Sådan fremstilles ahornsirup
Produkter
Frisk ahornsaft - 10 liter
Sådan samles ahornsaft
1. Skær et metalhjørne eller en vandhane i en bredboring (fra 50 centimeter i diameter) ahorn i en højde på 70-90 centimeter. Hullet skal være 5-6 centimeter dybt og 1-1,5 centimeter i diameter.
2. Placer en spand, eller hæng en flaske, beskytt om nødvendigt mod insekter med en klud.
3. Vent 12 timer, fra 1 ahorn får du cirka 2 liter ahornsaft. Og til 10 liter juice skal du samle juice fra 5 træer. Det er farligt for træets helbred at indsamle mere safte.
4. Kør en træprop ind i hullet, så såret i træet heles hurtigere.
5. Sil ahornsaften - og du kan begynde at tilberede sirupen.
Sådan fremstilles ahornsirup
1. Hæld ahornsaft i en stor gryde eller metalbadekar.
2. Læg en gryde med ahornsaft over en ild eller på en elektrisk komfur over høj varme - du er nødt til at koge ahornsirup udenfor, ellers forbliver dampen, der genereres i store mængder, på møblerne med en klæbrig film under fordampning.
3. Vent til ahornsaften koger, inddamp vandet fra det i flere timer.
4. Efterhånden som vandet fordamper og pladsen opbygges i gryden, tilsættes mere ahornsaft, indtil al ahornsaften er fordampet.
5. Sil den fordampede ahornsirup, mens den er varm, gennem flere lag gasbind eller specielle bomuldsfiltre for at fjerne kviste og sediment, der er fanget i den.
6. Vask og steriliser halv liter liter krukker grundigt: sæt glassene i en kold ovn på trådstativet med nakken nede, tænd ovnen på 150 grader, hold glassene i 15 minutter, fjern.
7. Hæld den anstrengte ahornsirup i steriliserede krukker, tæt med lukkede låg.
Fusofacts
- Traditionelt fremstilles ahornsirup af sukker ahorn på grund af dens klimaforudsætning, som kun er almindelig i Canada og Nordamerika. Du kan skelne sukker ahorn fra holly ahorn ved hjælp af saften - den er gennemsigtig uden hvidlige pletter. Det andet mest anvendte træ til produktion af ahornsaft er det røde ahorntræ, men det vokser kun i Amerika.- Umuligheden af importersubstitution og høje omkostninger i produktion og levering af ahornsirup fra saften fra traditionel sukker-ahorn gjorde omkostningerne til dette produkt for russere og nabolande utroligt høje: omkostningerne ved en flaske på 0,3 liter er mere end 800 rubler. (i gennemsnit i Moskva fra juli 2019).
- En konsekvens af de høje omkostninger ved ahornsirup er til gengæld blevet et stort antal forfalskninger på vores marked: i stedet for sukker-ahorn bruger de ofte den almindelige ahorn-ahorn til vores skove.
- Saften til at få ahornsirup koges ned 50 gange. 10 liter ahornsaft vil gøre en 0,2 liters krukke med sirup.
- Smagen af ahornsirup har en lys træagtig smag, meget sød, men det særlige ved ahornsaft, til trods for koncentrationen af sukker, er dens organiske smag, den er ikke sukkerholdig sød.
- Høsttiden for ahornsaft er fra februar til april, det er på dette tidspunkt, at ahornsaften er sødest.
- Ifølge legenden var indianerne de første til at få ahornsaf, da en indianer øvede på at kaste en tomahawk i bagagerummet på et ahorntræ. Fra hullerne, hvor tomahawk faldt, begyndte væske at sive. Søsteren til den unge kriger smagte den, og da hun følte en sød smag, besluttede hun at bruge den til mad.