30:00
Kolik vařit

Co vaříme?

Kolik vařit Bouillabaisse?

kolik vařit bouillabaisseVařte polévku Bouillabaisse 50 minut, nechte 20 minut. Celková doba vaření je asi 3 hodiny.

Rybí polévka Bouillabaisse

produkty
Ryba na vývar - 2 kilogramy
Ryby cenných druhů - 700 gramů (losos, halibut, pstruh)
Krevety, mušle, olihně - každý 150 gramů
Cibule - 2 kusy
Česnek - 6 zubů
Rajčata - 3 kusy
Bílé víno - 200 gramů
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Oranžová - 1 kus (chuť)
Lavrushka - 3 listy
Nové koření - 15 hrách
Basil, tymián, šafrán (suchý) - každá po půl lžičce
Sůl (nejlépe mořská sůl) - jedna a půl polévkové lžíce
Voda - 2,5 litru

Jak vyrobit polévku Bouillabaisse
1. Nakrájejte dvě cibule na malé kousky.
2. Rozdrcujte dvě rajčata (odloupněte) vidličkou.
3. Vložte 2 kilogramy levných ryb do kastrolu, přidejte vodu a vařte čtvrt hodiny.
4. Vložte kořenici jednoho pomeranče, 3 listů lavrushky, 15 rozdrcených lusků, koření, tymiánu a šafránu do koření.
5. Přidejte rybí bujón sáček koření, vařte 10 minut.
6. Napněte vývar, vařenou rybu zlikvidujte, ale kořenový sáček ponechte.
7. Nalijte olivový olej do kotle, smažte česnek a cibuli po dobu 5 minut.
8. Přidejte šťouchaná rajčata, rybí vývar a sklenku bílého vína. Přidejte pytel koření a kousky lososa, halibuta nebo pstruha. Vařte čtvrt hodiny.
9. Přidejte sůl, krevety, mušle, jemně nasekanou chobotnici, vařte 5 minut.
Nechte Bouillabaisse vařit po dobu 20 minut.

Podívej se více polévekjak je vařit a čas vaření!

Fusofacts

- Pro polévku Bouillabaisse je třeba podávat sušené bílé krutony, které se ponoří do omáčky Rui.

- Rui omáčka: nakrájenou chilli papričku dejte do mísy, vymačkejte 5 stroužků česneku, přidejte lžičku soli (doporučuje se mořské plody), polovinu lžičky kajenského pepře (nebo černé mleté). Přidejte 4 žloutky, lžíci rajčete a vše promíchejte. Bez přerušení míchání přidejte trochu olivového oleje.

- Má se za to, že chuť polévky je bohatší, čím více ryb a dalších obyvatel moře se na ni používá. Brambory se přidávají do polévky, ale už to nebude Marseille, ale Norman Bouillabaisse.

Poslední aktualizace Autor / editor -
Doba čtení - 2 minuty.
Kolik vařit › Polévky › Bouillabaisse



Krevety

Rýže

Houby