Sådan koges byg i suppe
Andele byg - tag hver 1,5-2 spiseskefuld korn for hver liter af gryden: tag for eksempel 6-9 spsk korn i en 5-liters kasserolle med suppe. Husk, at byg fortsætter med at kvælde, selv efter afslutningen af madlavningen, og fra det øjeblik, det er i blødgøring til servering i suppen, øges det med ca. 5-7 gange.
For enhver suppe skal byg være gennemblødt i koldt vand i mindst 6 timer, derefter i suppen vil det være blødt og give bouillon en behagelig konsistens. Ellers er suppen mere stivelsesagtig, og kornet i suppen vil være mere kornet og mindre silkeagtigt.
Du kan tilberede byg straks i en suppepande og tilføje den 1 time før suppen generelt er klar.
Hvis suppen er kogt, og perlekornet er for hævet, skal du fjerne det overskydende med en slidset ske, den kan fryses og bruges i fremtiden.
1. Hæld vand i en gryde - et par glas, så perlekornet dampes.
2. Vask byg i en sigte, indtil det er klart vand.
3. Læg silen oven på panden, dæk med et låg, omrør hvert 10. minut.
4. Opbevares i 30 minutter, kog derefter i suppen i 1,5 time.
Fusofacts
For optimal tids- og arbejdsomkostninger sættes byg i blød sammen med afrimning af suppekød. For at bevare de maksimale ernæringsegenskaber optøes kød naturligt, og det tager 4-5 timer - omtrent det samme som byg er nødvendigt til blødgøring.Hvis der tilberedes en champignonsuppe fra tørret svamp, er fremgangsmåden generelt den samme - de tørrede svampe skal blødlægges i flere timer, og byg kan også blødgøres på dette tidspunkt.
Til sylteagure det er desto vigtigere at blødgøre byg, da denne suppe koges med et højt saltindhold, og saltet gør byget hårdt.