Sådan tilberedes marsipan
Produkter
Mandler - 1 glas
Sukker - 1 spsk
Vand - 1/3 kop
Mandelessens - 2-3 dråber
Sådan tilberedes marsipan med sukker
1. Hæld ikke-skrællede mandler i kogende vand i et par minutter.
2. Tøm vandet, afkøl nødderne.
3. Fjern skræl fra mandlerne ved at trykke på kernen med to fingre.
4. Tør møtrikkerne i en stegepande på svag varme i 5 minutter, undgå brunning, afkøle.
5. Slip mandlerne i krummer i en blender.
6. Hæld sukker med vand, placer på medium varme, smelt under omrøring konstant.
7. Lad gryden stå på brænderen i et par minutter, indtil blandingen bliver tyk, uden at blande sig, men lejlighedsvis ryste gryden.
8. Hæld knuste mandler i det fortykkede sukker, og kog over svag varme i flere minutter under omrøring grundigt.
9. Hæld mandelsessensen, omrør, hold på brænderen i endnu et minut.
11. Rul marsipanen med en kavel, og giv den ethvert forum.
Fusofacts
- Når du bruger gamle mandler, til større elasticitet, tilsæt du et æg til hjemmelavet marsipan og kog det på en kold måde - uden kogning, ved hjælp af pulveriseret sukker i stedet for sukker. Ægget anbringes sammen med mandelessens på det sidste trin - i en blanding af mandelsmuler og pulveriseret sukker, omrøres, indtil det er elastisk. Men dette er farligt på grund af salmonellabakterierne og reducerer produktets opbevaringstid til 2 timer i køleskabet.- Ved tilberedning af hjemmelavet marsipan bruges kun naturlige produkter. Butikskøbte marsipanbaserede godbidder kan suppleres med humectant invertase, glukosesirup og kaliumsorbat. Æg anbringes ikke i kommerciel marzipan for at øge holdbarheden.
- Det vides ikke med sikkerhed, hvem der opfandt marsipan. Flere europæiske lande - Frankrig, Tyskland, Italien, Estland, Ungarn - har deres egen version af fremkomsten af sunde slik. Ifølge en af dem blev marzipan først lavet under en afgrødefejl, da mandler var det eneste produkt, der overlevede modgang. Nu i Tyskland, Holland og Norge fremstilles marsipan-godbidder traditionelt til jul.
- For at opnå større elasticitet af marsipan er det nødvendigt at føre det gennem en kødslibemaskine. Når du bruger gamle mandler, tilsættes æggeblomme for større elasticitet og forbered marsipan på en kold måde - uden kogning i stedet for sukker ved hjælp af pulveriseret sukker. Men dette er farligt på grund af salmonellabakterierne og reducerer produktets opbevaringstid til 2 timer i køleskabet.
- Marzipan kan farves med naturlige stoffer som gulerod- og spinatsaft eller færdiglavet gel og tør madfarver.
- Kakao, appelsinskal, krydderier, rosevand sættes til marsipan.
- Kalorieindholdet i marsipan er 415-420 kcal / 100 gram.
- Omkostningerne ved produkter til fremstilling af marsipan - fra 300 rubler. (i gennemsnit i Moskva fra juli 2019).