Sådan tilberedes pilaf med muslinger
ProdukterMuslingkød - 400-500 gram
Langkornet ris - 1 glas
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Vand - 2 briller
Salt og krydderier til muslinger, olie
Curries, spisskummen, safran, marjoram, koriander og gurkemeje efter smag.
Sådan tilberedes pilaf med muslinger
1. Skræl løg og gulerødder; Finhak løg, rasp gulerødderne groft.
2. Opvarm en stegepande eller en tykvægget kasserolle, hæld olie i, læg løg, stek i 5 minutter, tilsæt gulerødder og steg i yderligere 5 minutter, tilsæt muslinger og steg i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
3. Hæld langkornet ris jævnt i en stegepande eller gryde, vent et par minutter og omrør.
4. Hæld vand, tilsæt krydderier, salt, dæk og kog på svag varme.
Pilaf med muslinger og rejer
ProdukterSkrællede muslinger (kan fryses) - 200 gram
Shell rejer - 500 gram
Ris (bedre langkornet) - 1 glas med et volumen på 250 ml
Bulgarsk peber - 1 stk
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 2 små eller 1 store
Hvidløg - 2 tænder
Gurkemeje - på spidsen af en kniv
Jord rød eller sort peber - en halv teskefuld
Olivenolie - 2 spsk
Salt - 2 tsk
Sådan tilberedes pilaf med muslinger og rejer
1. Afrimning af rejer ved stuetemperatur i 2 timer.
2. Læg muslingerne i en skål, og lad den afrime ved stuetemperatur i 2 timer.
3. Skræl paprika fra stilken, frøene og skillevægterne, vask indefra og ud, skåret i tynde strimler.
4. Skrell gulerødderne og riv på et groft rivjern.
5. Vask afrimede muslinger i koldt vand, fjern indersiden - eventuelle grønlige tråde.
6. Læg rejer og muslinger i en gryde, tilsæt vand og kog i 5 minutter efter kogende vand med tilsætning af 1 tsk salt.
7. Sil bouillon af rejer og muslinger gennem en sigte, afkøle rejer og skræl af skallen.
8. Skræl løgene, skåret i halvringe 5 mm tykke.
9. Skræl hvidløg, riv fint.
10. Sæt en tykvægget gryde i brand, hæld olivenolie i.
11. Læg hakkede løg, hvidløg, gulerødder, paprika i en gryde.
12. Kog grøntsager i 7 minutter over medium varme under omrøring regelmæssigt.
13. Sæt muslinger og rejer, tilsæt gurkemeje, peber og 1 tsk salt; lad det simre i yderligere 1 time.
14. Skyl risen i varmt vand, sæt den i en stegepande med grøntsager og muslinger.
15. Hæld ris jævnt over stekepanden, hæld 2 kopper skaldyrsbuljong (hvis der ikke er nok bouillon, tilsæt vand), så risen dækkes med vand med 2 centimeter.
16. Kog pilaf i 20 minutter efter kogende vand.
17. Når risen er kogt, rør pilaf med muslinger og rejer.