Hvordan man laver vaniljesaus
Produkter
Mælk 1,5% - en halv liter
Sand sukker - 200 gram
Æggeblommer - 4 stykker
Mel - 50 gram
Vaniljesukker - 1 tsk
Forberedelse
Hæld mælken i en ikke-emaljeret gryde, læg den på lav varme. Mens mælken koger, males æggeblommerne i en skål med vanilje og almindeligt sukker, mel. Hell varm mælk til æggeblandingen, sæt den på lav varme og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den bliver tyk.
Hvordan man laver kakaopure
ProdukterMælk 1,5% - en halv liter
Kakao - 1 spsk Sand sukker - 200 gram
Æggeblommer - 4 stykker
Cornstarch (kan erstattes med mel) - 1,5 spsk
Vaniljesukker - 1 tsk
Hvordan man laver kakaopure
Hæld et glas mælk i en ikke-mærket gryde og tænd ild. Tilsæt sukker, og opvarm mælken under omrøring lejlighedsvis, indtil den er varm, men ikke kogende. Pisk den resterende mælk, majsstivelse og æggeblommer i en anden skål. Hæld varm mælk, bland godt, og hæld det i en gryde. Varm vaniljesausen i en gryde, omrøres lejlighedsvis, indtil de første bobler. Fjern vaniljesausen med kakao fra varmen og lad den stå i 10 minutter. I løbet af denne tid vil vaniljesausen blive tykkere.
Fusofacts
- Kalorieindholdet i vanillecremen er 212 kcal / 100 gram.- Custard er alsidig til desserter. Det kan bruges til at smøre og dekorere alle slags slik: kager, kager, eclairs, tærter. Da der ikke er nogen olie blandt ingredienserne, kan cremen tilsættes kaffe eller kakao, og den kan også hældes over frugt og serveres i skåle.
- Det er bedre at kogte vaniljesaus i en gryde med en tyk bund, og rør massen ikke med en ske, men med en trespatel uden at rive den af bunden af gryden. Dette forhindrer klæbning.
- For at forhindre, at vaniljesausen er flydende, skal du tilføje flere æggeblommer til den adskilt fra de hvide. Jo mere der er, jo rigere og tykkere er sammensætningen.
- Æggeblommerne i vaniljesausen skal slås godt og grundigt. De kan ikke forblive intakte i lang tid, da dette kan føre til dannelse af små korn og klumper, som derefter vil være vanskelige at opløse eller bryde.
- Mælk med sukker blandes separat fra resten af massen og koges. Når det er kølet af lidt, hæld det i æggeblommerne. I dette tilfælde skal du hælde en tynd strøm. Hvis du ikke følger opmærksomheden og hæld alt på én gang, kan æggeblommerne krølle.
- Vaniljesausen bør ikke have lov til at koge under tilberedningen. Den bedste måde at forberede massen på er at bruge et vandbad. Det vil sikre ensartet opvarmning af massen og samtidig forhindre, at den foldes. Denne procedure gør cremen blødere. Men det vil tage længere tid at lave mad end med standardproceduren. Brygning af fløden i et vandbad udføres på lav varme. Massen skal konstant blandes og nå bunden af beholderen med en spatel. Når massen tykner, og skummet forsvinder, kan vi antage, at cremen er klar.
- Rengøringsberedskabet kan let kontrolleres med en almindelig ske. Du bliver nødt til at nedsænke den i massen og fjerne den fra den. Hvis der lægges en ensartet masse på skeen, betyder det, at cremen er klar.
- Produktet ødelægges hurtigt, hvis det opbevares på et varmt sted. Det anbefales at opbevare det i køleskabet, der tidligere var dækket med fastfilm. Hvis cremen viser sig at være flydende, skal du tilføje flere æggeblommer adskilt fra proteinerne til den.