Sådan tilberedes bønner - instruktioner
Du har brug for - et glas bønner, vand til blødgøring, vand til madlavning
Selvom bønner tager lang tid at tilberede, er processen meget enkel. Halvdelen af succesen er iblødsætning. Før tilberedning, skyl røde bønner grundigt under varmt vand og blødlægges i kogt vand: tre kopper vand pr. Glas bønner, dæk og lad det stå ved stuetemperatur i skyggen. Det er bedre at skifte vand hver par timer, men hvis dette ikke er muligt, skal du blot sætte kornet i køleskabet. I løbet af denne tid vil bønnerne kvælde godt, hvilket betyder, at kornet er egnet til madlavning og helt sikkert bliver blødt. Her er et par tip: det er mest praktisk at blødlægge bønnerne om morgenen - og lave mad om aftenen, godt eller om aftenen til at lave middag. Det er ikke værd at blødlægge kornet i mere end 12 timer, det kan forsure. Hvis du har travlt, kan du hælde kogende vand over kornet og lade det være varmt i en time. Men den naturlige måde at blødgøre i koldt vand er mere skånsom mod vitaminer.
Som du kan se på billedet opsvulmede bønnerne anstændigt og absorberede meget vand. Til madlavning har du brug for mere vand - hæld et par centimeter med en margin.
Den næste fase er endnu lettere: bønnerne vaskes, hældes med vand i en gryde og sættes på en stille ild. Toppen er dækket med et låg, salt sættes straks (med moderation). Eller tilføj gennemvædede bønner til suppe-bouillon. Denne fase kræver ikke arbejdskraft - det er kun vigtigt, at der er en vandforsyning, undertiden kontrollere det. Efter 40 minutter korn korn, men det er altid bedre at smage det. Det er meget simpelt at forstå, at bønnerne er blevet kogt: køl 3 bønner og prøv, de skal være meget bløde på udskæringer. Hvis bønnerne er bløde nok, stopper tilberedningen, men hvis de er hårde, koges i yderligere 20 minutter.
3. Efter kogning drænes vandet, og kornet kan sendes til salat, suppe, pynt og så videre.
Dette er den nemmeste måde at tilberede bønner på. Alle andre metoder - uden blødgøring, med sodavand, i en komfur osv. - er presserende, og alt andet lige, ikke optimale. For at bruge dem har du brug for flere arbejdsomkostninger, kontrol og resultatet kan muligvis ikke retfærdiggøre forventningerne på grund af kornets egenskaber eller fejl, når du bruger en usædvanlig metode.
At gøre bønner blødere:
- Efter skylning, hæld generøst kogende vand over bønnerne;
- tilsæt solsikkeolie, når du laver mad;
- Tøm det første kogte vand, skyl bønnerne med isvand, fortsæt med at koge i frisk koldt vand;
- Blødlægges i bønnerne med tilsætning af bagepulver: 1/5 skefuld bagepulver i et glas bønner, og skyll grundigt inden tilberedning.
Sådan tilberedes bønner i en langsom komfur
1. Læg to kopper røde eller hvide bønner i en bred skål, tilsæt 5 kopper koldt vand og lad det svulme i cirka 8 timer. Dette sparer tilberedningstid i fremtiden.2. Skift vandet hver 3. time under opblødningsprocessen. Brug aldrig drænet vand; udskift det med frisk vand. Efter tidens udløb skulle bønnerne stige i volumen med 2-3 gange.
3. Skyl de hævede bønner grundigt i et dørslag under rindende koldt vand, tøm vandet og fyld i multikogeren.
4. Salt bønnerne med en teskefuld bordsalt pr. 1 kop bønner, tilsæt sort peber efter smag, bland forsigtigt og fyld med frisk vand, så det dækker bønnerne med en centimeter.
5. Tænd "slukke" -tilstanden på multicookeren, og indstil timeren. Afhængigt af farven på bønnerne vil tilberedningstiden være anderledes: for røde bønner vil det tage halvanden time, for hvide bønner lidt mindre - en time. Efter afslutningen af madlavningen skal du smage parabolen - godt kogte bønner skal være absolut bløde. Dine bønner er klar, god appetit!
Sådan koges bønner i en dobbeltkedel
1.Sorter bønner (rød eller hvid), fjern beskadigede bønner. I udseendet skal bønnerne være jævne, glatte, ensartede i farve, faste at røre ved og ikke flassende.2. Læg de sorterede bønner i en dyb skål, og dæk med koldt vand i forholdet 1 kop bønner - 2 kopper vand.
3. Lad bønnerne stå i cirka 8 timer for at kvælde, for hvide bønner kan du springe overblødningstrinnet. Skift vandet hver 3. time under opblødningsprocessen. I løbet af tiden skulle bønnerne stige i volumen.
4. Skyl grundigt hævede bønner i et dørslag under rindende koldt vand og dræne.
5. Hæld vand i en speciel skål med en dobbeltkedel, sæt bønnerne i den og kog ved en temperatur på 80 grader. Så processen med fordampning af fugt vil være langsommere, dampen opvarmer simpelthen vandet.
