Hvordan man laver mad burfi
Produkter
Hel mælk (helst hjemmelavet) - 1 liter
Sukker - 50 gram
Kardemommefrø (safran eller vanilje kan bruges) - knib
Mandler, cashewnødder (eventuelle nødder kan bruges) - 100 gram
Hvordan man laver mad burfi
1. Hæld en liter mælk i en gryde med en tyk bund, læg den på høj varme og lad den koge.
2. Sænk varmen til medium, hold låget lukket i en time under omrøring lejlighedsvis, indtil mælken tykner.
3. Sæt 50 gram sukker, hold brænderen i yderligere 15-20 minutter, indtil sukker-mælkekonsistensen begynder at bevæge sig væk fra siderne af gryden.
4. Fjern gryden fra brænderen, tilsæt en knivspids kardemomme, omrør og afkøl.
5. Læg fondanten på et fad, æl et par minutter, indtil fondanten blødgør.
6. Opdel fondanten i flere lige store dele, rull i kugler med våde hænder.
7. Placer mandler i midten af hver bold og tryk let ind med fingeren.
8. Anbring et køligt sted i 40 minutter.
Fusofacts
- Burfi - en traditionel indisk sød, kogt mælk med sukker til en tæt konsistens, derefter afkølet. Der er en lignende dessert i Rusland, Ukraine og Hviderusland - mælk fudge.- Burfi er dekoreret med nødder, kokosflager, sesamfrø.
- Safran, kardemomme, vanilje, rosevand tilsættes fondanten.
- Det anbefales at bruge en tyndbundet gryde til at tilberede burfi, ellers kan mælken brænde.
- Burfi rulles i kugler og serveres kølet på en flad skål.
- Omkostningerne ved produkter til madlavning af burfi fra frisk mælk - fra 200 rubler / 350 gram (i gennemsnit i Moskva for juli 2019).
Burfi med mælkepulver
ProdukterPulvermælk - 200 gram
Sukker - 100 gram
Smør - 80 gram
Cashewnødder (kan udskiftes med eventuelle nødder) - 100 gram
Rømme - et halvt glas
Vaniljesukker - en knivspids
Sådan tilberedes burfi i mælkepulver
1. Læg 80 gram smør i en gryde, læg den på lav varme, smelt smøret.
2. Tilsæt 100 gram almindeligt sukker og en kniv vaniljesukker til smøret, hold på medium varme i 5 minutter under omrøring, indtil der dannes bobler.
3. Læg et halvt glas creme i sukkerblandingen, omrør, hold i 5-7 minutter, indtil der dannes skum, fjern det fra brænderen.
4. Hæld sukkerrømme-massen i en skål, slå med en mixer eller en visp i 5 minutter, tilsæt gradvist 200 gram mælkepulver, indtil der opnås en tyktflydende konsistens.
5. Læg fondanten i en form, anbring cashewnødderne ovenpå og tryk dem ind i fondanten med fingrene. 6. Sæt burfi i køleskabet i en time.
7. Skær den afkølede burfi i portioner.