Sådan tilberedes yuanxiao
Produkter
Valnødder - 30 gram
Jordnødder - 30 gram
Ristede mandler - 30 gram
Datoer - 30 gram
Tørrede abrikoser - 30 gram
Mørke rosiner - 30 gram
Smør - 120 gram
Brunt sukker - 6 spsk
Vaniljesukker - 2 poser
Rund ris - 0,5 kg
Orange - 2 stk
Vand - 0,6 liter
Frisk ingefærrod - 3 centimeter
Kanel - 1 pind
Badian - 1 stjerne
Sådan tilberedes yuanxiao
1. Slib ris i en blender eller kaffekværn, indtil mel, sigt.
2. Slip jordnødder, mandler, valnødder, tørrede abrikoser, rosiner og dadler i en blender en efter en, arranger i separate kopper.
3. Pulver det brune sukker med en morter.
4. I forskellige kopper blandes jordnødder med rosiner, valnødder med dadler, mandler med tørrede abrikoser, tilsæt en knivspids vaniljesukker og en teskefuld brunt sukkerpulver til hver skål.
5. Blødgør smør på et varmt sted, fordel i kopper med tørret frugt og nødder, bland grundigt.
6. Hæld gradvis 0,3 liter kogende vand i rismelet, tilsæt det resterende pulveriseret sukker, omrør dejen i 5 minutter, indtil en tæt konsistens.
7. Opdel dejen i tre dele, og anbring dem i separate kopper.
8. Hæld en tsk saft i hver kop, æl dejen, så den er jævnt farvet.
9. Rul dejen ud til pølser på cirka 2 centimeter bred.
10. Skær pølserne i 6 stykker, rull hver i flade kager.
11. Læg fyldet i midten af kagerne, form kuglerne.
12. Dyp hver kugle i vand og rull i rismel flere gange.
13. Press saften ud af appelsinerne.
14. I en gryde kombineres vand og appelsinjuice med massen.
15. Skræl ingefæren, og riv den fint.
16. Hæld en pose vaniljesukker, revet ingefær, kanelstang og stjerneanis i en gryde.
17. Sæt gryden på brænderen, kog op over høj varme.
18. Læg risbollerne i en gryde, vent til de kommer op, og lad den stå på svag varme i et par minutter til.
19. Du kan servere kuglerne ved at placere dem i appelsinsaft.
Fusofacts
- Yuanxiao - Kinesisk nationalret lavet af rismel, brostensbelagte kugler med eller uden fyld, kogt i vand.- I Kina er yuanxiao forberedt på "Lantern Festival" i henhold til månekalenderen, den finder sted den 15. i 1. måned. Kineserne fejrer afslutningen af forårets festival eller det traditionelle nytår ved at tænde røde lanterner og spise yuanxiao.
- Rismelkager dukkede op i Kina i det 7. - 13. århundrede. I gamle kilder beskrives skålen som en væske med stykker dej, som er lavet i henhold til månekalenderen i midten af den første måned. - Kineserne serverer yuanxiao til morgenmad og som dessert.
- Den uudfyldte yuanxiao serveres i bouillon, mens de søde kugler serveres i ingefærsirup.
- Til fyldning af yuanxiao bruger de tørrede frugter, nødder, hagtorn bær, bønner, chokolade, søde sorte sesamfrø, røde bønner pasta.
- Kineserne tror på omenet, at hvis alle pårørende spiser yuanxiao sammen, vil familien altid være lykkelig.
- Omkostningerne ved produkter til madlavning yuanxiao - fra 500 rubler. (i gennemsnit i Moskva fra juli 2019).