Hvordan man laver varm chokolade som i en kaffebar
Produkter
Mælk - 50 ml
Chokolade - 200 gram
Hvordan man laver varm chokolade
1. Kog en stor gryde med vand, anbring en anden gryde oven på en lidt mindre volumen, så den kan passe ind, og hæld 50 ml mælk i.
2. Varm mælk til 50 grader, reducer varmen til lav og sænk gradvist to chokoladestænger (100 gram hver), opdelt i stykker, i en gryde.
3. Smelt chokoladen langsomt, indtil den er glat i et vandbad. Under forberedelsesprocessen skal du konstant omrøre chokolademassen med en trespatel eller en silikone-spatel, og under ingen omstændigheder bør den koge.
4. Når chokoladen er helt smeltet, skal du fjerne gryden fra varmen og hæld straks i kopperne. Smagen af drikken er meget rig og syrlig, så det anbefales at servere den med et glas køligt kogt vand.
Fusofacts
- Til madlavning er både speciel kulinarisk chokolade og mørk, bitter mælkechokolade velegnet. Det vigtigste er, at det har en solid struktur - ikke porøs - og har en høj smag (uden GMO'er, konserveringsmidler og aromaer). Den fremtidige driks astronomi afhænger af procentdelen af kakaobønner i baren.- Under tilberedningsprocessen skal du omhyggeligt sørge for, at intet vand ved et uheld kommer i chokoladen, ellers vil det øjeblikkeligt klynges, og du bliver simpelthen nødt til at smide det væk.
- For at give chokoladen en særlig tykkelse under forberedelsen kan du tilføje stivelse, æggeblomme eller creme fraiche til drikken. For at gøre dette, så snart chokoladen smelter, tilsættes 3 glas vand til hver 100 g bar, tilsæt forsigtigt æggeblommen eller 1 spiseskefuld stivelse og omrør, indtil massen tykner. Eller før servering, tilsæt en spiseskefuld creme til hvert glas med chokolade, sukker efter smag og bland. Det er vigtigt, at stivelsen sigtes, når den tilsættes for at opløses lettere.
- Pynt med kanel, frugt eller muskatnød, hvis du ønsker det. Også denne dessert går godt med vanille, kardemomme, varm peber og ingefær.