Hvor meget skal man lave byg til udstoppet kål?

Kålruller med byg

Produkter
Kål - 1 kålhoved ca. 2 kg
Oksekød og svinekød - 150 gram hver
Pearl byg - 90 gram (et halvt glas)
Bue (stort) - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Hvidløg - 4 nelliker
Persille - 1 flok
Rømme 20% fedt - 2 spsk
Ketchup eller tomatpuré - 2 spsk
Vegetabilsk olie - 1 spsk
Hvedemel - 1 spsk
Malt sort peber - 0,5 tsk
Bordsalt - en halv teskefuld

Madlavning
1. Skyl 300 gram kød og hakket.
2. Skyl 90 gram byg under rindende vand i et dørslag, hæld 1,5 glas vand og kog indtil det er halvt kogt i 50 minutter (med en foreløbig blødgøring af byg i 2-3 timer, tilberedningstiden vil være cirka en halv time). Afkøles det kogte korn lidt.
3. Skræl løgen og hugg fint. Skrab gulerødderne med en kniv og riv på et groft rivjern.
4. Læg løgner med gulerødder i en stegepande, der er forvarmet med vegetabilsk olie, og steg i 5 minutter.
5. Skræl 4 fed hvidløg, skyl persillepersonen og hugg alt sammen.
6. Lav hakket svinekød og oksekød ved hjælp af en kødslibemaskine.
7. Rør hakket kød, stegte grøntsager, byg, persille, hakket hvidløg, tilsæt 0,5 tsk formalet sort peber og en teskefuld bordsalt.
7. Bland i en separat skål 2 spsk ketchup eller tomatpuré, den samme mængde creme fra 20% fedt og en spiseske hvedemel. Tilsæt 200 ml vand, salt til saucen og igen blande.
8. Vask kålgafflerne og tag dem i ark. Fjern beskadigede og stærkt snavset (som regel topplader), og læg resten i kogende saltet vand i 6 minutter.
9. Afkøl de kogte blade lidt, og skær de tykke årer ned ved basen. Så til midten af ​​hver ark, læg 2 spiseskefulde af fyldet og indpak i en konvolut.