Kolik polévky ze žraločích ploutví k vaření?
Vařte polévku ze sušené žraločí ploutve 16 hodin, z toho 3 hodiny musí být stráveny v kuchyni.
Polévka ze žraločích ploutví
produkty
Žraločí ploutve - 2 kusy (sušené)
Kuřecí řízek - 500 gramů
Královské krevety - 500 gramů
Čínské suché shiitake houby - 20 gramů
Kořen zázvoru - 300 gramů
Bow - 2 hlavy
Rýžový ocet - 2 polévkové lžíce
Sezamový olej - 2 polévkové lžíce
Sójová omáčka - 2 polévkové lžíce
Kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce
Kuřecí vývar - 2 litry
Jak vyrobit polévku ze žraločích ploutví
1. Sušené žraločí ploutve vložte do mísy, zakryjte vodou a nechte 12 hodin.
2. Následující den vypusťte vodu, opláchněte žraločí ploutve a namočte znovu do vody po dobu 4 hodin.
3. Opláchněte ploutve, vložte do hrnce.
4. Oloupejte 140 gramů kořene zázvoru a položte na ploutve.
5. Nalijte vodu do hrnce, dejte na sporák a vařte 3 hodiny.
6. Potom napněte vývar a odstraňte zázvor. Žraločí ploutve vložte do misky a nechte vychladnout.
7. Vychlazený produkt očistěte od kůže a masa. Nebudou vyžadovány, nechávají pouze chrupavky.
8. Oloupejte 1 hlavu cibule, neřežte.
9. Vložte chrupavku ze žraločí ploutve do hrnce, přidejte nasekaný zázvor a cibuli.
10. Nalijte vývar, zapálte a vařte 5 hodin.
11. Napněte vývar, chrupavky rozložte odděleně po jejich opláchnutí vodou.
12. Namočte suché houby do teplé vody po dobu 30 minut a poté je vytlačte.
13. Opláchněte krevety, očistěte a vyjměte střeva.
14. Umyjte kuřecí řízek a nakrájejte na proužky.
15. Zbývající cibuli oloupejte a jemně nasekejte.
16. Oloupejte 10 gramů zázvoru, jemně nasekejte.
17. Nalijte sezamový olej do samostatného hrnce, zahřejte a přidejte cibuli, zázvor, žampiony, rýžový ocet. Smažte 5 minut.
18. Do hrnce nalijte 1 litr kuřecí vývar, přidejte chrupavku a vařte dalších 15 minut.
19. Nalijte zbytek kuřecí suroviny, sojovou omáčku, přidejte kuřecí řízek, kukuřičný škrob a vařte 5 minut.
20. Nalijte krevety do pánve a vařte další 2 minuty.
21. Vyjměte misku polévky z horka, nechte ji vařit po dobu 10 minut a podávejte.
Fusofacts
- Polévka ze žraločích ploutví je tradiční čínské jídlo.To bylo nejprve připravené během dynastie Ming. Jídlo bylo podáváno při zvláštních příležitostech: v den svatby nebo slavnostního přijetí. Pokud citujete misku ruské kuchyně podobného významu, v této kapacitě se hodí skutečný černý kaviár.- Polévka ze žraločích ploutví byla vždy považována za symbol prestiže a bohatství. Sloužil v kvalitních a drahých restauracích.
- Ekologové mají obavy z oblibě polévky, aby bylo nutné chytit spoustu žraloků, abyste dostali ploutve. Jejich lov může vést k nerovnováze v životním prostředí.
"Polévka ze žraločí ploutve je drahá." Část polévky ze žraločích ploutví v moskevských restauracích bude stát 3 - 5 tisíc rublů. V restauracích je mnoho napodobenin, například vývar se vaří s přidáním žraločích ploutví a hlavní složkou polévky jsou krevety nebo krabi.
- Chuť polévky ze žraločích ploutví je velmi mastná, konzistence polévky je želatinová, žraločí ploutve mají díky dlouhému vaření v ní hedvábnou konzistenci.
- Nyní si v Rusku můžete koupit polévku ze žraločích ploutví. Vařte polévku přímo v sáčku v kastrolu po dobu 5 minut, v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut při 800 wattech.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova