Hvordan laver man hele ærter?
Det vil tage - 1 kop ærter (ca. 200 gram), 4-6 kopper koldt vand
- Ærter skal sorteres og skylles inden kogning. Det er meget vigtigt at skylle ærter, da småsten ofte findes. Hvis man får en tand, ender man ikke med problemer. Sammen med småsten fjerner vi tvivlsomme og rynkede ærter.
- Det er bedre at blødgøre ærter i vand (så vandet helt dækker ærterne), hele ærter - 4-10 timer. Fyld ærterne med vand med en reserve - og tilføj mere efter et par timer, hvis ærterne absorberer det. Hvis det er køligt, kan du lade ærterne ligge i blød på bordet, men hvis det er varmt, skal du sætte dem i køleskabet, så de ikke gæres.
- Som du kan se på billedet fordoblet ærter, når de blev gennemvædet. Nu skal du skylle det forsigtigt og tømme vandet. Ærter koges i frisk vand.
- Hæld ærterne med vand op til toppen af gryden og tænd ild.
- Når der koges ærter, dannes skum, og der er meget af det - du skal fjerne det med en ske eller en spaltesked og nøje overvåge ilden - du skal øge den lidt, skummet vil oversvømme ovnen.
- Du skal koge ærterne på den støjsvage varme under et let åbent låg i 1-2 timer. Man kan ikke sige mere præcist, da meget afhænger af den specifikke høst, tørre sæson, perioden efter kornhøst osv. Det er bydende nødvendigt at prøve ærterne for blødhed og mildhed, og sørg for at overvåge vandstanden - vandet skal konstant dække ærterne. I vores tilfælde tilføjede vi vand 2 gange og kogte ærterne i 2 timer - 1,5 i en gryde og blev derefter føjet til suppen og kogt i en anden halv time. Ærterne blev kogt, men ikke helt kogt - kornene var adskilte.
- Det er alt, ved afslutningen af madlavningen er det kun at salte ærterne - en halv teskefuld salt uden et dias er helt nok. Som du kan se, steg ærterne næsten 3 gange, efterhånden som de blev gennemvædet og kogte. Mere præcist, nøjagtigt tre gange, da ærter kræver obligatorisk prøveudtagning - det er disse få gram, der ikke er synlige på skalaerne. :)
Hvordan laver man opdelte ærter?
Essensen er nøjagtigt den samme som ved tilberedning af hele ærter. Det er bare lidt lettere at tilberede det - blødgøring og madlavning i en kort periode. Desuden er resultatet mere forudsigeligt: hvis hele ærter kan koges i 1,5 timer og forblive faste, er det sandsynligvis, at opdelte ærter koges ned i grød.- Tænk først på, hvor mange ærter du har brug for. Til en stor gryde med suppe eller til 2 store portioner er 1 krus ganske nok (på billedet, en standard Ikeev) - det er 250 gram ærter.
- Som med hele ærter er det vigtigt at drysse de delte ærter på en plan overflade og inspicere omhyggeligt for at fjerne eventuelle småsten og snavs. I vores tilfælde viste det sig at være meget.
- Opdelte ærter behøver ikke at blive gennemblødt, de koger sådan. Men hvis du har brug for at koge ærterne i grød, er det stadig bedre at blødgøre dem - vi gennemblød i 12 timer, da vi derefter føjede dem til suppen.
- Her er resultatet af en 12-timers blødgøring - ærterne er steget i volumen, pladen var næppe nok.
- Sæt ærterne på ovnen - efter blødgøring koges de ret hurtigt.
- Ærter skum meget kraftigt, så du skal nøje overvåge niveauet for ild og skum, og reducere dem i tide.
- Efter en times kogning koges ærterne og koges helt i potetmos. Det er ikke muligt at skylle det fra den resterende væske, hvorfor figuren på vægten er så stor. Faktisk er splittede ærter, ligesom hele ærter, steget nøjagtigt tredobbelt.
Tilberedningstid til ærter i gadgets
I en multicooker kog opdelte ærter uden blødgøring i 1 time i "Stew" -tilstand med blødgøring - 45 minutter, hele ærter - med blødgøring i 1,5 time.I mikrobølgeovnen (kun opdelt ærter): Blødgør ærterne, skyll derefter og dæk med vand, kog i mikrobølgeovnen på 500 watt i 20 minutter, omrør derefter og kog i yderligere 20 minutter på samme kraft, dæk derefter op skålen og kog i yderligere 15 minutter.
I en komfur kog opdelte ærter i 15 minutter, hele ærter - 30 minutter + blødgøring.
Arten af ærter er meget vigtig, dets alder og vandhårdhed - husk at smage ærterne inden afslutningen af tilberedningen, tilberedningstiden for ærter med lav kvalitet, hvis det er gammelt korn - op til 4 timer.
Sådan tilberes ærter hurtigere
Når du laver madlavning, kan du tilføje en kvart teskefuld bagepulver (til 1 glas ærter) - derefter koges de knuste ærter på 40 minutter, hele ærter uden blødgøring - i to.Hvis du er sikker på den høje kvalitet af hakkede ærter, kan du tilføje ærter til suppen med det samme, når du koger kødet - så behøver ærterne ikke være gennemvædet og kan koges med det samme i bouillon i 1,5 timer.
Til bløde ærter
- Sørg for at blødgøre ærter- gennemblødte og derefter vaskede ærter kan calcineres i en stegepande under omrøring konstant i 15 minutter over svag varme.
- tilsæt en skefuld olie, når ærterne koges.
- Når det er i blødgøring er det vigtigt overeksponer ikke ærter - det kan blive surt fra langvarig blødgøring. For pålidelighed er det værd at fjerne de gennemvædede ærter i kulden.
Om fordelene ved ærter
- Ærter godt for helbredet - rig på vitaminer (askorbinsyre, beta-caroten, antioxidantbeskyttelse) og mineralsalte (kalium, der giver syre-base-balance), thiamin (forbedrer hjernefunktionen). Ærter indeholder meget vegetabilsk protein.- Kalorieindhold ærter - 310 kcal pr. 100 gram.
- Prisen ærter i Moskva-butikker - knust fra 45 rubler / kilogram, hele fra 50 rubler / kilogram (fra juni 2020).
- Opbevaringsperiode rå ærter - fra 12 måneder til 2 år. Kogede ærter kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Enkel ærtesuppeopskrift
Ært suppe ingredienserærter - 1 glas
kartofler - 2-3 kartofler
røget svinekød ribben - 300-500 gram
gulerødder - 1 stk
løg - 1 stk
Salt - en tsk
Malet sort peber - en halv teskefuld.
Madlavning ærtesuppe
Hak de røget ribben groft, læg i en gryde, tilsæt vand og kog op. Hæld i vaskede ærter, kog over medium varme i 25 minutter. Tilsæt derefter finhakket kartofler, og lad det småkoke i yderligere 15 minutter. Steg revne gulerødder og finhakket løg. Tilsæt gulerødder og løg i gryden og kog i yderligere 7-10 minutter.
Din klassiske ærtesuppe er klar! Server med krutonger og friske urter.
Sådan tilberes ærgrød
Produkter til ærtergrødTørrede split ærter - 1 glas
Vegetabilsk olie - 5 spsk
Fløde 10% - 200 ml
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Rød paprika - 1 stk
Ærtgrødopskrift
Blødgør ærter i 10 timer, vask og kog.
s Hakk de kogte ærter med en blender, tilsæt fløde, kog op, krydre med salt og kog i yderligere 10 minutter på svag varme.
Skræl løg og gulerødder, frig paprikaen fra frø og stilke. Finhak løg, rasp gulerødderne, hug peber. Steg løg i en stegepande, tilsæt derefter gulerødder og peberfrugter, stek alt sammen under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter.
Server ærgrød med stegte grøntsager ovenpå. Du kan også tilføje smult, bacon, gryderet, hakket kød til stegningen.