Havabsuppe
Produkter
Havab - et halvt kilo
Kartofler - 4 stykker
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 hoved
Persille - en lille flok
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Salt og peber efter smag
Hvordan man laver havablsuppe
Hvis aborre er frosset, skal du afrime. Skala abboren, skær den i to, tarmen og skyl godt.
Hæld 3 liter vand i en gryde, kog op, tilsæt aborre og kog i 15 minutter. Fjern aborre fra gryden, afkøl, adskil fiskefilet fra frøene og vend tilbage til bouillon.
Skræl og hug løgene. Skræl og gnid gulerødderne på et groft rivjern.
Forvarm en stegepande, tilsæt olie, læg løg og steg i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter gulerødderne og stek i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Skræl og tær kartoflerne 1 centimeter side. Læg kartoflerne i fiskebuljong, kog i 10 minutter, tilsæt stegning, salt, peber og kog i yderligere 5 minutter.
Strø med hakkede urter på havabsfiskesuppe ved servering.
Kalorieindholdet i kogt havabbor er 103 kcal / 100 gram fisk.
Sådan tilberedes havabbor aspic
ProdukterHavabelfilet - et halvt kilo
Gelatin - 10 gram
Citron - halvdelen
Peberærter - 5 stykker
Bugtblad - 3 stykker
Salt efter smag
Sådan tilberedes havabbor aspic
Hæld en halv liter vand i en gryde og læg den på medium varme, krydre med salt, peber, tilsæt laurbærblad. Vask havabborefileten, lav snit på huden og anbring i kogende vand, hudens side opad, og reducer varmen. Kog havabelfilet i 15 minutter, skum skummet af.
Efter tilberedningen skal du fjerne fisken fra bouillon, afkøle, adskille frøene og skære i stykker og læg den på bunden af skålen til aspisk.
Sil silebasebuljongen, hæld gelatine i en tynd strøm under omrøring lejlighedsvis. Når al gelatinen er opløst i bouillon, hæld den over fisken.
Skær citronen i skiver og pynt med aspik. Når aspikken er kølet af, skal den fjernes for at størkne i køleskabet.
Server færdiglavet aspisk havabbor med sennep og peberrod.