Sådan tilberedes kandiserede frugter
Du har brug for - frugt, sukker, vand, pulveriseret sukker
1. Vask og tør grundigt frugten eller huden grundigt, skær den om nødvendigt i skiver. Hvis der anvendes skorpe, skal de blødlægges i vand i 3-5 dage, inden de kogte kandiserede frugter til forsvinden af bitterhed, og skift vandet hver dag. Derefter koges skrælen i 10 minutter 3 gange, hver gang i frisk vand.
2. Kog sukker sirup (2 kopper sukker pr. Glas vand) og læg fremtidige kandiserede frugter i den. Det er nødvendigt at koge frugten længe nok, indtil de er helt mættede med den søde sirup - fra 40 minutter til 2 timer.
3. Fjern frugter fra panden, tør og rull i pulveriseret sukker.
Fusofacts
- Kandiserede frugter er kandiserede frugter eller stykker frugt, der først koges i sød sirup og derefter tørres. Nogle mennesker bruger også skræl (for eksempel appelsiner, citroner og endda meloner) til at fremstille kandiserede frugter.- Oftest kandiserede frugter går godt som en dekoration til konfekture - kager, kager, tærter, ruller. Undertiden sættes de i stedet for påfyldningen.
- Kandiserede frugter er fra øst. På grund af det varme klima måtte beboerne kigge efter nye måder at opbevare mad på. Så de forsøgte at koge eksotiske frugter først i sukker sirup og derefter tørre dem godt. Den behandling, som vi er vant til i dag, blev betragtet som en rigtig luksus på det tidspunkt. Kun velhavende mennesker havde råd til kandiserede frugter. Derefter fandt købmænd ud af fordelene ved handel med kandiserede frugter og begyndte at levere dem til Europa. Kun mange år senere lærte lokale producenter, hvordan man fremstiller kandiserede frugter. I Rusland begyndte man at håndtere produktionen af kandiserede frugter i det XIV århundrede - de gjorde noget, der ligner "tør marmelade". Efter 1917 forsvandt kandiseret frugt fra syne i nogen tid, den gamle opskrift blev glemt, men så vendte delikatessen tilbage til russernes borde igen.
- Til fremstilling af kandiserede frugter, æbler, pærer, kirsebær, blommer, citrusfrugter (sammen med skræl) og andre frugter såvel som ingefær er vidt brugt.
- I henhold til metoden til overfladebehandling er kandiserede frugter opdelt i to typer: foldning og glaseret kanaliseret eller replikeret. Foldede kandiserede frugter er dækket med en stærk film af tørret sirup, og overfladen på kandiserede eller replikerede frugter er en glasagtig skorpe. Dette skyldes det faktum, at de efter kogning kastes tilbage, så de kan drænes, og igen dyppes i sukker sirup med høj koncentration. For at få kandiserede kandiserede frugter skal den have en temperatur på 35-40 grader, og det tager ca. 10 minutter at holde frugten i den. Kopieret kandiseret frugt er en underart af kandiseret kandiseret frugt. Med denne metode dyppes frugterne i varm mættet sukker sirup i flere minutter og tørres derefter ved en temperatur på 50 grader.
- De gennemsnitlige omkostninger ved kandiseret frugt - fra 100 rubler. pr. pakke på 150 gram (data for Moskva fra juli 2019). Hvis du laver mad selv, kan du spare mere end halvdelen på dagligvarer.