Sådan koges gedde
Produkter
Pike - 1 stk
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 hoved
Selleri, dild - en gren ad gangen
Kartofler - 1 stk
Opskrift
1. Inden madlavning skal fisken rengøres, skære hovedet af, fjerne gællerne og indtrængen fra underlivet.
2. Gedden skal skylles godt, skæres i små stykker og skylles igen.
3. Overfør derefter med hakkede løg.
4. Læg hakkede gulerødder, løg, selleri og dild i koldt vand. Du kan bruge løg, der blev brugt til at skifte fisk.
5. Skræl kartoflerne, skær dem og læg dem i bouillon. Det vil absorbere overskydende fedt.
6. Sæt gedden der.
7. Kog over medium varme.
8. Hvis der vises skum, skal du forsigtigt fjerne det med en slidset ske.
9. Luk gryden efter kogende vand og reducer varmen.
10. Kog i 30 minutter, fjern derefter fiskestykkerne fra panden og drys med vand, halvt fortyndet med eddike eller limesaft.
Sådan tilberedes gedde fiskesuppe
ProdukterPike - 700-800 gram
Gulerødder - 1 stk
Løg - 2 stk
Persille rod - 2 stykker
Bugtblad - 1 stk
Peberkorn - 5-6 stykker
Citron - 1 stykke til dekoration
Formalet peber, salt og persille efter smag
Sådan tilberedes geddeør
Sådan rengøres en gedde
Vask gedden under koldt vand, skrabe vægten fra alle sider af gedden med en kniv, skær halen og hoved af med gæller med en kniv, og finnerne med kulinariske saks. Skær fiskens mave i længderetningen fra hoved til hale, fjern alle indvendinger og film, skyl grundigt indefra og ud.
1. Skær gedden i store stykker.
2. Kog gedden i en stor mængde saltvand og skum med jævne mellemrum skummet.
3. Sik gededyren og vend tilbage til gryden.
4. Skræl og hak løg og gulerødder.
5. Hakk persilleroten fint.
6. Tilsæt løg, gulerødder og persille til øret, salt og peber.
7. Kog gedesuppen i yderligere 5 minutter, og insister derefter under et lukket låg i 10 minutter.
Server gædeør med citron og persille. Frisk sort brød og tærter er perfekte til en snack til øret.
Sådan tilberedes gedde gelé
ProdukterPike - 800 gram
Løg - 1 stk
Sellerirot og persille - efter smag
Peber, salt og laurbærblad - efter smag
Hoved og kam af enhver anden flodfisk - helst 1 stykke
Sådan gør du gedde geléet i en gryde
1. Læg alle hoveder, haler, kamme, finner i en gryde og hæld to liter koldt vand.
2. Tilsæt grøntsager der, og kog i to timer.
3. Derefter skal bouillon filtreres gennem en fin sigte eller osteduk.
4. Gedden skal skæres i 4-5 stykker.
5. Sæt gedde, laurbærblade, salt og peber i bouillon.
6. Kog i 20 minutter.
7. Efter afslutningen af madlavningen skal du tage fiskestykkerne ud og adskille kødet.
8. Sørg for at sile buljongen igen.
9. Opdel kødet i forme og hæld over bouillon.
10. Kan pyntes med skiver af æg og gulerødder i skiver.
11. Fjern det til et køligt sted indtil størkning.
Fusofacts
- Pike øre kan svejses på kyllingefond, med tilsætning af hakkede kartofler (20 minutter før afslutningen af tilberedningen) eller hirse (en halv time).- Hvis geddeør koges på deres hoveder, skal deres øjne og gæller fjernes.
- Hvis du ønsker at få en meget rig gedde-bouillon, skal du koge gedden i øret i 1 time og røre et stykke smør i det færdige øre. Antag på samme tid, at der er brug for en terning med en side på 2 centimeter til 1 liter bouillon.
- Pikekød er diætprodukt... 100 gram indeholder kun 84 kcal. Pike indeholder vitaminer A (ødelægger bakterier og vira, opretholder cellernes sundhed og ungdom, forbedrer syn og immunitet generelt), C (styrker immunsystemet), B (B-vitaminer er involveret i normalisering af kulhydrat- og proteinmetabolisme, påvirker huden, styrker hår og syn, lever, fordøjelseskanal og nervesystem), E (normaliserer stofskiftet), PP (styrker blodkar).
- Før købet gedde skal være opmærksom på dens udseende og lugt. Geddes øjne skal være klare og rene. Vægt er glat, stramt mod huden, halen er elastisk og fugtig, og duften er frisk og behagelig, som næsten ikke minder om mudder.Gedden er ikke egnet til konsum, hvis slagtekroppen har overskyede øjne, og sporet, når det trykkes på den, forbliver i lang tid. Forældet gedde har også en ubehagelig lugt og en tør bøjet hale. Sådan fisk bør ikke købes.
- Kalorieindholdet i kogt gedde er 90 kcal / 100 gram.
Hvordan man laver fyldt gedde
ProdukterGedde - 1 kg
Løg - 2 stk Hvidt brød - 2 stykker
Gulerødder - 1 stk
Paprika - 0,5 tsk
Peber, salt, laurbærblad - efter smag
Madlavning
1. Lav et snit i huden lige under gællerne med en skarp kniv.
2. Fjern huden fra hovedet.
3. Skær ryggen ikke ved at nå to centimeter til halen. Fjern kødet fra knoglerne.
4. Blød to stykker brød i vand og pres.
5. Slib fiskekød, en rulle og en løg i en kødmølle.
6. Tilsæt paprika, salt og peber til hakket kød; bland godt.
Hvordan man laver fyldt gedde i en dobbeltkedel
1. Læg gulerødderne og løgne, der er skåret i ringe på trådhylden.
2. Placer fisken med hovedet i midten.
3. Kog i dobbeltkedel i 30 minutter med kraftig kogning.
Sådan koges udstoppet gedde i en gryde
1. Pike ridge, skær løg og gulerødder i ringe, placer på bunden af gryden. Du kan også tilføje løgskaller der, så fisken får en smukkere farve.
2. Placer den udstoppede fisk med hovedet i midten.
3. Tilsæt nok koldt vand til at dække grøntsagerne og nå let til fisken.
4. Kog i 1,5-2 timer.
Hvordan man laver udstoppet gedde i en langsom komfur
1. Pike ridge, skær løg og gulerødder i ringe, placer på bunden af gryden. Du kan også tilføje løgskaller der, så fisken får en smukkere farve.
2. Placer den udstoppede fisk med hovedet i midten.
3. Tilsæt nok koldt vand til at dække grøntsagerne og nå let til fisken.
4. Det er nødvendigt at tænde tilstanden "Quenching" i 1,5-2 timer.