6. Kog hvide bønner uden blødgøring i mindst 1 time, røde bønner - ca. 1,5 time. Under tilberedningsprocessen skal du overvåge tilstedeværelsen af vand i skålen og tilføje det om nødvendigt samt omgående tømme det resulterende vand fra gryden. Så snart bønnerne bliver helt bløde og møre i smag, kan du lægge dem ud på tallerkener og servere - de er kogte.
Bønner i mikrobølgeovnen
At tilberede bønner i mikrobølgeovnen er ret risikabelt - de kan koge ned i grød eller kræve yderligere tilberedningstid, hvilket skaber tvivl om metodens formålstjenhed.1. Læg bønnerne i en dyb mikrobølgeovn, og dæk med koldt vand i forholdet: 1 kop bønner 2 kopper vand. Lad det svulme i ca. 8 timer.
2. Tøm forsigtigt vandet ud af skålen. For at forhindre, at bønnerne ved et uheld falder ud af skålen, kan du dække skålen med en flad plade og efterlade en lille revne. Overskydende væske dræner gennem det.
3. Hæld bønnerne med rent vand og mikrobølgeovn. Kog røde bønner ved maksimal styrke i 10 minutter, hvide bønner i 7 minutter.
4. Rør bønnerne, krydre med salt og dryp med olie.
5. Sæt bønnerne tilbage i mikrobølgeovnen og kog på 700 watt - 20 minutter for røde bønner og 15 minutter for hvide bønner.
7. Tag bønnerne ud af mikrobølgeovnen og læg dem i et dørslag for at dræne den resterende væske.
Bønner i en komfur
1 kop bønner ca. 250 gram - produktionen vil være ca. 500 gram kogt korn1. Skyl bønner og blød i 8-12 timer i koldt vand.
2. Indstil trykkogeren i 1 time med ventilen lukket og fuldt tryk, hvis trykskummen er elektronisk, vælg tilstanden "Bønner".
3. Kog bønnerne i 20 minutter efter at have sat på pres.
4. Sluk for komfuret, og vent 40 minutter, indtil trykket er frigjort, uden at åbne låget, på grund af den akkumulerede temperatur.
Fakta om bønensmag
- Madlavning bønner uden blødgøring tager lang tid, hvilket ikke alle husmødre har. I gennemsnit tager sådanne bønner op til 4 timer at lave mad. Du skal lave mad på lav varme og konstant sørge for, at vandet i gryden ikke fordamper helt, og fyld det op på rettidig måde. Derudover kan langvarig madlavning forstyrre strukturen i bønnerne, og de begynder at falde fra hinanden.- Tilberedningstiden for bønner kan variere afhængigt af størrelse og type bønner. Kontroller beredskab bønner kan være som følger: fjern 3 bønner fra gryden og smag hver af dem. Velkogte bønner skal være absolut bløde. Hvis selv et korn er hårdt, skal du fortsætte med at lave mad. Prøv derefter 3 bønner igen. Du kan begynde at kontrollere hårdheden af bønnerne 40 minutter efter at du har sat bønnerne på bålet, og gør dette hvert 10. minut. Denne metode giver dig mulighed for nøjagtigt at identificere den optimale tilberedningstid og forhindre bønner i at blive overcooked. Færdigbønner skal være bløde og ælte godt med en gaffel. En anden måde at teste på er at sprænge bønnerne, så snart de fjernes fra gryden.
Sådan blødgøres bønner hurtigt, inden de koges
Bønner kan blødgøres på en hurtig måde før tilberedning, men de er mere tidskrævende og kræver mere aktivitet i køkkenet:
1) sortere, skyl, hæld bønnerne i en gryde, tilsæt vand i forholdet 1: 3 (til 1 kop bønner, 3 kopper vand); 2) kog op på lav varme, hold i 5 minutter over høj varme;
3) Sluk for varmen og lad bønnerne være i bouillon i 3 timer;
4) kog på den sædvanlige måde.
Andele vand og bønner
- I 1 kop bønner 200 gram.
- Under kogning øges bønnerne 2-3 gange.
- Til 2 portioner garnering skal du bruge 1,5 kopper bønner.
- Vand og bønner i forhold skal tages 1: 3, det vil sige at koge 1 kop bønner, du har brug for 3 kopper vand.
Vigtigt, når der koges bønner
1. Hvide bønner behøver ikke at blive gennemblødt, de kan koges med det samme (den samme mængde tid).
2. Bønner saltes ved afslutningen af tilberedningen (10 minutter), eller når den endelige skål saltes. salt bremser tilberedningsprocessen.
Fordelene ved bønner
Bønner er rige på vegetabilsk protein. Bønner er det næst mest aminosyreprodukt (det første er kød).
100 gram grønne bønner indeholder 20 mg C-vitamin, vitaminer PP, B1 og B2. Bønner er gavnlige for at forbedre hudens sundhed. Når kogt, mister bønner ikke deres gavnlige egenskaber.
Kalorieindholdet i røde bønner er 292 kcal.
Bønne pris i Moskva
Prisen for røde bønner er 70 rubler pr. Kg.
Prisen for hvide bønner er 80 rubler pr. Kg.
