Hvordan man laver mad påske
Produkter
Cottage cheese (5-18%) - 1 kg
Smør - 100 gram
Rømme (10-15%) - 270 gram
Æggeblommer - 4 stykker (hvis æggene er store, så 3 stykker)
Sukker - 4 spsk
Tørrede frugter eller kandiserede frugter til påfyldning - 100 gram
Hvordan man laver mad påske
1. Press cottage cottage ud af overskydende fugtighed og led to gange gennem en sigte eller kødkværn.
2. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, hæld i en gryde.
3. Pisk æggeblommerne med en gaffel eller piskeris, tilsæt honning og creme fraiche, cottage cheese, bland grundigt med en gaffel eller før en kødkværn - massen skal være konsistensen af den optøede is.
4. Hæld vand i en stor gryde og læg en gryde med æggeblandingen på bunden - sådan får du et vandbad.
5. Kog massen i påsken 40-50 minutter, indtil den er tyk, uden at lukke låget, over svag varme (der må ikke være kogning i gryden, kun let damp).
6. Når massen bliver tæt, overføres gryden med massen til en gryde med isvand under konstant omrøring af selve massen.
7. Rør fyldet ind i påsken (eventuelle tørrede frugter og kandiserede frugter efter smag).
8. Læg 2-3 lag osteduk med gasbind og sæt ostemassen i den.
9. Læg påsken i en skål foret med flere lag gasbind (så overskydende fugt ikke ophobes i løbet af påsken og gør den våd), og dæk med en let undertrykkelse.
10. Afkøl påsken helt, og sæt den i køleskabet i mindst 12 timer, og tør den regelmæssigt af den resulterende fugtighed.
11. Fjern forsigtigt påsken fra Pasobox og fjern gasbinden, vend påsken og læg den på en festlig skål.
Fusofacts
- Til madlavning af påske skal du vælge en frisk-smagende cottage cheese og tyk fedt creme fraiche. Bedre at købe smuldrende hjemmelavet cottage cheese. Husk, at påsken under ingen omstændigheder bør have en sur smag, så tæt cottage cheese er kun egnet til madlavning af påske kun som en sidste udvej. For at klargøre cottage cheese til madlavning af påsken, er det nødvendigt at presse overskydende væske ud af det ved hjælp af en presse.- Forme til påske kan købes i butikken i påskeferien. For at spare penge kan du bruge praktiske redskaber: et rivejern (den mest almindelige mulighed), plastkopper (0,5 liter) med huller eller blomsterpotter eller plastflasker. Hullerne er ekstremt vigtige, så overskydende væske kommer ud fra påsken. Hvis du passe på forberedelsen af påsken på forhånd, så før påskeferien, bringer de en række bævere til butikkerne - lavet af træ, pap, silikone og plast. Men husk, at den klassiske påske altid varer
- Traditionelt er påskeskålen dækket med gasbind, men gasbindet forlader meshet. For at gøre meshet mindre synligt fuges gasbindet med vand eller erstattes med polyethylen.
- Der er 2 måder at slibe cottage cheese på - ud over en sigte kan du bruge en kødslibemaskine ved blot at føre cottage cheese igennem den 2-3 gange.
- Påsken kan dekoreres med kandiserede frugter, valnødder eller pinjekerner, mandler. For en blød konsistens kan de finhakkes. De kan bruges til at lægge den traditionelle "HV" til påske. Kaffebønner, chokoladestykker, farvet fløde, farvede drysse er også velegnede til udlægning af "XB".
- For at give påsken en dessertsmag tilsættes vanillin, kondenseret mælk, chokolade, æg og tørret frugt (figner, tørrede abrikoser, rosiner, bananer) til den.
- Sukker i opskriften kan erstattes med honning, så smagen af påske bliver endnu mere delikat.
- Server påsken skåret i stykker som en kage.
- Opbevar påske, dækket med plast, i 2 dage i køleskabet.
- Tiden til at insistere påske i køleskabet kan være op til 3 dage. Traditionelt forberedes påsken onsdag-torsdag.
- Du kan tilføje pisket fløde til din smag til påske, de giver påsken en behagelig vaniljesaus.
- Det er bedre at forberede massen til påsken med en margen, så du kan opnå gendannelse af dens volumen, når påsken sætter sig i form.
- Hvis påsken er flydende, blød den i 1-2 timer i køleskabet direkte i gryden, den bliver tættere.
- Hvis du planlægger at bringe påsken til lys i templet, anbefales det at lægge hele påsken i fryseren natten før ferien. Derefter, selv med stærk sol, vil påsken ikke lide. Hvis der er kogt en masse påske, kan du desuden tage påsken ud af fryseren efter behov, og du kan ikke bekymre dig om at opbevare den i 1 måned.