Kondenseret mælk fra almindelig mælk
Den klassiske måde
Produkter
Mælk med et fedtindhold på 2,5% og højere - 1 liter, jo højere fedtindhold, jo mere cremet er smagen, for øget effekt kan du tilføje smør, men det er ikke nødvendigt
Sukker - 180 gram
Tip: Kog mere mælk, hæld den i steriliserede krukker og opbevar i køleskabet - det er nok i lang tid!
Sådan koges kondenseret mælk fra mælken
1. Hæld mælken i en gryde og sæt den på lav varme. Det er bedre at bruge en gryde, så mælken ikke brænder.
2. Hæld sukker i varm mælk og rør straks helt, så sukkeret ikke brænder.
3. Kog blandingen under konstant omrøring med en visp i 1-2 timer afhængigt af det oprindelige fedtindhold i mælken og den ønskede tykkelse. Til almindelig kondenseret mælk er der brug for en time til tyk kogt mælk - 2 timer. For at sikre, at der ikke er klumper, skal du bryde den færdige kondenserede mælk med en blender.
4. Kontroller kondenseret mælk for beredskab: Vent på den varme gelékonsistens, dryp mælk på en tallerken og afkøl.
Kondenseret mælkepulver
ProdukterMælk 3,2% - 1 glas
Pulvermælk (kan erstattes med mælkeblanding) - 1 glas
Sukker - 1 glas
Nem måde - 1 time
1. Bland grundigt alle ingredienser, hæld dem i en lille gryde.
2. Læg i et "vandbad" (det vil sige i endnu en gryde) og kog i 1 time på svag varme uden låg, omrøres lejlighedsvis med en visp, opløs sukkeret.
3. Varmt kogt vand viser sig at være flydende, men efter afkøling størkner det. Det skal afkøles og afkøles i 12 timer. Fra denne mængde ingredienser opnås ca. 0,5 liter kogt kondenseret mælk.
Hurtig kondenseret mælkeopskrift på 15 minutter
ProdukterMælk - 200 ml
Sukker - 200 gram
Smør - terning 30 gram
Hvordan man laver mad
1. Hæld sukkeret i en gryde, tilsæt en skefuld vand og læg på ilden, så sukkeret langsomt karamelliseres, tilsæt derefter smøret, så intet brænder.
2. Mens sukkeret simmer, opvarmes mælken i mikrobølgeovnen og tilsættes til sukkeret, kog, indtil det er blandet grundigt i 5 minutter.
3. Bland sammen med mælkepulver, og omrør, indtil klumperne af mælkepulver er helt opløst.
Fusofacts
Kondenseret matematik Pris for kondenseret mælk - fra 80 rubler / 400 gram. (i gennemsnit i Moskva i juni 2020) er prisen på kogt kondenseret mælk fra 90 rubler / 350 gram. En god kogt kondenseret mælk indeholder kun naturlige produkter. Hvis der tilføjes en "mælkefedtsubstitution", kan produktet være af ringere kvalitet. Hvis du koger kondenseret mælk derhjemme, har du brug for produkter til 70 rubler. og du får en hel liter kondenseret mælk, og kvaliteten af produktet bliver højere.Du kan kun koge kondenseret mælk i flydende mælk eller endda i fløde - så koger kondenseret mælk længere, cirka 3 timer, men det vil være mere velsmagende. Til madlavning har du brug for 1 liter mælk eller fløde pr. Pund sukker.
Når du laver mad, kan du tilføje bagepulver ved spidsen af en kniv - så vil den kondenserede mælk vise sig nøjagtigt uden klumper, men konsistensen vil være lidt tyndere.
Kondenseret mælk kan koges i en multicooker - i "Stew" -tilstand i halvanden time.
Hjemmelavet kondenseret mælk er god at tilføje til korn, brød eller pandekager, det er også godt til cremer.
Prisen på produkter til hjemmelavet kondenseret mælk er fra 100 rubler / 1 kg (fra juni 2020).
Pulvermælk kan købes i specialiserede købmandsforretninger - det koster fra 300 rubler / pund (data fra juni 2020).
For at smage, når du laver mad, kan du tilføje vaniljesukker og kanel til den kondenserede mælk.
For at diversificere smagen kan du tilføje vaniljesukker, kakao, kanel, brunt sukker til den varme dessert.