Jak vařit maso a kolik?

Maso je chutné, výživné, zdravé. Nabídka čerstvých masných odrůd je dnes dostatečně široká. Každá hospodyňka si může vytvořit rozmanitou stravu pro sebe a svou rodinu. Vařené maso je všestranná složka, která může obohatit téměř jakékoli jídlo - polévky, hlavní jídla, občerstvení a četné saláty.

Obecným principem je, že maso je vloženo do studené (na polévku nebo vývar) nebo do vroucí (na saláty a plátky) vody, takže jej voda pokryje okrajem. Udržujte pánev na nízkém varu pod uzavřeným víkem, aby se hodnotný vývar příliš neodpařil. Přidejte koření a sůl na začátek vaření a půl hodiny před vařením, přidejte mrkev a cibuli a v případě potřeby přidejte sůl (zkuste vývar). Jakékoli maso by mělo být vařeno do měkkosti, pokud je kostí, pak by se maso mělo od něj snadno vzdálit.

Čas vaření masa v průměru to trvá od 30 minut do jedné a půl hodiny. Příprava na vaření spočívá v krájení velkých kusů, v čištění a oplachování produktu, v předběžném odmrazování, pokud bylo maso uloženo v mrazničce. Zvažte, jak dlouho vařit různé druhy masa. Zvažte vývar nebo želé vařit maso déle - v této tabulce je uvedena doba vaření masa, dokud není zcela uvařeno.

Maso	Vaří čas	Komentáře
Vepřové	40-80 minut.	Jemné části sele se vaří doslova 40 minut, zatímco kusy jatečně upraveného těla dospělého jedince se vaří déle než hodinu.
Hovězí	60-90 minut.	Vaření zmrazeného masa trvá déle, obvykle nejméně 80 minut.
Telecí maso	30-60 minut.	Pokud vaříte velký kus svíčkové celé, proces bude trvat 1 hodinu. Nasekané telecí maso zjemní mnohem rychleji.
Skopové maso	90-120 minut.	Vyžaduje pečlivou předběžnou přípravu, ořezávání tuků. Během procesu vaření je nutné pěnu odstraňovat každých 5-7 minut.
krocan	30-60 minut.	Krůtí filé se vaří půl hodiny, ale paličky - až 1 hodinu. Pokud vaříte celý pták, bude to trvat 3 hodiny.
Králičí	35-45 minut v kusy a 1,5-2,5 hodiny v celku.	Nabídka, dietní maso může být těžké, pokud se vaří méně času.
Kachna	30-40 minut nakrájíme na kousky a 1,5-2 hodiny celé.	Během procesu vaření je vhodné tuk pravidelně odstraňovat.
Slepice	30 minut po částech, celkem 1-2 hodiny.	Brojleři a kuřata budou vařit do nabídkového řízení asi hodinu, vesnice kuřata asi 2 hodiny.
Kozí maso	1-2 hodiny.	Vaření mladého dítěte trvá 1 hodinu. Vaření dospělého masa trvá déle.
koňské maso	Kostky - 1 hodina Velké porce - 2-3 hodiny.	Mladé koňské maso se vaří o půl hodiny rychleji.
Zvěřina	1,5 hodiny.	Před vařením je nutné namočit po dobu 12 hodin.
Bobr	1,5-2 hodiny.	Kusy jatečně upraveného těla musí být uchovávány ve studené vodě po dobu 24 hodin.
Jikry	60 minut.	Namočte po dobu 3 hodin ve směsi octa a vody (4 polévkové lžíce na 2 litry).
Kanec	2-3,5 hodiny.	V roztoku kyseliny octové je vyžadováno předmáčení po dobu 2-4 hodin.