Kolik hashe vařit?
Vaření khash trvá 30 hodin: noha bude namočena na jeden den a dalších 5-6 hodin bude třeba vařit a servírovat. V nejjednodušší verzi budete muset strávit 1 hodinu v kuchyni khash. Chcete-li ušetřit čas, můžete si koupit již vyčištěnou nohu (bílou) a namočit ji ne na den, ale na 6 hodin - ale pod tenkým proudem tekoucí vody. Tlakový vařič uvaří nohu khash za 1,5 hodiny.
Jak si vyrobit khash
Princip vaření - hovězí stehýnka namočte na jeden den do vody, poté oloupejte, rozdělte nožem na 4-6 kusů a vařte 5-6 hodin na velmi nízkém ohni. Hrnec by měl být zakryt víkem, aby nedošlo k převrácení pokrmu. Nalijte hotový khash na talíře a podávejte s občerstvením.
Výběr hovězího stehna pro tuk khash
Vezměte alespoň 1 nohu na 5-litrový kastrol, protože vývar v khash by měl být mastný a sladký. Navíc si můžete dát kostní cukr, díky kostní dřeni bude hash ještě tlustší.
Vaření khash
V hrnci se studenou vodou namočte nohu na jeden den a každou 3-4 hodiny měňte vodu. To se provádí za účelem odstranění krve a namočení. Pak musíte seškrábnout nohu nožem nebo utěrkou na bílé a rozřezat podél kloubů na 4-6 částí. Khash by se měl vařit na mírném ohni, dokud se klouby nevaří - to je 5-6 hodin. Pevně uzavřete víko pánve, aby se vývar příliš neodpařil. V ideálním případě je khash vařen na karbonátoru po dobu 8-10 hodin, tlakový vařič zvládne tento proces za 1,5 hodiny.
Slouží khash
Správné podávání je téměř stejně důležité jako vaření. Pro každého jedlík v hluboké desce, chytit kousky nohy, a nalít vývar na vrchol. Uspořádat v samostatných miskách:
- nasekaný česnek namočený do vody - jedlíci nalijte do vody lžičkou, aby byl česnekový efekt měkčí;
- lavash - lépe čerstvě připravený a lehce vysušený - rozbije se a hodí do khash, kde je nasáklý a velmi chutný;
- nakrájené ředkvičky - tradičně a navíc veškerá čerstvá zelenina a okurky;
- sůl - protože khash není během vaření solený;
- sýr, ideálně domácí;
- slaná minerální voda.
Podívejte se víc recepty na všechny polévky a jejich čas vaření!
Fusofacts
Khash je arménská polévka podávaná ráno kvůli její sytosti - „po celý den“. Kromě toho trápili khash celou noc v ohni - a ráno krmili celou rodinu čerstvým khashem.Podle legendy si král vzal dobré kousky masa pro sebe a hodil ty zlé do rokle. Jakmile pastýř viděl tyto kousky a uvařil je, a vůně se dostala k králi a líbil se mu natolik, že král k němu pozval pastýře a nařídil mu vařit. Poté král nechal kousky s kostí pro sebe a rozdával maso chudým. :) V současné době se během vaření přidávají dršťky, ocasy a dokonce i maso, aby byla polévka ještě chutnější.
První pravidlo chutné khash je správné nohy, lepší a silnější. Při výběru dávejte pozor na barvu: bělavá řekne, že noha byla očištěna párou - taková noha nedává chutný zápach.
Nejchutnější khash se získává s arménskými písněmi - je zde také khash:
"Nepotřebujeme kebab a pilaf,
Na stole je hash základem základů,
A rozhovor je klidná řeka,
Přátelé zde mají klid a ticho. ““
Tradičně khash připravují pouze muži - jedná se o projev péče v každodenním životě. Ženy by měly odpočívat v tento den.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova