Co dělat s jazykem po varu?
Doba čtení - 3 minuty.
Jazyk je považován za pochoutku a opravdu drahou pochoutku - jazyk je často dražší než maso. Proto není jazyk často připraven, s výjimkou velkých svátků - například na Nový rok. Ale co dělat s jazykem poté, co ho máte kuchař?
Nejběžnější možností podávání jazyka je jednoduše vařený jazyk (vepřové nebo hovězí), po uvaření se oloupá z kůže a slouží jako svačina, nakrájená na tenké plátky. Jazyk se položí na rovnou misku a položí se na stůl spolu s dalšími řezy. Ruská porce nutně zahrnuje společnost křenu a hořčice, které se obvykle na plátku šíří přímo jedlíci.
Vařený jazyk má jemnou chuť a jeho rozjasnění, někdy před vařením před vařením marinujte... Totéž se děje po vaření - proříznou jazyk, posypeme citrónovou nebo limetkovou šťávou a vinným octem, šťávou ze zelených rostlin - a trvají několik hodin, před podáváním tekutinu odstraní a zdobí olivovým olejem. Také si z jazyka udělají aspik, položí je na talíře a vylije je směsí vývaru a želatiny.
Stále vařený jazyk se vkládá do salátů. Existuje celá řada salátů - se zeleninou, vejci, žampiony, marinády ... Méně často se připravuje z jazyka, krájí se na kostky a smaží se s omáčkami a kořením.
Poslední aktualizace Autor / editor - Lydia Ivanova
Kolik vařit / Tipy / Co dělat s jazykem po varu?