Kogt bønne salat
ingredienserRøde bønner - 150 gram
Rød løg - 1 hoved
Pickled champignons - 100 gram
Persille - 10 gram
Mayonnaise - 2 spsk
Olivenolie - 2 spsk
Salt og peber efter smag
Forberedelse
Kog bønnerne, og læg dem i et dørslag for at køle af. Skræl løg, vask og skær tynd i halve ringe. Stek løgene i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Læg bønner og løg i en salatskål, tilsæt hakkede syltede svampe, salt, peber og mayonnaise. Hakk persille og føj til salaten. Bland godt.
Vegetabilsk puré med hvide bønner
Ingredienser til MosebønnerTør hvide bønner - 300 gram
Tomat - 4 mellemstore tomater
Gulerødder - 1 stk
Bue - 1 hoved
Hvidløg - 2 tænder
Citron - en halv citron
Persille - 10 gram
Sukker - en tsk
Salt og peber efter smag
Sådan tilberedes grøntsager med kogte bønner
1. Blødgør bønner, skyl og kog i 40 minutter (ikke før de er helt kogte).
2. Skold tomater med kogende vand, og fjern huden, hugg med en blender.
3. Skræl, vask og hak løg.
4. Riv gulerødderne på et fint rivejern.
5. Skræl hvidløg og før gennem en hvidløgspresse (eller hugg fint).
6. Vask, tør, og skær persille.
7. Hæld olivenolie i en gryde, tilsæt løg og sauter i 5 minutter.
8. Tilsæt gulerødder, hvidløg, sukker, pres saften ud af en halv citron. Larm i 15 minutter.
9. Tilsæt bønner, omrør, hæld vand over, så det dækker bønnerne helt), kog i yderligere 1 time.
10. Server med skrællede citronskiver drysset med persille.
Røde bønner garnerer
ProdukterRøde bønner - 600 gram
Løg - 2 stk
Gulerødder - 2 stk
Sød peber - 2 stykker
Dild og persille - 1/2 flok hver
Hvidløg - 2 nelliker
Varm ketchup - 4 spsk
Salt, sort peber - efter smag
Rømme - 6 spsk
Smør - 20 gram
Sådan tilberedes rødbønne garnering
1. Sorter 600 gram bønner og blød i en gryde i koldt vand i 8 timer.
2. Tøm bønnerne, og hæld det vand, de var i, så de let dækker bønnerne.
3. Sæt gryden på ilden og kog i 90 minutter. Efter afslutningen af madlavningen skal bønnerne stå på ovnen i cirka en halv time.
4. Tøm de kogte bønner i et dørslag eller sigte og dræne.
5. Hæld lidt vand i en gryde for at dække bunden og læg på høj varme. Tilsæt 20 gram smør og rør hurtigt i vandet.
6. Læg bønnerne i en gryde, og lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 7 minutter.
7. Krydre bønnerne med 4 spsk varm ketchup og 2 nøgle hvidløg ført gennem en presse.
8.Skræl 2 løg, hak fint, og føj til bønnerne.
9. Skyl 2 paprika, fjern frø, skåret i terninger og bland også med bønner.
10. Skrab 2 små gulerødder med en kniv, riv dem på et groft rivjern og føj til grøntsagsblandingen.
11. Drys overtræk på smag med salt og peber, bland det godt, og lad det simre over lav varme i 15 minutter.
12. Læg det færdige fad i en dyb skål, bland med 6 spsk creme fraiche.
13. Skyl en halv flok dild og persille hver, hugg og drys ovenpå som en dekoration.
Hvid bønne garnerer
ProdukterHvide bønner - 2 kopper
Løg (medium) - 2 stykker
Tomat - 4 stykker
Sød peber - 4 stykker
Hvidløg - 2 nelliker
Tomatpasta - 2 spsk
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Salt, sort peber - efter smag
Bugtblad - 2 stk
Dild - 1/2 flok
Sådan koges en sideskål af hvide bønner
1. Sorter 600 gram bønner og blød i en gryde i koldt vand i 8 timer (natten over).
2. Sæt panden i brand og kog, indtil den er mør (lidt over en time). Velkogte bønner skal være absolut bløde.
3. Læg bønnerne i en sigte eller dørslag for at dræne vandet.
4. Skyl 4 peberfrugter, skåret i længderetningen, fjern frøene og skåret i terninger.
5. Skræl 2 mellemstore løg og hak fint.
6. Varm en stegepande med 4 spsk vegetabilsk olie, og steg den hakkede peberfrugter og løg let.
7. Skyl 4 modne tomater, groft riv og føj i gryden sammen med 2 spsk tomatpuré.
8. Hæld lidt vand i grøntsagsblandingen, tilsæt salt, peber efter smag, 2 laurbærblade og bland.
9. Dæk panden med et låg, og lad bønnerne småkoge i 10 minutter. Fjern det fra varmen efter udløbet af tiden.
10. Før 2 fed hvidløg igennem en presse, hak en halv flok dild og bland det med pynt.
11. Luk gryden med et låg, og lad skålen brygge i yderligere 10 minutter.
