30:00
Kolik vařit

Co vaříme?

Kolik vařit stracatella?

kolik vařit stracatellaVařte italskou stractella polévku po dobu 1 hodiny.

Jak vařit stracatella

produkty
Kuřecí vývar - 1,7 litru
Vejce - 3 kusy
Semolina - 1/3 šálku
Parmazánový sýr - 200 gramů
Petržel - parta
Muškátový oříšek - 10 gramů
Citron - 1/2 kusu
Černý pepř - podle chuti
Sůl podle chuti

Jak vyrobit stracciella polévku
1. Cook kuřecí vývar ze 2 litrů vody a 300 gramů kuřecích částí (prsa, stehna nebo nohy).
2. Nalijte třetinu vývaru do šálku a vychladněte, zbytek vložte do hrnce na hořáku a nechte jej vařit.
3. Nastrouhejte parmazán do jemných hoblin.
4. Jemně nasekejte petrželku.
5. Nastrouhejte kůru půl citronu.
6. Vložte vejce, krupici, sýr, petržel, muškátový oříšek do studeného vývaru a protřepejte šlehačkou.
7. Pomalu nalijte vaječnou hmotu do horkého vývaru, za stálého míchání rozšleháme, posypeme solí a pepřem a necháme 3-5 minut působit na mírném ohni.
8. Na polévku v miskách posypte strouhaný sýr, petržel a citronovou kůru.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

Fusofacts

- V Itálii existuje legenda, že velitel Julius Caesar miloval polévku stracatella a recept si půjčil od jednoho z národů zajatých římskou armádou.

- Název polévky má kořeny v italském slovu „stracciato“, které se překládá jako „roztrhané“, „hadry“. Syrové vejce nalité do horkého vývaru se stane hadry.

- Polévka se vaří v hovězím nebo kuřecím vývaru. Italové používají hnědý vývar, který se získává smažením kuřecích kostí s cibulí, mrkví a rajčatovou pastou na pánvi.

- Směs vajec musí být nalita do horkého vývaru postupně v tenkém proudu za stálého míchání. Okamžitě se tedy objeví „hadry“ a vývar zůstane průhledný.

- Místo parmezánu lze použít jakýkoli tvrdý sýr.

- Polévka se podává nastrouhaným sýrem, nakrájenou petrželkou a sýrovými toasty.

- K hotové stracatelle lze přidat citronovou šťávu.

Poslední aktualizace Autor / editor -
Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Straciatella



Krevety

Rýže

Houby