Japansk ris
proportioner
Fushinon ris, medium korn - 1 kop
Vand - 1,5 kopper
Salt - 1 tsk
Hvordan man laver japansk ris
1. Skyl risen.
2. Dæk ris med vand og lad stå i 15 minutter.
3. Sæt en gryde med ris på ilden, dæk gryden med et låg og kog i 12 minutter: indtil det koges på høj varme, derefter 2 minutter på høj varme og 10 minutter på svag varme.
4. Sluk for varmen, åbn ikke gryden i yderligere 20 minutter, så risen tilføres. Rør risen, indtil den er jævnt fluffy og let.
Fusofacts
Den mest "japanske" rissort - "Fushigon", blev dyrket af japanske opdrættere specifikt til let brug i nationale opskrifter. På grund af sin lighed med rundkornsris misbruges den ofte - kun hvis man ser nøje på, kan man se, at japansk ris har en kort, men stadig middel korn.Forresten er mange retter, vi er vant til, allerede uløseligt forbundet med ris, selvom ægte japansk ris praktisk taget ikke er repræsenteret i hylderne i russiske butikker. Den russiske analog til "fushigona" er "japonica" -ris, den amerikanske modpart er "nishiki". I mellemtiden vil den japanske måde at tilberede ris gøre enhver mellemstor ris til at være original.
Rigtig japansk ris skal koges i riskomfuret... For at minimere fordampningen af vand anbefales det desuden at dække gryden med folie.
I den klassiske version af madlavning af ris i japansk stil tilsættes krydderier og salt først i slutningen af madlavningen.