3. Forbered marinaden: citronsaft, finhakket hvidløg, salt og peber.
4. Mariner stykker fisk i den.
5. Mens congriomassen marineres, kog en stærk bouillon fra congrioens hoved, finner, hud og hale.
6. Tilsæt en gulerod, en løg, to fed hvidløg, laurbærblad, salt og peber til din congrio bouillon.
7. Kog over svag varme i 15 minutter.
8. Skær den anden løg i halve ringe, gulerødder og kartofler i cirkler, peberstrimler.
9. Tomater, præ-doseret med kogende vand og skrællet fra hud og frø, skåret i terninger.
10. Varm olien godt i en stor gryde.
11. Smæld løg, gulerødder i den over svag varme, tilsæt tomater, og efter et par minutter mere paprika og kartofler.
12. Tilsæt krydderier: oregano, salt, sort peber, laurbærblad.
13. Hæld kogt fiskebuljong over alt.
14. Bring Congrio-suppebestanden i kog.
15. Dyp dele af rejerfisk i den kogende bouillon 10 minutter efter kogning, og hæld marinaden i.
16. Hold et blødt kog i yderligere 15 minutter.
17. Før servering, tilsæt en spiseskefuld fløde i hver skål congriosuppe og rør godt.
18. Drys suppen med hakket grøn løg.
Server varm congriosuppe med hvidt frisk brød.