Jak vařit hovězí maso na polévku?
1. Hovězí maso na polévku před vařením může být čerstvé, chlazené nebo rozmrazené.
Hovězí maso se musí vařit v rozmrazené formě, protože Pokud vaříte zmrazené hovězí maso, může to z důvodu náhlého poklesu teploty zhoršit. Pokud spěcháte, nakrájejte a dejte hovězí maso do sáčku a sáček do dřezu naplněného vlažnou vodou, rozmrazíte za pouhých půl hodiny a ještě rychleji, pokud příležitostně přidáte horkou vodu.
2. Vložte hovězí maso do polévky ve studené vodě, přidejte sůl, dejte hrnec na vysokou teplotu.
3. Počkejte, až se vaří a snižte teplo, sledujte pěnu po dobu 15 minut.
4. Zakryjte pánev víkem, hovězí maso vařte 2–2,5 hodiny.
5. Oddělte maso od kosti, nakrájejte na kousky a vraťte se na polévku.
Fusofacts
Jakou část hovězího masa si vybrat na vaření polévky - lopatka, břicho, bedra, žebra. Kosti těchto částí dodají polévce bohatý vývar a maso, protože obsahuje trochu tuku, bude v polévce velmi měkké.Kolik hovězího masa potřebujete na polévku - na 1 litr vody vaříme 150 gramů masa a 200 gramů kostí.