Sådan koges hvide bønner
1,5 kopper hvide bønner, blødgøringsvand, 3 kopper kogende vand
Hæld 1,5 kopper hvide bønner i en gryde, hæld vand med et par fingre, lad det stå i 8-12 timer i køleskabet, maksimalt 20 timer. I løbet af denne tid optager bønnerne noget af vandet og vil tilnærmelsesvis være dobbelt store. Blødgør bønnerne, inden de koges, så indersiden er så blød som ydersiden. Vandet, som bønnerne blev gennemblødt i, drænes, og hvide bønner hældes med frisk vand - for hvert glas gennemvædet bønner, 3 kopper vand.
Sæt gryden på ilden, og hold den efter kogning i 40 minutter. Da der er et enormt antal sorter af hvide bønner, skal du fange bønnerne med en ske inden afslutningen af madlavningen, blæse på den for at køle af - og smag efter blødhed. Hvis det er svært, kog i yderligere 10 minutter. Bønner skal overvåges med jævne mellemrum, fordi bønner, som ethvert korn, kan koge, hvis de er overeksponeret i brand.
Når bønnerne er kogt, drænes vandet af, helles over med olie og serveres som en side skål. Eller kølig og tilføj til salater. Halvkogte bønner kan tilsættes supper.
Lækker og enkel hvid bønneskål
Produkter til 2 portionerHvide bønner - 1 glas
Svinekød eller kalkun skinke - 200 gram
Bue - 1 hoved
Persille - en lille flok
Olivenolie - 3 spsk
Tomatpasta - 1 spsk
Krydderier (gurkemeje, sort peber, tørret hvidløg) - efter smag er det vigtigste, at bønnerne er lidt tærte
Sådan gør du hvide bønner lækker
1. Hakk den skrællede løg og steg i olie; i stedet for grøntsager er det tilladt at bruge smør.
2. Riv skinken på et groft rivejern eller, hvis det er for tæt, skåret i terninger.
3. Hæld skinken i en stegepande, og steg i 5 minutter over høj varme, indtil de er sprøde, tilsæt krydderier og salt.
4. Tilsæt kogte bønner og tomatpasta i en blanding med lige store mængder bønne bouillon.
5. Smæld i 10 minutter, placer på tallerkener, drys med hakkede urter og server.