Sådan koges posjerede æg i en gryde
Den nemmeste måde
1. Kog en liter vand i en lille gryde eller gryde.
2. Skift varme til lav, vent til vandet bare koger.
3. Læg en spiseskefuld salt i vandet.
4. Hell om ønsket 50 ml eddike (æble cider eller ris) for at bevare ægets integritet.
5. Knæk ægget på kanten af gryden og åbn skallen lige over gryden tæt på vandet.
6. Vent 3,5 minutter.
Ægget fjernes, når det er nået op til en flydende pose. Men hvis du vil hårdt koge et posjeret æg, skal du tilføje et par minutter til kogetiden. Dyp de færdige posjerede æg i isvand i et par sekunder for at stoppe kogeprocessen. Overfør til en plade, og klip æggets kanter for at give det et pænt rundt look. Serveres på sandwich.
Sådan koges posjerede æg i en plastikpose
Posen kan erstattes med fødevareplastemballage1. Smør en lille plastikpose på indersiden med et tyndt lag smeltet smør.
2. Bryd det vaskede æg forsigtigt i en pose uden at beskadige æggeblommen.
3. Saml posens kanter, og træk den med et elastisk bånd eller tråd tættere på ægget for at holde sin runde form så meget som muligt.
4. Hæld vand i en gryde, så du kan dyppe hele ægget i posen i det.
6. Kog vand i en gryde over høj varme, skift til lav.
7. Dyp en plastikpose med et æg i knap kogende vand, men slip ikke det, men hold det, så ægget ikke rører bunden.
8. Kog ægget i 4 minutter og 20 sekunder.
Sådan tilberedes posjerede æg i en posjeret maker
1. Smør den kogte gryde med et tyndt lag smeltet smør.2. Bryd det vaskede æg forsigtigt i en posjeret maker uden at beskadige æggeblommen.
3. Hæld vand i en gryde, så du kan dyppe hele ægget i det i en posjeret maskine.
4. Kog vand i en gryde over høj varme, reducer til lav, vent, indtil vandet næppe koger.
5. Sænk den afkogte maker i næppe kogende vand, kog ægget i 3,5 minutter.
Sådan koges posjerede æg i en pergamentlomme
1. Smør et ark pergament 20 x 20 centimeter på den ene side med smeltet smør.2. Læg bladet i en lav skål, smurt side opad, og let uddybe bladet i skålen.
3. Bryd det vaskede æg forsigtigt i en fordybning fra et ark pergament uden at beskadige æggeblommen.
4. Saml kanterne på pergamentet, fastgør det med en hæftemaskine eller et stærkt gummibånd.
5. Hæld vand i en gryde, så du kan dyppe hele ægget i posen i det.
6. Kog vand i en gryde over høj varme, reducer til lav, vent, indtil vandet næppe koger.
5. Læg den resulterende pergamentpose med ægget i knap kogende vand i 3,5 minutter.
6. Fjern lommen med ægget fra vandet, åbn den, tag ægget ud.
Lavtemperaturmetode, hvordan man koger posjerede æg ved hjælp af "sous vide" -teknologien
1. Hæld vand i en speciel enhed til sous vide madlavning eller en gryde, det skal dække ægget helt.2. Bring vandet til en temperatur på 64 grader. I tilfælde af madlavning i en gryde bestemmes temperaturen med et køkkentermometer.
3. Sænk det vaskede æg i skallen i vand i et apparat eller en gryde, mens temperaturen holdes på 64 grader. 4. Fjern ægget fra vandet efter 50 minutter.
5. Inden servering skal du skrælle det posjerede æg fra skallen eller lade det være i skallen, læg det i koldt vand, opbevar det i køleskabet i flere dage.
Sådan koges posjerede æg i folie
1. Forbered et stykke fastgørelsesfilm 20 x 20 centimeter til et æg.2. Smør folien på den ene side med smeltet smør eller olivenolie.
3. Læg filmen i en skål, smurt side op.
4.Bryd det vaskede æg ind i udsparingen i filmen uden at beskadige æggeblommen, hvis ønsket tilsættes salt efter smag.
5. Saml forsigtigt enderne af filmen med dine hænder, bind dem i en knude eller træk tråden tættere på ægget.
6. Hæld vand i en gryde, så du kan droppe hele posen med æg i den.
7. Kog vand, reducer varmen til lav, så vandet næppe koger.
8. Dyp et æg i en pose i knap kogende vand, kog i 4,5 minutter.
9. Fjern posen med det færdige æg fra vandet, fjern filmen, sæt ægget på et skål, drys med urter.
Sådan tilberedes posjerede æg i mikrobølgeovnen
1. Hæld 300-400 ml vand i en ovnfast skål.2. Hæld et par dråber riseddik i vandet, omrør.
3. Bryd ægget forsigtigt i en separat kop uden at beskadige æggeblommen.
4. Hæld ægget i en skål med vand og eddike.
5. Tænd for mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og stop kogeprocessen hvert 30. sekund for at afgøre, om ægget er kogt.
6. Når proteinet bliver hvidt, er det posjerede æg klar, fjern det fra vandet med en slidset ske.