Brød kvass opskrift
Produkter
Rugbrød (Borodinsky) - 300 gram
Frisk gær - 30 gram
Sukker - et halvt glas 250 ml
Rosiner - 1 håndfuld
Vand - 4 liter
Sådan fremstilles kvass fra rugbrød
1. Skær 200 gram brød i 2 cm brede strimler.
2. Forvarm ovnen til 200 grader i 10 minutter.
3. Dæk bagepladen med bagepapir, læg brødet ud.
4. Læg en bageplade med brød på ovnens midterste niveau.
5. Bag brødet i 15 minutter, vend derefter om og bag i yderligere 15 minutter - der skulle dannes en mørk, men ikke sort skorpe.
6. Hæld 1 liter vand i en gryde, og sæt den på høj varme, kog op, dækket og sluk.
7. Læg kiks i kogende vand, tilsæt en tredjedel af et glas sukker, omrør, dæk og lad det fermentere ved stuetemperatur i 3-4 timer.
8. Hæld lidt vand i en skål, sæt 25 gram frisk gær i den og bland; sæt blandingen tilbage i gryden og omrør.
9. Pakk gryden med den fremtidige kvass i en linned klud og lad den modnes ved stuetemperatur i 36 timer.
10. Før kvassen gennem en klud, sød med det resterende sukker (efter smag) og tilsæt en håndfuld rosiner.
11. Dæk kvassen løst, og fjern den for at modnes i 24 timer i køleskabet.
12. Tøm forsigtigt kvassen ned i en krukke og omgå sedimentet.
13. Opbevar det resulterende kvass i køleskabet i en uge.
Fusofacts
- Kalorieindholdet i hjemmelavet rugkvass er 27 kal / 100 ml.
- Rosiner tilsættes brød kvass, så det får kulsyreegenskaber og skarphed.
- De gennemsnitlige omkostninger til hjemmelavet rugkvass er 80 rubler (prisen er gennemsnitligt angivet i Moskva for juni 2020).
- Kvass skal opbevares i køleskab i 2-3 dage.
- Sedimentet (kvassørte) skal opbevares i køleskabet, derefter kan kvass tilberedes på basis heraf uden brug af gær.
Rosin kvass opskrift
Produkter til 3 literSorte rosiner - 1,5 kg
Honning - 500 gram
Rå æggehvide - 2 stykker
Drue gær - 30 gram
Vand - 3 liter
Sådan tilberedes kvass fra rosiner
1. Skyl 1,5 kg rosiner godt, og anbring i en gryde.
2. Hæld en liter vand, læg på medium varme og kog, indtil rosinerne blødgør i en halv time.
3. Fjern rosinerne fra gryden ved hjælp af en spaltesked.
4. Gnyd rosinerne og vende tilbage til vandet, hvori de blev kogt.
5. Tilsæt 500 gram honning og kogt vand for at udgøre 3,2 liter.
6. Omrør blandingen, anbring på svag varme og lad det småkog under omrøring konstant og fjern skummet i en halv time.
7. Når skummet ophører med at blive vist, afkøles væsken til stuetemperatur (ca. 20 grader) og kør 1 æggehvide ind i den, så kvassen ikke er uklar.
8. Dæk kvassen med et låg og lad det gæres i en dag.
9. Tøm drikken forsigtigt i en ren beholder, tilsæt 20 gram gær og lad den modne i 2-3 dage.
10. Efter fermentering, lad kvassen sætte sig, hæld den derefter i en ren beholder og læg i køleskabet eller kælderen i tre dage for at modne kvassen.
Fusofacts
- Kaloriindholdet i kvass fra rosiner er ca. 80 kal / 100 ml.
- De gennemsnitlige omkostninger for produkter til kvass fra rosiner er fra 600 rubler / 3 liter (prisen er gennemsnitligt angivet i Moskva for juni 2020).
- For at smage kan du tilføje saften af 1 citron til kvass.
Rye mel kvass opskrift
Startprodukter (til 3 liter kvass)Rugmel - 1 spsk
Sukker - 2 spsk
Rosiner - 10 bær
Produkter til kvass
Rugmel - 200 gram
Sukker - et halvt glas
Vand - 3 liter
Sådan laves rugmel af rugmel
1. Bland 1 spsk rugmel og 2 spsk sukker, og tilsæt vand under omrøring lejlighedsvis, indtil der opnås en creme fraiche.
2. Invester i den fremtidige kvassørte 5 stykker vaskede rosiner.
3.Læg surdejskrukken på et varmt sted i 4 dage, indtil der vises surhed i surdejen. Dåsen skal være større end 0,5 liter for at undgå lækage. :)
Hvordan man fremstiller rug kvass
1. Kog 3 liter vand.
2. Hæld 200 gram rugmel og et halvt glas sukker i beholderen, hvor kvasse skal fremstilles, og fortynd fortynder den resulterende blanding med vand, tilsæt først varmt vand (lidt) og derefter kogende vand (også lidt).
