30:00
Kolik vařit

Co vaříme?

Kolik vařit burridu?

kolik vařit polévku z burridyVařte burridu po dobu 1,5 hodiny.

Jak vařit burrida

produkty
Sépie - 500 gramů
Brambory - 2 hlízy
Sušené hříbky - 3 polévkové lžíce
Mrkev - 1 kus
Celer - 1 kus
Cibule - 1 hlava
Solené ančovičky - 1 kus
Ančovičky v oleji - 4 kusy
Česnek - 3 hroty
Suché bílé víno - 70 mililitrů
Olivový olej - 50 mililitrů
Petržel - parta
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Jak vařit burrida
1. Namočte suché houby do litru teplé vody po dobu 40 minut.
2. Oloupejte mrkev, cibuli a celer, umyjte a rozdrťte spolu v mixéru.
3. K očištění sépie od filmů, chapadel, hlav a „křídel“ opláchněte studenou vodou.
4. Rozdělte sépiové ryby na proužky asi 1 cm silné a 4 cm dlouhé.
5. V pánvi s vysokými stranami na mírném ohni zahřejte olivový olej, smažte směs cibule, mrkve a celeru po dobu 7 minut.
6. Přidejte kousky sépie, smažte 10 minut, dokud se neodpaří výsledná voda.
7. Oloupejte osolenou ančovičku, nakrájejte ančovičky v oleji na plátky dlouhé asi 2 centimetry.
8. Houby vyjměte z vody a vymačkejte je, nakrájejte na kostičky o tloušťce 2 centimetry.
9. Přidejte houby a ančovičky na pánvi s sépie, nalijte do bílého vína a nechte 10 - 15 minut vařit.
10. Oloupejte a nasekejte česnek, přidejte na burridu.
11. Omyjte, oloupejte brambory, nakrájejte na 2 cm kostky a vložte do burridy.
12. Nalijte do pánve vodu, ve které byly houby namočeny do polévky, přidejte sůl, pepř, duste 30 minut.
13. Umyjte a nakrájejte petržel, přidejte do polévkových misek.

Fusofacts

- Burrida polévka je pokrm italské kuchyně. Předpokládá se, že recept vznikl v hlavním přístavním městě Janov v oblasti Ligurie. Janov je největší přístav v Itálii, ve starověku byla rybářská osada v Janově běžná.

- Hlavními potravinami v tradičním hávu jsou rybí vývar, mořské plody, rajčata, cibule a česnek.

- Burrida je tak silná, že může být podávána jako první chod při obědě a na večeři jako hlavní chod.

- Doporučujeme podávat burrida s čerstvým bílým chlebem.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

Poslední aktualizace Autor / editor -
Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Burrida



Krevety

Rýže

Houby