Sådan koges byg i en komfur
Produkter
Pearl byg - et halvt glas
Vand - 3 briller
Salt - 1 tsk
Sådan koges byg i en komfur
1. Mål perlebyg - til 6 portioner garnering er det nok med 1 kop 300 ml, hvilket er ca. 250 gram råt korn.
2. Skyl perlekorn under rindende vand, kornsorteres omhyggeligt - efter vask skal vandet være helt gennemsigtigt.
3. Blødgør perlekorn i 6-12 timer, så det forberedte korn er blødt og smuldret.
4. Læg perlebyg i en trykkomfur, hæld koldt vand: 1 glas rå perlebyg 3 glas vand.
5. Luk låget på trykkogeren, sæt trykhåndtaget på "Lukket" og indstil 20 minutter - denne gang starter, når ventilen suser lidt og forsegler gryden helt. Komfur med multikogertryk elektronisk bestemmer begyndelsen og overføres selv til tilstanden "Varme", hvorpå du skal holde byg i yderligere 40 minutter efter afslutningen af tilberedningstiden. For gulvstående ståkomfurer er princippet det samme - kog på medium varme i 20 minutter, sluk derefter varmen og lad den stå i 40 minutter.
Fusofacts
- Byg i en komfur er den hurtigste måde at tilberede bløde korn på. På grund af det tryk, der genereres med det hermetisk lukkede låg, koges kornet mere aktivt og meget hurtigere.- Blødgøring er nødvendig for smuldrende korn til garnering eller i en salat. For at koge byg i en trykkomfur uden at blødgøre (selvom det vil være lidt mere tyktflydende) er det nok at øge kogetiden til en halv time, og infusionstiden med trykventilen lukket - op til 2 timer.
- Byg efter bygningens afslutning kan absorbere meget væske, så hvis der forbliver fugtighed i bunden af trykskummen, skal det bare drænes, ellers bliver kornet til grød. Ved madlavning øges perleybyggrød med 5-7 gange.
- Byg kan saltes både i begyndelsen af tilberedningen og i slutningen - det absorberer meget let salt i enhver form. Men som regel kan perlebyg både gå i suppe og i sød grød, derfor saltes det som regel ikke før kogning.