Sådan tilberedes en rasp
Du har brug for - rasp, vand, salt, urter og krydderier efter smag
1. Vask terpugaen, fjern vægten.
2. Lav et snit langs raspens mave, fjern indvendingerne.
3. Skær hovedet, halen, finnerne af.
4. Vask greenling igen, inklusive indersiden.
5. Læg raspen i en gryde, hvis den ikke passer helt, skær raspen i portioner.
6. Hæld koldt vand over raspen, så det dækker fiskestykkerne helt.
7. Læg gryden med terupga over medium varme, og lad den koge.
8. Salt fisken med en halv teskefuld salt, sæt et par sorte peberkorn, laurbærblade, kog i 20 minutter.
Hvordan man laver en rasp kødboldssuppe
ProdukterTerpug - 1 kg
Løg eller grønne løg - 1 lille løg eller 3 pile
Frisk salat - 250 gram
Hvidløg - 2 tænder
Stivelse eller mel - 30 gram
Sojasauce - 30 ml
Sojabønne pasta efter smag
Malt rød peber - en knivspids
Salt - en halv teskefuld
Hvordan man fremstiller rasp kødboldssuppe
1. Vask terpugaen, fjern vægten.
2. Lav et snit langs raspens mave, fjern indvendingerne.
3. Klip hovedet, halen, finnerne, kast ikke hovedet ud.
4. Vask greenling igen, inklusive indersiden.
5. Tag en skarp kniv op med kanten af raspskindet, træk huden af kødet med dine hænder, kast ikke raspeskindet ud.
6. Adskil fiskefileterne fra knoglerne, sæt knoglerne til side.
7. Skær raspefilet så fint som muligt, eller rulle gennem en kødslibemaskine.
8. Læg rød peber, sojasovs, sojabønne pasta i hakket rasp, bland.
9. Rul kugler i alle størrelser fra hakket kød med våde hænder.
10. Hæld stivelse eller mel i en dyb tallerken.
11. Rull hver hindbærkugle i stivelse eller mel.
12. Vask frisk salat, klem med hænderne, tør på et håndklæde.
13. Skær salat op i strimler, der er 4-5 centimeter lange og 1 centimeter brede.
14. I en gryde sæt hovedet på raspen, knogler, hud, fyld med vand, så det dækker fiskedelene fuldstændigt.
15. Læg en gryde med fiskestykker over medium varme, og lad den koge. 16. Saltbuljong, reducer varmen til lav, kog i 20 minutter.
17. Fjern fiskedelene fra bouillon med en slidset ske.
18. Sil buljongen gennem en fin sigte eller et dobbelt lag gasbind.
19. Hæld den anstrengede bouillon i en ren gryde, placer den på medium varme, lad den koge.
20. Læg raspekødboller i bouillon, kog tildækket i 20 minutter.
21. Skræl løg, hvidløg, skåret i små firkanter.
22. Læg hvidløg, løg, hakket salat i den færdige bouillon, hold den i brand i et minut.