Sådan tilberedes mellemkornet ris
Du har brug for - 1 glas ris, 2 glas vand
1. Fyld en gryde med koldt rent vand og salt. Proportionerne af vand og ris er 1: 2.
2. Placer gryden på komfuret, og bring væsken i kog på høj varme.
3. På kogningstidspunktet hældes mellemkornet ris i en beholder, omrør produktet grundigt, reducer varmen.
4. Dæk panden med låget, og lad et hul stå, hvor dampen slipper ud. Kog ris mellemlang korn i 25 minutter.
5. Fjern derefter gryden fra komfuret, og lad risen hvile i beholderen i yderligere 5 minutter.
6. Før servering kan du krydre mellemkornet ris med smør.
Fusofacts
- Til madlavning af medium kornris anbefales det at hælde 1 kop korn med 2,5 kopper koldt vand.- Ris mellemstore korn dyrkes i Italien, Spanien, Burma, USA såvel som på et fjernt kontinent - i Australien.
- Sammenlignet med langkornet ris har mellemkornet ris bredere og kortere korn. Længden på et korn er 5 millimeter, og bredden er 2-2,5 millimeter.
- Det høje indhold af stivelse i mellemkornet ris fremmer større absorption af væske ved kornet under tilberedningen, hvilket resulterer i, at kornene klæber lidt sammen i den færdige skål. Denne egenskab ved mellemkornet ris gør det til en ideel ingrediens til retter som risotto og paella, og mellemkornet ris bruges ofte i supper. En anden vigtig og speciel egenskab ved mellemkornet ris er evnen til at berige sig med aromaerne af de fødevarer, der tilberedes med den.
- Medium kornris findes i både hvid og brun.
- En af de mest populære sorter af mellemkornet ris er Carnaroli, der vokser i det nordlige Italien i provinsen Vercelli. Carnaroli bevarer sin form bedre under madlavning sammenlignet med andre typer mellemkornet ris. På grund af det høje indhold af stivelse i kornene er risotto fra sådan ris den mest cremede, hvilket er meget vigtigt for denne skål. Kornene når ikke grødets konsistens, mens de opretholder indre elasticitet. Carnaroli kaldes "kongen af ris".
- Kalorieindholdet i kogt mellemkornet ris er 116 kcal / 100 gram hvidt poleret korn, 125 kcal / 100 gram hvidt upoleret korn, 110 kcal / 100 gram brunt korn.
- Prisen på mellemkornet ris er i gennemsnit 100 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017).
- Opbevar kogt mellemkornet ris dækket i køleskabet i 3 dage.