Sådan koges sål
Produkter
Sål (filet) - 600 gram
Sennep - 3 tsk
Citron - halvdelen
Persille - flok
Peberrod - 3 centimeter lang stilk
Smør - 3 spsk
Salt - en halv teskefuld
Sådan koges sål med peberrod og citronsaus
1. Vask den eneste filet i koldt vand.
2. Hæld et par liter frisk vand i en gryde, vent på en kogning, sæt en sål og kog den i 10 minutter, fjern den fra gryden.
3. Vask og hak persille.
4. Skær citronen af, rasp platen, pres saften ud af citronmassen.
5. Skræl peberrod, hak fint.
6. Bland i en kop blødgjort smør, hakket persille, peberrod, skaller, citronsaft, bland.
7. Læg sålen i en bageform, sæt saucen ovenpå, anbring i 5 minutter i en mikrobølgeovn i tilstanden "Heat" eller i 10 minutter i en ovn opvarmet til 190 grader.
Fusofacts
- Fiskene fik sit navn fra sin udflatede form. Et andet navn på havsprog er salt. På latin betyder det ydersål. Fiskene fik dette navn på grund af ligheden i form til skosålen.Sådan skæres en sål i fileter
1. Skær den øverste fin af med en kniv.
2. Ved halen på den mørke side af fisken skal du skære huden, hekte kanterne og fjerne huden fra hele fisken og trække den fra halen til hovedet.
3. Skær hovedet af, i stedet for snittet, tag i hudkanten på fiskens lette side og fjern huden fra hovedet til halen.
4. Klip finnerne med køkkensaks.
5. Lav et snit i maven, fjern indersiden. Fjern knoglerne fra fileten ved hjælp af en skarp kniv ved hjælp af dine hænder.
6. Hvis du bruger hovedet og finnerne til at tilberede fiskebuljong, skal du skære gællerne og øjnene ud.
- Eneste anbefales ikke sæson varme krydderier, da smagen på sålen er for let at dræbe. Dild, persille, timian, rosmarin, koriander, salvie, oregano, basilikum, hvide og lyserøde peberfrugter, citron, appelsinskal eller juice, muskatnød, safran, fennikel, selleri, kapers går godt med fisk.
- I russiske butikker under navnet Sea tong sælger de ofte andre fisk - pangasius... Udad ser den ud som en sål, men den er federe end den og stegt flere gange under tilberedningen.