3. Rør blandingen, indtil der ikke er klumper.
4. Dæk beholderen med et låg, anbring surdej for kvass på toppen, dæk med et håndklæde og lad det stå i 4,5 timer.
5. Hæld surdejet i kvassen, omrør det godt, dæk med et låg og ovenpå med osteklæde eller linned klud.
6. Lad kvassen fermentere i 6,5 timer, hvor beholderen ikke skal åbnes. I løbet af denne periode dannes et skum på kvassens overflade, hvilket indikerer kvassens beredskab.
7. Hæld kvass i krukker eller flasker og køles i køleskab.
Fusofacts
- Kvass lavet af rugmel kan ikke kun slukke tørsten om sommeren og bruges i okroshka, men det kan også bruges til at behandle vitaminmangel, gastritis med surhedsgrad under det normale, hjertesygdomme, hypertension, svækket immunitet, dysbiosis. Da kaloriindholdet i kvass fra rugmel er meget lavt, kan det forbruges sikkert af dem, der følger en diæt.
- De gennemsnitlige omkostninger ved selvfremstillet kvass fra rugmel er ca. 60 rubler / 3 liter.
- Kvass's holdbarhed er 2-3 dage i køleskabet.
- Når du fremstiller kvass af rugmel, kan du tilføje lidt mynte eller timian.
- Kvass fra rugmel indeholder vitaminer fra gruppe B, K, C, E samt calcium, fosfor, natrium, magnesium, kalium, zink, kobber, selen, mangan og jern. Det indeholder også aminosyrerne threonin og lysin, som ikke produceres i vores krop.
Kvass opskrift med bjørkesaft
Produkter til 3 liter kvassBirkesaft - 3 liter
Rosiner - 20 stykker
Sukker - et halvt glas
Sådan tilberedes kvass med bjørkesaft
1. Saml 3 liter bjørkesaft, sil gennem flere lag gasbind, og fjern det således for affald.
2. Tilsæt 20 rosiner og 150 gram sukker, og lad dem fermentere i 42 timer på et køligt sted.
3. Sil den resulterende kvass, forsegl flaskerne.
4. Opbevar kvass på et køligt sted.
Fusofacts
- Kalorieindholdet i birkekvass er 15 kal / 100 ml.
- Ved tilberedning af bjørk anbefales det at bruge emalje- eller glasbeholdere.
- Når du køber birkesaft til kvass, er det vigtigt at købe juice, der er pakket i glasflasker, og ikke i plastik, da plast negativt påvirker produktets kvalitet. Saftens farve skal være gennemsigtig uden uklarhed og overskydende urenheder.
- Birkekvass er meget nyttigt til fordøjelsessystemet, det slukker tørsten godt og er et profylaktisk middel mod forskellige sygdomme.
- Birkekvass indeholder mange sporstoffer, især kalium og magnesium. Kalium er i stand til at lindre hævelse og i kombination med magnesium forhindre knogler i at kollapse.
- Du kan opbevare birkesaft indtil efteråret.
- De gennemsnitlige omkostninger for produkter til birkekvass (med selvopsamling af birkesaft) - fra 30 rubler / 3 liter (prisen er i gennemsnit angivet i Moskva for juni 2020).
Kvass med malt
ProdukterVand - to liter
Rye malt - et halvt glas
Sukker - et halvt glas
Tør gær - 7 gram
At fremstille kvass
1. Hæld vand i en gryde og kog det.
2. Afkøl vandet til halvfjerds grader, tilsæt derefter malt. Ved denne temperatur opløses malt bedre.
3. Prøv at slippe af med klumper under omrøring. Klumper kan let undgås ved først at opløse malt i en lille mængde (150 gram) vand under omrøring med en gaffel. Hæld derefter i hovedmængden af vand.
4. Lad det tilføres ved stuetemperatur (24-26 grader) i mindst to timer, og dæk opvasken med et låg.
5. Hæld et kvart glas vand fra en gryde i et krus.
6.Opløs gær i den. Vandtemperaturen bør ikke være mere end 20-25 grader. Da gær er en levende mikroorganisme, overlever den muligvis ikke ved højere temperaturer, og gær vil ikke have den ønskede effekt.
7. Lad stå i 3-5 minutter, og hæld den opløste gær i en gryde med malt og omrør.
8. Tilsæt sukker og omrør.
9. Prøv om nødvendigt at tilføje mere sukker.
10. Anbring et varmt sted i otte timer til gæring (en biokemisk proces, der er forårsaget af mikroorganismer og fører til nedbrydning af organisk stof), hvilket resulterer i, at bobler stiger i en kontinuerlig strøm fra bund til top.
11. Fold osteklæden i fire eller bedre i seks lag, og sil kvassen igennem den.
12. Hæld den anstrengte kvass i flasker, og sæt den i køleskabet for at afkøle.
Prisen for maltkvassprodukter er 35 rubler / 1 liter (data for Moskva fra juni 2020).