Sådan tilberedes basmati ris
Du har brug for - 1 glas basmati, 3 glas vand
1. Sorter basmati-risen, læg den i en fin sigte. Skyl under rindende vand i lang tid, indtil vandet bliver klart. Kun koldt vand er nødvendigt til skylning af varme stivelsesblinds og gør risen derfor klistret.
2. Læg basmati i en dyb beholder, hæld 500 ml vand. Lad være i denne tilstand i 1 time.
3. Tøm vandet fra basmati og lad det stå ved stuetemperatur i 10 minutter.
4. Hæld produktet i en gryde, hæld kogende vand (for et glas ris skal du tage 3-4 glas vand), salt efter smag (0,5-1 tsk salt), tilsæt krydderier.
5. På svag varme bringes indholdet af panden til en kogning igen, koges i 5 minutter under regelmæssig omrøring (uden blødgøring - 10-15 minutter).
6. Reducer varmen til det mindste (vandet skal kun boble lidt), dæk gryden, kog i yderligere 10 minutter, og lad den derefter stå i 10 minutter.
Din basmati er klar!
Denne type ris bør ikke koges i længere tid end den specificerede tid, ellers begynder kornet at frigive stivelse, hvilket vil føre til dannelse af en klæbrig konsistens - du får grød. Derudover kan overeksponeret basmatiris brænde til bunden af gryden.
Ris madlavningssituationer
Hvis risen viser sig som grødDer er flere muligheder:
1. Hvis der forberedes ris, for eksempel til pilaf eller en anden skål, hvor crumbly ris er kritisk, er det nødvendigt at koge ris fra bunden. Hvis alle tilberedningsbetingelser er opfyldt, skal du tage en anden ris, der er egnet til skålen til madlavning.
2. "Grød" om morgenen kan stekes med et æg, eller kog en risgryderet.
3. Kogt ris er velegnet til madlavning af fyldte peberfrugter eller kålruller.
4. Du kan også tilberede suppe på risgrød.
Skal jeg røre risene, når jeg laver mad
Ikke kun er det unødvendigt, men også umuligt. Hvis du rører risen under tilberedningen, bliver den til grød.
Hvad man skal gøre med underkogt ris
Hvis risen er kogt i den foreskrevne tid og under et lukket låg, tilsættes et kvart glas vand og koges i yderligere 3 minutter. Smag derefter risen, og gentag om nødvendigt.
Hvis det viser sig, at den kogte ris i går viste sig at være tør, kog risen med vand og olie - den bliver blødere efter 5-7 minutters kogning.
Hvis den afkølede ris til sushi viste sig at være undercooked, er det næsten umuligt at tilberede det, fordi dens egenskab til at klæbe sammen efter yderligere madlavning vil ikke blive gendannet.
Hvad skal man gøre, hvis gryden er ude af vand, og risen ikke er klar endnu
Hvis vandet er fordampet, og risen er tør, skal du tilføje kogende vand (et halvt glas kogende vand i 1 glas ris), uden at røre om risen, og koge risen i yderligere 3-4 minutter, og smag derefter den.
Sådan farves din ris
Du kan farve ris ved at tilføje krydderier. For at gøre risen gul, skal du tilføje karri eller gurkemeje (til 1 kop rå korn - 1 dynge teskefuld). For at tilberede bordeauxris anbefales det at koge det med en lille mængde rødbeder efter kogning (1 glas ris - 1 mellemstykker roer). Til en original servering kan du tilberede en del af den gule ris, en del bordeaux - og blande eller servere på en tallerken ved siden af.
Ris tilberedningsproportioner
Hvor meget ris har du brug for til 2 og 4 portionerTil 4 store portioner rispynt er 1 kop korn nok.
Hvor mange gange øges ris under madlavning?
Ved kogning stiger ris i volumen med 3 gange. Vægten er omtrent den samme - fra 150 gram rå korn får du 400-430 gram kogt ris.
Om opbevaring af ris
Sådan opbevares kogt risRis holdes dækket i 3-4 dage i køleskabet.
Der er gammel ris, kan jeg koge det
Hvis risen er gammel, vil det sandsynligvis være grød, det anbefales ikke at skylle sådan ris, det er bedre at bruge det til mosesupper og korn.
Ris sorter og tilberedningstider
Efter korntype:- Langkornet ris: tynde korn, op til en centimeter lang, klæber ikke sammen under madlavning, spist med kød eller fisk. Kog i 20 minutter, andelen vand og langkornet ris - til 1 kop ris 2 kopper vand.
- Mellemkornsris: små korn, en halv centimeter lang, oval, kogt i supper, paellas og risottos, korn og pilaf. Mere tyktflydende, når det koges. Kog gennemskinnelig mellemkornet ris i 15 minutter, og lad den derefter stå under låget i 10 minutter. Blødgør hvid mellemkornet ris i vand i 20 minutter, kog derefter i det samme vand i 15 minutter. Proportionerne af vand og mellemkornet ris - for 1 kop ris 2,25 kopper vand.
- Rundkornsris - ris med rundkorn, klæber godt fast under madlavning, så det er ideelt til fremstilling af sushi og gryderoller. Kog i 20 minutter efter kogning. Proportionerne af vand og rundkornet ris - for 1 kop ris 2,5 kopper vand, fordi det absorberer fugt meget godt.
Om fordelene ved ris
Fordelene ved risUpoleret ris betragtes som den mest nyttige, fordi mange vitaminer og aminosyrer er indeholdt i risskallen.
Børn fra 5 måneder kan tilbydes ris i risengrød.
Risforarbejdning - og fordelene
- hvide ris: poleret ris, der har mistet en betydelig del af dens nyttige egenskaber.
- Ris med en gulaktig farve - parboiled ris, hvor nyttige egenskaber bevares. Parboiled ris klæber ikke sammen under madlavning, men den kan være underordnet andre typer ris i smagen.
- brune ris: den mest nyttige ris, den læres fra barndommen, den indeholder de mest nyttige vitaminer og aminosyrer. Perfekt ris til et barn.
- Vilde ris: sort ris og lange kerner med mange vitaminer, mineraler og fiber.
Energiværdi for kogt ris
Kalorieindholdet i kogt ris er 100 kalorier / 100 gram.
Pris ris - fra 65 rubler / 1 kg (gennemsnitlige data i Moskva for juni 2020).
Ris og udvikling
2 velkendte virksomheder begyndte deres historie med produktion og forarbejdning af ris. Det japanske firma Sony opfandt riskomfyren i 1946, en af sine første opfindelser. Og koreanske Samsung lavede rismel i 1930'erne.